黃(huang)瓜(gua)出(chu)現(xian)苦(ku)味(wei)是(shi)因(yin)其(qi)植(zhi)株(zhu)內(nei)有(you)一(yi)種(zhong)叫(jiao)苦(ku)味(wei)素(su)的(de)物(wu)質(zhi)，以(yi)黃(huang)瓜(gua)瓜(gua)柄(bing)部(bu)含(han)量(liang)最(zui)高(gao)，嚴(yan)重(zhong)影(ying)響(xiang)黃(huang)瓜(gua)口(kou)感(gan)。在(zai)黃(huang)瓜(gua)栽(zai)培(pei)過(guo)程(cheng)中(zhong)，應(ying)采(cai)取(qu)必(bi)要(yao)措(cuo)施(shi)
，減(jian)少(shao)苦(ku)味(wei)瓜(gua)的(de)形(xing)成(cheng)。主要措施如下：

一、避免低溫或高溫

1.當氣溫或地溫低於13℃時，細胞滲透性降低，養分和水分吸收受到抑製，黃瓜易出現苦味。大棚溫度高於30℃且持續時間過長也會導致黃瓜發苦。

 因此，冬季要盡量增強保護設施的增溫保溫性能，高溫季節要搭設遮陽網，避開苦味形成的溫度界限。

二、澆水應合理及時

1.在氣溫較高、土壤水分較少的情況下
，植株發生生理幹旱
，易產生苦味瓜。此時要及時給黃瓜供應水分，以保持植物組織的膨壓、植株體溫的穩定等。

2.澆水應做到少量多次，水溫不可過低，防止植株體內水分的虧缺導致黃瓜苦味素的形成。

3.特別注意定植後蹲苗不應過度，否則根瓜易苦。

三

、施肥要平衡適量

1.根部施肥。幼苗期應控製施用氮肥，避免植株徒長。到開花結果盛期，黃瓜對氮、磷
、鉀吸收的比例基本上是5∶2∶6，這個階段要加強氮肥和鉀肥的供應。

2.根外追肥。在苗期、始花期、幼瓜期葉麵噴施稀土微肥1次。在盛花期和盛果期每畝用尿素0.5公斤加水150公斤攪勻後進行葉麵噴施。

四、密度不宜過大

定植過密、光照不良會導致黃瓜苦味加重。保護地黃瓜栽培應采用早期密植、後期稀植的方法
，即普通株距26～30厘米

，行距60厘米。如果按15厘米株距定植
，在同一壟上的單數株不上架，當長到12片真葉時掐尖，可使其迅速結瓜，主蔓瓜采收完後拔掉，雙數株上架
，當植株長到1.2米高時掐尖，使其加快結瓜，主蔓瓜采收完後也拔掉。這樣栽培，早期產量能提高近1倍，同時也會減少苦味瓜的發生。

五、防止傷根

shanggenhuishihuangguakuweijiazhong。shengchanshangbozhongyingyongshapanbozhong，qimiaoshijinliangjianshaoshanggen
，fenmiaoyingyongsuliaoyingyangbohuozhikoudai，zaipeishangyingjinliangcaiyonglongzuodimofugaizaipei，chandishiyingqianqishaoshen，houqishaoqian。

六、苦味瓜不能留種

如果將有苦味的黃瓜留瓜種，下一代生產出來的黃瓜仍會有苦味。所以，在黃瓜將要成熟時
，要取表層部分品嚐，選擇無苦味的留種。