稱取2 g脂肪，剪碎置入試管中，加入約5 mL 5%NaOH水溶液，在火焰上煮沸約1

　　min
，振蕩試管，在流水下降溫冷卻到40～50℃（手摸有溫熱感）。然後小心向試管中加入1～2滴di乙yi醇chun或huo汽qi油you輕qing輕qing混hun勻yun
，再zai微wei微wei加jia熱re後hou加jia塞sai靜jing止zhi，待dai溶rong液ye分fen層ceng後hou觀guan察cha。若ruo上shang層ceng乙yi醚mi呈cheng無wu色se，下xia層ceng液ye體ti呈cheng黃huang綠lv色se，表biao明ming檢jian樣yang中zhong有you膽dan紅hong素su存cun在zai
，即ji檢jian樣yang為wei黃huang疸dan肉rou；若上層乙醚呈黃色，下層液體無色
，表明檢樣中含有天然色素而無膽紅素
，即檢樣為黃脂肉；若試管上下層均為黃色，則表明檢樣中2種色素均存在
，說明既有黃疸又有黃膘。

　　7、診斷要點

　　7.1發病特點

　　本病主要與飼料有關。查看母豬的飼料是否不飽和脂肪酸含量過高或者生育酚含量不足。

　　7.2臨診特征

　　生前很難判斷。病豬被毛粗糙、倦怠

、衰弱和黏膜蒼白
，食欲不良

，生長緩慢
，異嗜、下痢
，步樣強拘。

　　7.3剖檢病變

　　根據剖檢特征判斷。典型的體脂肪呈檸檬黃色

，黃脂具有魚腥臭味。

　　8
、檢疫判定

　　8.1宰前檢疫

　　一般隻能發現黃脂和黃疸的共同特征，主要檢疫可視黏膜、口腔黏膜和舌苔，一般有黃染現象。這時隻能懷疑該豬可能是黃膘豬，要把它確定為宰後黃膘肉的重點檢疫對象。

　　8.2宰後檢疫

　　黃膘肉可見皮下脂肪
、腎shen髒zang周zhou圍wei脂zhi肪fang組zu織zhi呈cheng深shen黃huang色se
，肌ji間jian脂zhi肪fang著zhe色se程cheng度du較jiao淺qian，其qi他ta組zu織zhi均jun沒mei有you黃huang染ran現xian象xiang。多duo數shu情qing況kuang下xia隨sui放fang置zhi時shi間jian的de延yan長chang黃huang色se逐zhu漸jian減jian退tui
，具ju有you這zhe些xie特te征zheng的de黃huang膘biao一yi般ban可ke認ren定ding為wei黃huang脂zhi肉rou
，可ke以yi鮮xian銷xiao。若ruo黃huang膘biao肉rou除chu了le脂zhi肪fang組zu織zhi染ran黃huang外wai，皮pi膚fu、黏膜、結膜、關節滑液
、組織液
、血管壁、肌腱等都有不同程度的黃染現象，同時脂肪鬆軟不堅實、伴有異常腥味

、外觀差，且隨放置時間愈長黃色愈加深，具有這種特征的黃膘認定為黃疸肉。

　　9、處理

　　9.1藥源性黃膘肉

　　不能作為食用，可參照GB 6548-1996《畜禽病害肉屍及其產品無害化處理規程》規定作工業用或銷毀處理。

　　9.2飼料源性黃膘肉

　　如飼喂黃玉米、南瓜
、胡蘿卜等
，皮下脂肪和機體其他脂肪呈現淡黃色，其他黏膜組織不發黃，而且不具備其他疫病的，且肉質良好，一般觀察1～2h
，黃色有消退現象的加蓋印章準予出場鮮銷，無礙於食用；皮膚、皮下脂肪、機體其他脂肪及體液組織液都呈現黃色，但是肉質良好

、不消瘦，一般堅持肝髒和膽囊等內髒銷毀，肉體醃製處理
；有病變或特殊氣味者（可能飼喂蠶蛹粕、魚及魚碎屑、過量魚粉、火鍋店的油脂等）不能作為食用，堅持整條豬銷毀處理

，可按GB 6548-1996《畜禽病害肉屍及其產品無害化處理規程》規定進行化製。

　　黃疸與黃膘現象並存的肉屍：不能作為食用

，要按照GB 6548-1996《畜禽病害肉屍及其產品無害化處理規程》的規定進行銷毀或化製，並對病肉汙染的場地和工具及時進行消毒處理。