每mei個ge季ji節jie，均jun有you其qi各ge自zi的de特te點dian

，一yi味wei生sheng搬ban硬ying套tao，其qi結jie果guo必bi然ran不bu會hui令ling人ren滿man意yi，這zhe就jiu是shi技ji術shu隨sui季ji節jie而er調tiao整zheng的de基ji本ben概gai念nian。那na麼me秋qiu季ji食shi用yong菌jun生sheng產chan應ying掌zhang握wo哪na些xie技ji術shu
？

發酵　注意均勻發酵料，除雙孢菇、雞腿菇等必須進行發酵料播種的品種以外
，平菇、姬菇等也有應用，多年的實踐和調研告訴我們：發酵料栽培中最大的問題之一
，就是發酵不均勻：熟化度不一

，含水率不一，甚至出現厭氧發酵等各種非正常情況，而造成栽培效果的難以理想。因此，應注意翻堆原則：內外均勻、上下均勻
，根據發酵溫度和天氣狀況，每次翻堆應予適當補水


；雙孢菇的二次發酵，一定要達到溫度要求，並保持規定的時間
，否則，極有可能大量發生鬼傘
，導致生產的失敗。

氣溫　注意蟲害大多地區的3月份直至10月yue底di，菇gu蚊wen菇gu蠅ying類lei害hai蟲chong基ji數shu一yi直zhi較jiao高gao
，尤you其qi糞fen蠅ying更geng是shi活huo躍yue，基ji料liao拌ban料liao或huo發fa酵jiao期qi間jian
，它ta們men趨qu味wei而er來lai

，近jin料liao產chan卵luan，使shi得de生sheng料liao栽zai培pei時shi帶dai卵luan播bo種zhong，發fa酵jiao料liao播bo種zhong時shi活huo蟲chong進jin袋dai或huo上shang床chuang，發fa菌jun期qi間jian便bian會hui形xing成cheng危wei害hai，導dao致zhi“退菌”
，即ji開kai始shi階jie段duan菌jun絲si濃nong密mi，而er後hou菌jun絲si越yue來lai越yue少shao，直zhi至zhi完wan全quan退tui菌jun。因yin此ci，拌ban料liao前qian先xian清qing理li周zhou邊bian環huan境jing，噴pen灑sa一yi次ci藥yao液ye。拌ban料liao或huo裝zhuang袋dai期qi間jian
，如ru有you菇gu蚊wen菇gu蠅ying類lei，則ze噴pen灑sa藥yao物wu驅qu殺sha
，並bing盡jin快kuai完wan成cheng播bo種zhong。

濕度　秋(qiu)季(ji)空(kong)氣(qi)相(xiang)對(dui)濕(shi)度(du)及(ji)地(di)麵(mian)水(shui)分(fen)均(jun)較(jiao)大(da)
，如(ru)在(zai)大(da)棚(peng)發(fa)菌(jun)，遇(yu)有(you)高(gao)溫(wen)或(huo)通(tong)風(feng)不(bu)好(hao)，發(fa)生(sheng)汙(wu)染(ran)的(de)概(gai)率(lv)相(xiang)當(dang)大(da)，這(zhe)也(ye)就(jiu)是(shi)早(zao)秋(qiu)季(ji)節(jie)為(wei)何(he)鮮(xian)菇(gu)上(shang)市(shi)量(liang)較(jiao)少(shao)的(de)主(zhu)要(yao)原(yuan)因(yin)之(zhi)一(yi)
；汙染主要是常見的木黴、曲黴、毛黴等，熟料栽培時，鏈孢黴則是“頭號殺手”，一(yi)旦(dan)形(xing)成(cheng)蔓(man)延(yan)，將(jiang)導(dao)致(zhi)栽(zai)培(pei)失(shi)敗(bai)。因(yin)此(ci)，發(fa)菌(jun)棚(peng)啟(qi)用(yong)前(qian)嚴(yan)格(ge)消(xiao)毒(du)
，清(qing)理(li)幹(gan)淨(jing)後(hou)，噴(pen)灑(sa)藥(yao)物(wu)，然(ran)後(hou)揭(jie)掉(diao)草(cao)苫(shan)，令(ling)其(qi)曬(shai)棚(peng)，高(gao)溫(wen)條(tiao)件(jian)下(xia)
，藥(yao)物(wu)充(chong)分(fen)發(fa)揮(hui)作(zuo)用(yong)，2天後
，覆蓋草苫降溫，將地麵撒一層石灰粉，之後即可將播種後的菌袋移入進入發菌期；發菌期間，應噴灑藥物預防。注意所選藥物應是無公害的，對人安全的藥物。

　　嚴格控製　剔雜發菌期間，嚴格進行剔雜
，一旦發生汙染
，立即將汙染菌袋移出棚外
，用藥處理，以防蔓延。

　　采收　zaoqiuqiwenduichuguhenshiheshi
，zishitifashengjiaokuai。youyuchangsujiaokuai
，guyingjishicaishou，yuanzeshicaizaobucaiwan，ningyuanyincaizaoerjianshaochanliang，yebunengyincaiwanershizhilaohua。laohuagubudanshiyongkougancha，erqiehailangfeidaliangjiliaoyingyang

，bingqie，jituigudengpinzhong，yidancaiwan，bianhuikaisanzirong，sangshishangpinjiazhi。