筆者經過多年的市場走訪，發現很多養殖戶（多種養殖模式，如魚蝦混養
、蝦蟹混養、精養）走入一個“使用廉價飼料以節約養殖成本”dewuqu。tamenzhuguanrenwei，shiyongdizhidijiadesiliao，siliaochengbenjiangdi，yangzhichengbenjiushao。ruguomeigerendouzhemexiang，najiudacuotecuo。shiyongdizhisiliao，yiweizheyingyangjunhengduqianque，yangzhizhouqijiachang，tiaoshuichanpinshiyongliangjiada，rengongyudianfeichengbenyezengjia，ruciyilai，fanerwuxingzhongzengjialeyangzhichengben。

 

    在最近幾年的對蝦養殖行業中，湧現出許多80後等青年一代，他們對高價高質的新鮮事物較易接受，且賺錢的概率比許多持有“使用廉價飼料以節約養殖成本”思想的老一輩更大，這是為什麼呢

？

 

    隨著南美白對蝦養殖的蓬勃發展，追求高密度
、高產的比例迅速提高
，養殖水體的汙染也日益嚴重，池中過多的殘餘飼料
、糞便等腐敗、分解引起養殖水體惡化，使水中營養元素N
、P等發生非正常變化並產生有害物質，引起對蝦發病，甚至死亡
，嚴重阻礙了水產養殖業的進一步發展。

 

    因此，養殖的科學性越來越被重視，科學養殖關乎內因
、外因兩方麵。內因與蝦的遺傳性及生理狀況相關；外因源於環境，包括飼料、溫度、溶氧以及種內和種間關係等。作為養殖戶對蝦內因的遺傳性方麵較難把握
，但可以通過調整外因（特別是飼料）來改善蝦的生理狀況，促使對蝦更高效、更健康的生長。

 

    canyusiliaohefenbianshiyingxiangshuizhizhiliangdeguanjianwuzhi，butongdecanyusiliaoduishuizhiyingxiangbuyiyang，canyusiliaoduo，shuizhibianhuakuai，dizhidesiliaoyenenggoujiasushuizhibianhua。yinci
，shuizhihaohuaidejuedingxingyinsuzaiyusiliaoxuanzehetouwei。

 

一、對蝦養殖水體變化的過程

 

    對蝦養殖過程中
，水質不斷變化
，根據養殖時間和水體變化情況，我們可將養殖分為前、中
、後三個時期。

 

    1、對蝦養殖前期

 

    一般來說，從對蝦放苗到長成4-5cm幼蝦的這段時期，稱為前期，一般早茬蝦（生長水溫為18-23℃）需要40-50天
，中茬蝦（生長水溫為25-30℃）需要30-40tian。zaizheyiyangzhishiqi，siliaotouweiliangshao
，duishuizhimeiyoujiaodadewuran
，xuyaoqianqishifangfeishuibaolaiweichishuise。shuitizaoleihexijundeguanxishizhuyaoguanxi
，zaoleishijuedingyinsu。dangxiamiaoshengchangdao15-30天時（此階段換水量相當少），水(shui)質(zhi)問(wen)題(ti)也(ye)隨(sui)之(zhi)出(chu)現(xian)，當(dang)殘(can)餘(yu)飼(si)料(liao)和(he)糞(fen)便(bian)累(lei)積(ji)夠(gou)多(duo)，有(you)益(yi)菌(jun)分(fen)解(jie)能(neng)力(li)已(yi)經(jing)趨(qu)於(yu)飽(bao)和(he)
，一(yi)旦(dan)天(tian)氣(qi)突(tu)變(bian)，藻(zao)類(lei)和(he)有(you)益(yi)菌(jun)的(de)種(zhong)群(qun)和(he)數(shu)量(liang)與(yu)有(you)害(hai)菌(jun)和(he)有(you)害(hai)藻(zao)就(jiu)會(hui)失(shi)衡(heng)，水(shui)質(zhi)會(hui)慢(man)慢(man)惡(e)化(hua)，引(yin)發(fa)疾(ji)病(bing)
，特(te)別(bie)是(shi)腸(chang)炎(yan)、白便等。

 

    2、對蝦養殖中期

 

    對蝦從4-5厘米生長到9-10cm的這段時期，稱為中期，一般需要時間40-50天。這個時期投喂量逐漸增大，水體受到的汙染程度逐步加劇，水質因子也在迅速變化。對蝦生長迅速，藻相、細菌種類更替
，藻、菌互相影響，處於波動期。過量的投喂會導致對蝦疾病發作
，特別是細菌感染引起的空腸空胃等疾病。

 

    3
、對蝦養殖後期

 

