冬季大棚番茄生產過程中易出現外部膨大而空心的果實，這不僅影響了產量
，也大大降低了番茄的質量和口感。

造成番茄空心的直接原因是由於大棚內灌水的溫度低於7℃。在(zai)低(di)溫(wen)情(qing)況(kuang)下(xia)
，番(fan)茄(qie)根(gen)部(bu)受(shou)冷(leng)收(shou)縮(suo)
，根(gen)係(xi)活(huo)力(li)降(jiang)低(di)，吸(xi)水(shui)性(xing)差(cha)，如(ru)此(ci)時(shi)育(yu)成(cheng)果(guo)正(zheng)處(chu)於(yu)膨(peng)大(da)期(qi)
，在(zai)短(duan)期(qi)缺(que)少(shao)水(shui)分(fen)供(gong)應(ying)的(de)情(qing)況(kuang)下(xia)，則(ze)易(yi)出(chu)現(xian)局(ju)部(bu)的(de)果(guo)中(zhong)少(shao)肉(rou)現(xian)象(xiang)。雖(sui)然(ran)後(hou)來(lai)地(di)溫(wen)升(sheng)高(gao)，根(gen)部(bu)恢(hui)複(fu)吸(xi)水(shui)，但(dan)膨(peng)大(da)果(guo)中(zhong)的(de)空(kong)心(xin)部(bu)分(fen)卻(que)再(zai)也(ye)不(bu)能(neng)充(chong)實(shi)。因(yin)此(ci)
，深(shen)秋(qiu)及(ji)冬(dong)季(ji)澆(jiao)灌(guan)大(da)棚(peng)番(fan)茄(qie)，水(shui)溫(wen)必(bi)須(xu)預(yu)先(xian)提(ti)高(gao)到(dao)10℃以上（可利用大棚一角暫存澆灌水
，以利提溫），番茄空心現象即可避免。