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材料準備
栽培1畝蘑菇，需備足稻草1250公斤、牛糞1750公斤、油枯25公斤、玉米麵20公斤、尿素5公斤、複合肥10公斤、過磷酸鈣25公斤、發酵粉15公斤、石灰20公斤，堆放在一起待發酵。
堆料時間
一般以八月下旬至十月上旬為宜，前期堆料，以麥草為主，後期以稻草為主。稻、麥雜草混合效果更好。
發酵要求
發酵的目的是使糞草料充分發酵後，能達到蘑菇菌絲正常生長的營養要求。
發酵堆形及規格：按每分麵積計算，應建堆寬7尺、高5尺、長6尺的堆形，長度也可隨麵積和用料增加按比例加長，但寬、高不變;
建堆方法：根據麵積用料量確定堆長後，開始鋪第一層料，厚5～6寸，潑少量糞水，撒一層石灰、發酵粉，按此方法以此類推，並按下層少潑，上頂層多潑的方法，分層增加糞水，一般堆高為8—10層，堆起後堆麵成瓦背形。第二天早上觀察堆麵冒水蒸氣霧為水分正常。
為了加快發酵，可用草簾或薄膜把堆子四周覆蓋，但頂端要留透氣洞，腳邊留5寸高不圍。
定時翻堆
為促使培養料堆上、下、內、外發酵均勻一致，一般翻堆的間隔時間為麥草6、5、4天，穀草為5、4、3天。
翻堆方法：從(cong)料(liao)的(de)側(ce)麵(mian)將(jiang)麵(mian)上(shang)的(de)生(sheng)糞(fen)草(cao)料(liao)勾(gou)在(zai)一(yi)起(qi)，把(ba)裏(li)麵(mian)的(de)熟(shu)料(liao)用(yong)來(lai)鋪(pu)底(di)和(he)壘(lei)邊(bian)。然(ran)後(hou)再(zai)把(ba)生(sheng)料(liao)填(tian)在(zai)中(zhong)間(jian)，根(gen)據(ju)料(liao)幹(gan)濕(shi)補(bu)充(chong)水(shui)分(fen)，翻(fan)堆(dui)補(bu)水(shui)時(shi)，隻(zhi)潑(po)幹(gan)料(liao)，不(bu)潑(po)濕(shi)料(liao)，達(da)到(dao)幹(gan)濕(shi)均(jun)勻(yun)。要(yao)分(fen)層(ceng)加(jia)完(wan)應(ying)施(shi)的(de)油(you)枯(ku)、玉米麵、尿素、複合肥、過磷酸鈣，如隻有石灰、發酵粉則需在建堆、翻料時分三次用完。
翻堆要示：翻第一次堆長可適當縮短，高度不變;翻第二次高度降低，堆長增加;第三次翻堆可根據料的腐熟程度加大或縮小堆形。
培養料標準：通過翻堆發酵應使培養料的腐熟度達到90%以上，料成棕褐色或咖啡色，並有較濃的草香甜味，水分以手捏見濕不見水為宜。若發酵熟度不夠，應多翻一次，增加發酵時間。
合理栽培
選田做廂：選向陽濾水肥沃的夾沙田較好，提前排水，翻耕整平後 (可免耕)按廂寬2.4～2.6尺，人行道2尺打線劃廂。注意選田不能選上年種過蘑菇的田。
鋪料：將發酵好的培養料抖散鋪入栽培廂麵，用手扒平稍壓，要求料厚度5寸左右。若料水份過大應反複翻曬，排除多餘水份、異味，再鋪料上廂。
播種：播種時間應以陰天或晴天早、晚為宜，按廂麵長度計劃好用種量，待培養料冷卻後，均勻撒在料麵上。
覆土：播種後，將預留人行道濕潤的表層土用鋤頭挖鬆打碎，及時輕輕地蓋在料麵菌種上，一次性蓋土厚度要求1.5～2寸較合適。
蓋簾發菌：草簾主要起保溫、保濕、遮光、又(you)能(neng)透(tou)氣(qi)的(de)作(zuo)用(yong)。所(suo)以(yi)覆(fu)土(tu)後(hou)要(yao)盡(jin)快(kuai)將(jiang)濕(shi)潤(run)的(de)廂(xiang)麵(mian)蓋(gai)住(zhu)，有(you)利(li)於(yu)發(fa)菌(jun)，每(mei)廂(xiang)用(yong)兩(liang)鋪(pu)草(cao)簾(lian)遮(zhe)住(zhu)整(zheng)個(ge)廂(xiang)麵(mian)及(ji)周(zhou)邊(bian)。草(cao)頭(tou)朝(chao)廂(xiang)中(zhong)間(jian)，草(cao)尖(jian)朝(chao)廂(xiang)邊(bian)，順(shun)廂(xiang)蓋(gai)上(shang)去(qu)，成(cheng)瓦(wa)背(bei)形(xing)，下(xia)雨(yu)上(shang)麵(mian)加(jia)蓋(gai)薄(bo)膜(mo)，有(you)利(li)水(shui)流(liu)向(xiang)人(ren)行(xing)道(dao)，保(bao)護(hu)菌(jun)絲(si)。