    對蝦從9-10cm生長到12-13cm的這段時期
，稱為後期，需要時間30-40天。這個時期投喂量非常大，畝產6000斤的1.7米水深高位池，按照1%的每日投餌量，每畝蝦池每日需要接受60斤的飼料汙染。這一時期的水體富營養化嚴重
，氮汙染嚴重，COD較大
，活性磷和可溶性糖以及維生素含量低
，懸浮物（死藻、菌團，殘餘飼料、糞便）、色素物質增加，最終導致氨氮和亞硝酸鹽非常高，對蝦生長緩慢
，養殖周期變長。

 

二
、養殖水體水質變化原因及分析

 

    殘餘飼料
、對蝦糞便以及藻類和對蝦死亡的殘體是影響水質的主要汙染源。在水體藻類穩定、對dui蝦xia健jian康kang的de情qing況kuang下xia
，飼si料liao是shi水shui質zhi汙wu染ran的de罪zui魁kui禍huo首shou。因yin為wei殘can餘yu飼si料liao和he糞fen便bian含han有you大da量liang的de未wei被bei吸xi收shou的de蛋dan白bai質zhi，進jin入ru水shui體ti後hou會hui被bei細xi菌jun經jing過guo一yi係xi列lie的de生sheng物wu化hua學xue反fan應ying，產chan生sheng大da量liang氨an氮dan
、亞硝酸鹽和硫化氫溶於水中
，進而汙染養殖水體。

 

    飼料對水質因子的影響，主要表現在水體中溶解氧含量和pH值下降，氨氮和亞硝酸鹽含量呈上升趨勢。水質與飼料的關係表現在兩個方麵：

 

    （1）配pei合he飼si料liao中zhong含han有you粉fen末mo過guo多duo或huo投tou喂wei過guo量liang，殘can餘yu飼si料liao蛋dan白bai質zhi在zai細xi菌jun幫bang助zhu下xia被bei大da量liang分fen解jie，細xi菌jun耗hao氧yang而er使shi水shui體ti中zhong溶rong解jie氧yang下xia降jiang
，氨an氮dan增zeng高gao
，水shui質zhi變bian化hua。

 

    （2）部(bu)分(fen)配(pei)方(fang)師(shi)為(wei)降(jiang)低(di)飼(si)料(liao)成(cheng)本(ben)，選(xuan)用(yong)低(di)質(zhi)低(di)價(jia)的(de)蛋(dan)白(bai)原(yuan)
，同(tong)時(shi)，為(wei)了(le)提(ti)高(gao)飼(si)料(liao)的(de)適(shi)口(kou)性(xing)，在(zai)配(pei)方(fang)中(zhong)加(jia)入(ru)各(ge)種(zhong)添(tian)加(jia)劑(ji)，飼(si)料(liao)中(zhong)加(jia)入(ru)某(mou)些(xie)藥(yao)物(wu)及(ji)防(fang)黴(mei)劑(ji)，致(zhi)使(shi)對(dui)蝦(xia)吸(xi)收(shou)營(ying)養(yang)嚴(yan)重(zhong)受(shou)阻(zu)，未(wei)被(bei)充(chong)分(fen)消(xiao)化(hua)吸(xi)收(shou)的(de)飼(si)料(liao)變(bian)成(cheng)糞(fen)便(bian)進(jin)入(ru)水(shui)體(ti)，如(ru)不(bu)及(ji)時(shi)清(qing)除(chu)

，將(jiang)溶(rong)解(jie)在(zai)水(shui)中(zhong)，進(jin)而(er)導(dao)致(zhi)水(shui)質(zhi)惡(e)化(hua)。

 

三、飼料調控關鍵點

 

    1、選價優質好的蛋白原料

 

    選用一些價優質好的蛋白原料製造成適合對蝦健康生長的飼料，促使營養素被充分吸收，減少糞便中含氮有機物的排出。在2001年，Michele A.Burford 和Kevin C.Williams研究發現，對蝦攝食的飼料中85%的N被同化
，15%的N通過糞便排放。但是
，糞便中隻有5%的N以氨氮形式直接排放，其他的8%為可溶性初級胺（dissolved primary amines
，DPA），26%為尿素，61%為其他可溶性有機氮，這些組分可被水中微生物利用。如果某種飼料選用的優質蛋白原，能夠提高N的吸收
，降低N的排放
，水質汙染則能減少很多。

 

    2
、添加適合的微生物製劑

 

