經jing有you經jing驗yan的de種zhong植zhi戶hu多duo年nian的de實shi踐jian，認ren為wei用yong鮮xian酒jiu糟zao栽zai培pei黑hei木mu耳er

，在zai技ji術shu措cuo施shi上shang一yi定ding要yao抓zhua好hao以yi下xia五wu點dian。現xian介jie紹shao如ru下xia
，供gong廣guang大da食shi用yong菌jun種zhong植zhi戶hu參can考kao。 

    1 做好預處理 酒糟在事先一星期要攤在水泥地上或塑料薄膜上曬幹，並不時翻動，邊滅菌邊使刺激性氣味揮發掉。除雜後按幹糟重量的4%左右拌入石灰粉降低酸度。 

    2 培養料配方 酒糟木質素含量較低，配料時應添加木屑，以滿足菌絲生長對木質素及通氣的需要，其配方要求如下：

    ①高梁或稻穀
、小麥曲酒糟77%，米糠或麩皮5%，木屑15%；

    ②大麥、碎米啤酒糟77%，木屑20%；

    ③高梁
、穀殼白酒糟77%
，米糠或麩皮15%，木屑5%。各配方中加入過磷酸鈣、石膏粉、石灰粉各1%。料含水量掌握在60%～65%。 

    3 裝袋和滅菌 用17cm×33cm規格的聚乙烯袋裝培養料，邊裝邊抖使其疏鬆適度。料離袋口6～8cm輕(qing)輕(qing)壓(ya)嚴(yan)，不(bu)可(ke)用(yong)力(li)壓(ya)緊(jin)
，然(ran)後(hou)將(jiang)紮(zha)繩(sheng)係(xi)成(cheng)活(huo)結(jie)。酒(jiu)糟(zao)因(yin)含(han)嗜(shi)熱(re)耐(nai)酸(suan)性(xing)芽(ya)孢(bao)杆(gan)菌(jun)及(ji)其(qi)他(ta)雜(za)菌(jun)，因(yin)此(ci)滅(mie)菌(jun)要(yao)徹(che)底(di)
，這(zhe)是(shi)能(neng)否(fou)成(cheng)功(gong)利(li)用(yong)酒(jiu)糟(zao)的(de)關(guan)鍵(jian)。滅(mie)菌(jun)采(cai)用(yong)常(chang)壓(ya)二(er)次(ci)間(jian)歇(xie)法(fa)
，即(ji)上(shang)大(da)汽(qi)後(hou)保(bao)持(chi)4h
，熄火降至30℃保溫
，隔1～2d，再加熱至100℃
，維持4h。 

    4 接種 料溫降到30℃後在接種箱內搶溫接種，隨後移入室溫下發菌，這期間除保持溫度
、濕度適宜外，同時注意翻堆檢雜
，見菌袋上有雜菌斑點，應及時剔除，隨後立即注射0.2%多菌靈溶液。

    5 出菇管理 出菇期料麵易感染雜菌
，一旦發現應連同培養料一起挖盡，或用濃石灰水塗抹處理，每天通風2～3次，噴水2～3次，保持室內相對濕度85%～90%。如能按上述要求管理
，一般每100kg酒糟幹可收鮮木耳100～120kg。這是農民脫貧致富的好項目
，值得推廣。