出菇期管理
覆fu土tu後hou以yi土tu層ceng保bao濕shi為wei主zhu，要yao求qiu土tu料liao濕shi潤run，一yi般ban不bu用yong噴pen水shui，可ke在zai早zao上shang翻fan露lu水shui草cao簾lian調tiao整zheng。如ru土tu料liao過guo濕shi，就jiu在zai中zhong午wu換huan幹gan草cao簾lian調tiao節jie，隻zhi要yao水shui份fen合he適shi，一yi周zhou內nei可ke不bu翻fan動dong草cao簾lian。
為預防下大雨積水淹料，要使人行道及四周排水溝暢通，要多開田缺並低於排水溝。
播種後3天菌絲開始向料和土層生長，10天左右可達料土的中層，18天tian左zuo右you長chang滿man整zheng個ge料liao土tu層ceng，並bing開kai始shi形xing成cheng菇gu蕾lei，此ci時shi更geng要yao注zhu意yi適shi度du管guan理li，如ru床chuang麵mian土tu料liao發fa白bai，必bi須xu噴pen水shui增zeng溫wen，這zhe樣yang才cai有you利li於yu菇gu蕾lei膨peng大da及ji多duo出chu菇gu。
蓋薄膜：秋(qiu)春(chun)季(ji)節(jie)，廂(xiang)麵(mian)蓋(gai)膜(mo)能(neng)防(fang)雨(yu)水(shui)滲(shen)入(ru)料(liao)層(ceng)淹(yan)死(si)菌(jun)絲(si)，防(fang)風(feng)吹(chui)死(si)廂(xiang)麵(mian)小(xiao)菇(gu)，保(bao)持(chi)水(shui)份(fen)。冬(dong)季(ji)廂(xiang)麵(mian)蓋(gai)膜(mo)能(neng)增(zeng)濕(shi)延(yan)長(chang)出(chu)菇(gu)期(qi)，增(zeng)加(jia)產(chan)量(liang)，一(yi)般(ban)要(yao)求(qiu)薄(bo)膜(mo)要(yao)蓋(gai)在(zai)廂(xiang)麵(mian)草(cao)簾(lian)上(shang)，隻(zhi)是(shi)吹(chui)風(feng)時(shi)蓋(gai)在(zai)下(xia)麵(mian)，風(feng)過(guo)後(hou)要(yao)及(ji)時(shi)蓋(gai)上(shang)來(lai)，以(yi)利(li)透(tou)氣(qi)。但(dan)值(zhi)得(de)注(zhu)意(yi)的(de)是(shi)，在(zai)晚(wan)春(chun)、早秋晴天中午不能蓋膜，以防燒死菌絲，導致死菇。
調水：每潮菇結束時，應調一次水，以利下批小菇形成，廂麵有小如米大的菇時嚴禁調重水。
在追施營養液或噴藥後要及時用清水噴洗一次，以防產生斑點菇。
采菇要求：蘑菇現蕾後5～7天才能成熟，當菌柄升高，有八成熟(未開盤)shi，jiuyaojishicaizhai，caizhaishianzhugugaizuoyouyaoliangxia，liantonggujiao，laojungenyibingxuanqi，tianpingchuangmianjike。caiguyidingyaojianglaogenbachu，gujiaodaichutianwaichuli，kejianshaobingchonghai，caiguhoubutuyoulipeizhuangjunsi，zengjiachanliang。
采摘的蘑菇要拿出田外或家裏修削，修削時左手拿菇右手拿削筆刀直切下去，刀口要齊，不起毛，泥腳切淨後方可出售。
