1.選擇適宜的栽培時間　白色金針菇大多數屬低溫型品種，菌絲生長適溫18-20℃，菇菌形成適溫6-8℃。據此，白色金針菇一般適宜在10月份至翌年3月上句栽培出菇。

2.培養料的配製　培養料以木屑和米糠為宜。木屑以細碎的柳
、杉木屑最為合適。使用前，最好要經過1年以上的堆積處理。在堆積過程中要經常澆水，保持木屑潮濕，以除去木屑中對菌絲生長有害的物質。木屑的粗細比例要合理：一般直徑2-3毫米的占20%,1-2毫米的占40%。1毫米以下的占40%，粗木屑多，培養基易幹

；細(xi)木(mu)屑(xie)多(duo)
，通(tong)透(tou)性(xing)差(cha)，影(ying)響(xiang)菌(jun)絲(si)生(sheng)長(chang)速(su)度(du)。米(mi)糠(kang)中(zhong)含(han)白(bai)色(se)金(jin)針(zhen)菇(gu)生(sheng)長(chang)發(fa)育(yu)所(suo)需(xu)的(de)全(quan)部(bu)養(yang)分(fen)，但(dan)含(han)澱(dian)粉(fen)多(duo)的(de)米(mi)糠(kang)和(he)脫(tuo)脂(zhi)米(mi)糠(kang)已(yi)經(jing)變(bian)質(zhi)，盡(jin)可(ke)能(neng)不(bu)要(yao)用(yong)。木(mu)屑(xie)與(yu)米(mi)糠(kang)的(de)容(rong)積(ji)比(bi)例(li)為(wei)3:1，每立方米混合料加水350公斤左右
，培養料含水量63%。培養料要攪拌均勻，使之充分濕潤。

3.裝瓶滅菌　用800毫升的塑料瓶裝料，大約每瓶裝料480克。培養料表麵要壓實，並保證每瓶裝入的培養料相等，鬆緊一致、高低一致，這是將來發菌一致
、出菇同時、菌柄長短一致的前提。
　　瓶蓋封好後


，要立即進行滅菌處理。放置時間過長（夏天2-3小時）就會發酵。滅菌可采用常壓滅菌和高壓滅菌兩種。常壓滅菌

，料內溫度達98℃以上後維持4小時
；高壓滅菌
，料內溫度達120℃持續70分鍾。滅菌結束
，瓶子趁熱放在經消毒的冷卻室中，冷卻至25-20℃，及時接種。

4.接種　一般是在無菌室中進行，菌種與培養料之比為1:50，菌種要求蓋滿培養料表麵，這樣能使菌絲生長均勻
，並能有效防止雜菌汙染。

5.菌絲體培養　將接好種的菌瓶及時轉入培養室
，溫度應控製住18-20℃
，空氣濕度在60%-70%，一般2天左右菌絲開始萌動。每天通風換氣2次
，每次30分鍾，20-25天後
，金針菇菌絲即可長滿菌。

6.搔菌　所謂搔菌就是用搔機（或手工）quchulaojunzhongkuaihejunpi。tongguosaojunkeshizishiticongpeiyangjibiaomianzhengqifasheng。zaiyibanqingkuangxiayingxiansaojunsishengchangzhengchangdepingzi，zaisaojunsishengchangjiaochade。ruoyoumingxianwuranyibusaoweijia。saojunfangfayoupingsao
、刮搔和氣搔幾種。平搔不傷及料麵，隻把老菌扒掉

，此法出菇早、朵數多
；刮搔把老菌種和5毫米的表層料（適合鋸末）一起成塊狀刮掉，因傷及菌絲，出菇晚，朵數減少
，一般不用
；氣搔是利用高壓氣流把老菌種吹掉，此種方法最簡便。

7.催蕾　搔菌後應及時進行催蕾處理。此階段溫度應控製在12-13℃，給予足夠低溫刺激
，促使原基形成。但在頭3天內，還應保持90%-95%dekongqixiangduishidu，yishijunsihuifushengchang。cihouyouyuhuxizhuanwang，eryanghuatanhanliangshenggao

，suoyizaijunsihuifushengchanghouyingzhubujiadatongfeng，tongshiyaofangzhiliaomianganzao

，yongzengshiqijinxingzengshi。cuileishimeipingfangmidiefang240個瓶子。約7天左右，便可看到魚籽般的菇蕾
，12天左右便可看到子實體雛形，催蕾結束。

8.均育和抑製　均育是抑製處理的過渡階段
，室溫應控製在8℃左右，空氣濕度85%-90%,空氣環境力求接近自然狀態
，以促菇蕾在低溫環境中分化分枝。當菇芽長至1厘米時，轉入抑製階段，將溫度調至4-6℃，空氣濕度85%-90%
，二氧化碳濃度0.10%以下，同時給予吹風和光照（每天2-3小時），促使金針菇菌柄長度整齊一致、組織緊密
、額色乳白。抑製主要是用微風對準子實體吹拂。每平方米放置150瓶。在低溫和冷風吹拂下
，雖然子實體生長緩慢，但很整齊
、強壯，堅挺。待子實體長出瓶口3厘米

，即可套上筒
，轉入生育室。