茄子采收後，在陰涼的室內預貯10天左右才入窖，否則易出現爛果。入窖前用濃度30～40微升/升的2，4-D或50～80微升/升防落素等噴灑果柄，以防果柄脫落。貯藏時
，在窖底鋪6～7厘(li)米(mi)厚(hou)的(de)幹(gan)沙(sha)土(tu)
，以(yi)調(tiao)節(jie)窖(jiao)內(nei)濕(shi)度(du)。在(zai)靠(kao)窖(jiao)牆(qiang)周(zhou)圍(wei)，用(yong)葦(wei)稈(gan)等(deng)材(cai)料(liao)圍(wei)好(hao)。在(zai)窖(jiao)兩(liang)側(ce)由(you)裏(li)向(xiang)外(wai)堆(dui)碼(ma)茄(qie)子(zi)，在(zai)窖(jiao)中(zhong)間(jian)和(he)兩(liang)端(duan)留(liu)出(chu)空(kong)地(di)，以(yi)便(bian)人(ren)員(yuan)進(jin)出(chu)和(he)管(guan)理(li)。圓(yuan)茄(qie)貯(zhu)藏(zang)時(shi)，第(di)一(yi)層(ceng)茄(qie)子(zi)果(guo)柄(bing)向(xiang)下(xia)埋(mai)入(ru)沙(sha)中(zhong)
，第(di)二(er)層(ceng)茄(qie)子(zi)果(guo)柄(bing)向(xiang)上(shang)
，第(di)三(san)層(ceng)茄(qie)子(zi)果(guo)柄(bing)應(ying)與(yu)第(di)二(er)層(ceng)茄(qie)子(zi)的(de)萼(e)片(pian)相(xiang)接(jie)觸(chu)，以(yi)免(mian)刺(ci)傷(shang)果(guo)麵(mian)。每(mei)層(ceng)兩(liang)側(ce)邊(bian)緣(yuan)的(de)茄(qie)柄(bing)向(xiang)外(wai)
，逐(zhu)層(ceng)碼(ma)放(fang)3層。若茄子較小
，可碼放4層。長茄貯藏時，按頭對頭、尾對尾方式碼放。茄子碼放好後
，上麵蓋一層牛皮紙或報紙，再蓋塑料薄膜或蒲席，以保持濕度
，並防止通風時直接吹及果麵。

茄子貯藏的適宜溫度為10～12℃，空氣相對濕度為95%。貯藏初期，外界氣溫較高時，應根據窖內的溫度、濕度適當通風。外界氣溫較低時須做好防寒工作。