萵筍、生菜、油麥菜為菊科萵苣屬1~2年生草本植物的栽培種。原產亞洲西部地中海沿岸

，屬較耐寒

、喜涼爽、怕熱的蔬菜。種子在4℃時就可開始發芽，適宜的發芽溫度為15℃~20℃，當溫度高於25℃shiyinzhongpixishuikunnanfayabuliang。yinci
，zaixiaqiujizaipeishiyinbozhongqihaichuzaixiajigaowenjieduan，wangwangzhongzifayachumiaobuliang。kecaiqucuiyabozhongdefangfa，jingshijianzhengmingyixiafangfajinxingzhongzicuiyaxiaoguolianghao。

種子用細紗布或豆包布（因種子小防止漏出）包bao好hao
，根gen據ju種zhong子zi量liang布bu要yao稍shao大da一yi些xie，便bian於yu催cui芽ya過guo程cheng清qing洗xi種zhong子zi。包bao好hao的de種zhong子zi放fang於yu幹gan淨jing的de涼liang水shui中zhong用yong手shou輕qing輕qing搓cuo洗xi幾ji遍bian，使shi種zhong子zi清qing爽shuang幹gan淨jing
，然ran後hou用yong涼liang水shui浸jin種zhong2~3小時

，撈出瀝去多餘的水分，用濕毛巾包好放入冰箱冷藏室（5℃~10℃）處理24~36小時，取出清洗一下種子和毛巾
，用濕毛巾包好置室溫下 （約20℃）催芽，一般第1~2天後種子就可大批露白。

注zhu意yi催cui芽ya過guo程cheng所suo有you的de用yong品pin均jun不bu能neng沾zhan油you，手shou也ye不bu能neng帶dai油you
，讓rang種zhong子zi透tou氣qi呼hu吸xi。濕shi毛mao巾jin的de作zuo用yong是shi保bao濕shi，過guo幹gan起qi不bu到dao保bao濕shi作zuo用yong，過guo濕shi影ying響xiang種zhong子zi呼hu吸xi，均jun不bu利li於yu種zhong子zi發fa芽ya
，以yi用yong力li手shou攥zuan時shi有you水shui流liu出chu為wei宜yi。