大蒜含有約2%揮發油，其主要成分為蒜辣素。它是一種植物抗生素，對化膿球菌
、大腸杆菌、結核杆菌
、炭疽杆菌
、黴菌
、原蟲等均有抑製、殺滅作用。大蒜中的脂溶性揮發油等有效成分能激活巨噬細胞，增強機體免疫力和抵抗力。因此
，用大蒜治療雞的白痢、球蟲病及食欲不振等都有良好效果。目前利用的方法有：①將大蒜去皮、搗爛拌料飼喂，每隻雞3～5克（1頭鮮蒜重約50克左右）；②製成大蒜粉，按0.1%添加到成雞飼料中喂給
；③製成大蒜酊密封備用，飼喂時加水稀釋。研究表明

，在肉雞的日糧中添加1%～2%的鮮蒜或0.2%蒜粉

，可使雞肉更為濃香，還能消除雞吃魚粉後在其肉中帶有的魚腥味
，且對雞的生長無不良影響；在蛋雞日糧中添加4%切碎的蒜苗或3%大蒜粉，產蛋率可提高10%～15%
；在上市前一個月（上市前半月忌喂）的肉雞飼料中添加1%～2%的鮮大蒜

，1個月後無論是抗病力
、飼(si)料(liao)轉(zhuan)化(hua)率(lv)還(hai)是(shi)生(sheng)長(chang)速(su)度(du)均(jun)有(you)不(bu)同(tong)程(cheng)度(du)的(de)提(ti)高(gao)
，且(qie)毛(mao)色(se)光(guang)澤(ze)鮮(xian)豔(yan)

，宰(zai)後(hou)肉(rou)鮮(xian)嫩(nen)，湯(tang)清(qing)香(xiang)，肉(rou)質(zhi)風(feng)味(wei)大(da)為(wei)改(gai)觀(guan)。大(da)蒜(suan)也(ye)確(que)實(shi)是(shi)安(an)全(quan)無(wu)公(gong)害(hai)的(de)優(you)良(liang)添(tian)加(jia)劑(ji)。