    飼料中添加真正適合對蝦腸道定植的微生物製劑，能夠快速被消化吸收，減少汙染。據朱學芝報道（2008）

，乳(ru)酸(suan)菌(jun)作(zuo)為(wei)一(yi)種(zhong)有(you)益(yi)菌(jun)添(tian)加(jia)在(zai)飼(si)料(liao)中(zhong)，隨(sui)飼(si)料(liao)進(jin)入(ru)體(ti)內(nei)後(hou)可(ke)在(zai)機(ji)體(ti)定(ding)植(zhi)，為(wei)維(wei)持(chi)自(zi)身(shen)的(de)生(sheng)理(li)活(huo)動(dong)需(xu)從(cong)對(dui)蝦(xia)體(ti)內(nei)攝(she)取(qu)一(yi)定(ding)的(de)營(ying)養(yang)，但(dan)其(qi)代(dai)謝(xie)過(guo)程(cheng)中(zhong)會(hui)產(chan)生(sheng)的(de)維(wei)生(sheng)素(su)
、氨基酸、澱粉酶、xianweimeidengduozhongwuzhi
，qizhong
，zhexiemeikefenjiesiliaozhongduixiabenshennanyifenjieliyongdeyingyangwuzhi
，xietongjizhuduisiliaojinxingjinyibuxiaohuahexishou，congertigaosiliaodeliyonglv。

 

    選擇飼料中添加的微生物製劑類別時要謹慎，目前的市麵上
，不排除有某些廠家玩取“噱頭”，隨便添加幾種微生物製劑稱之為“生物發酵飼料”
，shubuzhi，duixiasheshihou
，yixiewufazhenzhengdingzhiyuchangdaodeweishengwujunqunsuizhefenbianpaichuerjinrushuizhong
，daozhishuizhongjunqunshiheng，tongshishuitilihuazhibiaotubian，shuizhiyebeiwuran。

 

    3、減少水中殘餘飼料

 

    盡量少喂含粉率過多的飼料，同時控製投喂量，減少水中殘餘飼料。在範蠡提出的“八字精養法”中，飼料在整個養殖過程中所占比重非常大，水生動物攝食飼料時，少量多餐，生長速度能夠顯著加快。據陳南生研究發現（1992），對蝦進食1h後約50%-70%的飼料被排空。因此

，需控製對蝦攝食的時間，建議水溫為28℃時，養殖前期對蝦攝食時間控製在2h內，養殖中期對蝦攝食時間控製在1.5h內，養殖後期對蝦攝食時間控製在1h內，防止過多殘餘飼料和糞便堆積於水中
，造成水質汙染。俗話說的好“隻要功夫深，鐵杵磨成針”。就(jiu)算(suan)是(shi)耐(nai)水(shui)性(xing)極(ji)好(hao)的(de)飼(si)料(liao)，經(jing)過(guo)對(dui)蝦(xia)的(de)反(fan)複(fu)摩(mo)擦(ca)，也(ye)會(hui)造(zao)成(cheng)原(yuan)料(liao)散(san)失(shi)。一(yi)旦(dan)溶(rong)失(shi)的(de)飼(si)料(liao)沉(chen)積(ji)於(yu)底(di)部(bu)，有(you)害(hai)細(xi)菌(jun)就(jiu)會(hui)滋(zi)生(sheng)，經(jing)過(guo)大(da)量(liang)的(de)生(sheng)理(li)生(sheng)化(hua)反(fan)應(ying)，氨(an)氮(dan)、亞硝酸鹽


、硫化氫等有害物質也隨之增加，水質就會被汙染。

 

四
、對蝦飼料研發方向

 

    weijianshaoyangzhishuitidaliangwuran，bixujinliangrangduixiasheshideyingyangwuzhibeichongfenxiaohuaxishou
，jianshaoyingyangchengfendelangfeihesunshi。xunzhaogengjiayouzhideyuanliao，tianjiagenghaodehuoxingwuzhi
，tigaoxiaohuaxishoulv
，cujinduixiajiankanggaoxiaoshengchang，zheshiwomennuliqianjindefangxiang。genjubizhejianjie
，youyixia5點值得關注：

 

    1、嚴格把關大宗原料

 

    在zai大da宗zong原yuan料liao的de選xuan取qu上shang必bi須xu嚴yan格ge把ba關guan，如ru選xuan擇ze魚yu粉fen時shi必bi須xu重zhong視shi新xin鮮xian度du，以yi提ti高gao適shi口kou性xing和he飼si料liao消xiao化hua吸xi收shou率lv。不bu新xin鮮xian魚yu粉fen的de氨an基ji酸suan破po壞huai非fei常chang嚴yan重zhong，特te別bie是shi蛋dan氨an酸suan和he酪lao氨an酸suan，一yi旦dan采cai用yong不bu新xin鮮xian的de魚yu粉fen，裏li麵mian含han有you組zu胺an（生物的敏感毒素）也很高，會對消化道產生強烈的刺激
，可造成腸胃出血、糜爛等情況。

 

    2
、適當的發酵處理

 

    對部分原料經過適當的發酵處理，可增加原料中未知營養因子和有益菌。比如，經發酵後的豆粕富含多種活性小肽
，易消化
，好吸收；無抗原，低抗營養因子，在一定程度上可消除有毒物質，充分促進消化，減少腸炎病發生的概率，維護健康的胃腸道環境；同時
，經發酵後的豆粕富含乳酸菌和芽孢杆菌等發酵菌種，徹底替換益生素，有效促進腸道菌群平衡的建立；發酵產生的乳酸等有機酸物質，可幫助維持對蝦胃腸道酸性環境，進一步促進有益菌群平衡的建立。

 

    3、添加中草藥或提取物

 

    添加保肝類的中草藥或提取物，比如穿心蓮、五倍子等，具有促進轉肝作用。

 

    在對蝦養殖中，許多養殖戶都關注一個問題，即前30天的轉肝期是否順利。因此
，可在轉肝期間所用的0#和1#料中添加一定保肝中草藥，保護對蝦肝胰腺和消化道等組織器官
，增強蝦體免疫力與抗應激能力
，讓對蝦順利度過轉肝期。

 

    4、尋求易吸收的粘合劑

 

    現在的蝦料生產中
，大部分都使用α-澱粉、suojiajixianweisunahepengruntudengzhanheji，nazhongzhanhejixiaoguozuihao
，youbianyuxishou，shengchanshangmeiyoutongyidebiaozhun。youdezhanhexingbijiaohao
，yongliangbilijiada，huiyingxiangsiliaoyingyangsudeshequ
、消(xiao)化(hua)吸(xi)收(shou)等(deng)，反(fan)之(zhi)，粘(zhan)合(he)性(xing)比(bi)較(jiao)好(hao)的(de)物(wu)質(zhi)用(yong)量(liang)減(jian)少(shao)，原(yuan)料(liao)容(rong)易(yi)溶(rong)失(shi)在(zai)水(shui)中(zhong)，造(zao)成(cheng)營(ying)養(yang)成(cheng)分(fen)的(de)損(sun)失(shi)。因(yin)此(ci)，我(wo)們(men)需(xu)尋(xun)求(qiu)易(yi)吸(xi)收(shou)的(de)粘(zhan)合(he)劑(ji)
，或(huo)者(zhe)延(yan)長(chang)調(tiao)質(zhi)（調tiao質zhi是shi對dui顆ke粒li飼si料liao製zhi粒li前qian的de粉fen狀zhuang物wu料liao進jin行xing水shui熱re處chu理li的de一yi道dao加jia工gong工gong序xu，是shi影ying響xiang顆ke粒li飼si料liao質zhi量liang的de重zhong要yao因yin素su之zhi一yi，它ta在zai顆ke粒li飼si料liao總zong體ti質zhi量liang中zhong所suo起qi的de作zuo用yong為wei20%左右）時間，提高消化吸收，增加水體穩定性。

 

    5
、加強前期飼料開發

 

    很多研究報告中指出，利用某種營養素對某種單胞藻類進行營養強化，隻能提高某一種或兩種營養素含量，如EPA、DHAhuoweishengsudeng，yingyangdanyi，zaochengxiamiaotizhibuwending。ciwai


，yibanxiguanyongshacandenghuoerliaotouweizhongxia，danbijingxianhuoerliaokenengxiedaimouzhongweizhibingyuanjunjinruxiati
，zaochengsuochandexialuanzhilianghencha，jieryingxiangdaoxiamiaodejiankangzhuangkuang。yinci，yingjiaqiangkaifashihezhongxiadeqianghuasiliao，jinliangyouhuaduixiayoutidengqianqisiliao，jianshaodanbaozao、蝦片和豐年蟲的使用
，確保健康蝦苗。

 

    就jiu市shi場chang上shang常chang見jian的de幾ji種zhong蝦xia料liao
，並bing非fei完wan全quan不bu好hao
，隻zhi是shi部bu分fen廠chang家jia為wei迎ying合he市shi場chang需xu求qiu
，養yang殖zhi戶hu想xiang要yao哪na個ge級ji別bie的de蝦xia料liao就jiu提ti供gong相xiang應ying等deng級ji的de飼si料liao
，最zui終zhong導dao致zhi養yang殖zhi戶hu的de成cheng功gong率lv非fei常chang低di。問wen題ti關guan鍵jian在zai於yu，這zhe些xie廠chang家jia的de對dui象xiang定ding位wei錯cuo了le，養yang殖zhi戶hu需xu要yao的de是shi一yi顆ke很hen好hao的de飼si料liao
，需xu要yao能neng夠gou幫bang助zhu他ta們men將jiang蝦xia養yang成cheng功gong且qie實shi現xian盈ying利li的de飼si料liao，對dui象xiang是shi蝦xia而er非fei人ren。

 

作者：澳華集團研發中心 廖英傑