1、豬黃脂病的概念

　　豬黃脂病是以豬體脂肪組織呈現黃色為特征的一種色素沉積性疾病，欲稱“黃膘”，有的又稱為黃脂肪病或營養性脂膜炎。在生豬屠宰後皮下脂肪變黃的豬肉
，若因飼料引起的稱為“黃膘肉”，因疾病引起的稱“黃疸肉”。

　　2、豬黃脂病病因

　　誘發豬發生黃脂病的原因主要有2種：一種是病理性的，稱為黃疸，有實質性黃疸
、阻塞性黃疸和溶血性黃疸的區別，其病因是由豬錐蟲病、焦(jiao)蟲(chong)病(bing)或(huo)鉤(gou)端(duan)螺(luo)旋(xuan)體(ti)侵(qin)入(ru)機(ji)體(ti)，引(yin)起(qi)機(ji)體(ti)內(nei)大(da)量(liang)溶(rong)血(xue)
，發(fa)生(sheng)中(zhong)毒(du)和(he)全(quan)身(shen)感(gan)染(ran)，膽(dan)汁(zhi)排(pai)泄(xie)出(chu)現(xian)障(zhang)礙(ai)
，使(shi)大(da)量(liang)膽(dan)紅(hong)素(su)排(pai)入(ru)血(xue)液(ye)
，將(jiang)全(quan)身(shen)各(ge)組(zu)織(zhi)染(ran)成(cheng)黃(huang)色(se)
，造(zao)成(cheng)黃(huang)疸(dan)肉(rou)。這(zhe)裏(li)主(zhu)要(yao)討(tao)論(lun)飼(si)料(liao)因(yin)素(su)形(xing)成(cheng)黃(huang)膘(biao)的(de)原(yuan)因(yin)。

　　2.1 飼料中不飽和脂肪酸含量過高

　　若飼料中全部或部分為魚或其副產品（魚肝油下腳料，比目魚和鮭魚的副產品最危險）、魚粉
、蠶蛹粕和油渣、油糟類、米糠、玉米、豆餅、亞麻餅
、蠅飼料等高脂肪
、易酸敗原料，在飼喂量超過日糧的20%且飼料中不飽和脂肪酸含量高或者生育酚含量不足的情況下

，使機體內維生素E的消耗量大增
，引起機體內維生素E相xiang對dui缺que乏fa
，加jia上shang其qi他ta抗kang氧yang化hua劑ji不bu足zu的de共gong同tong作zuo用yong
，導dao致zhi抗kang酸suan色se素su在zai脂zhi肪fang組zu織zhi中zhong沉chen積ji
，並bing使shi脂zhi肪fang組zu織zhi形xing成cheng一yi種zhong棕zong色se或huo黃huang色se無wu定ding性xing的de非fei飽bao和he疊die合he物wu小xiao體ti
，促cu使shi黃huang膘biao產chan生sheng。

　　2.2飼料中含有色素含量高的原料

　　如紫雲英（草籽）

、蕪青、胡hu蘿luo卜bu和he南nan瓜gua等deng，這zhe些xie原yuan料liao中zhong胡hu蘿luo卜bu素su和he葉ye紅hong素su含han量liang較jiao高gao，在zai體ti內nei代dai謝xie不bu全quan引yin起qi黃huang染ran。另ling外wai
，如ru果guo原yuan料liao商shang賣mai出chu的de原yuan料liao本ben身shen就jiu是shi染ran色se的de
，例li如ru染ran色se攙chan假jia棉mian粕po、檸檬酸渣
、假DDGS（豆粕替代品


，用玉米皮
、尿素和黃染料製成）等，豬吃這些原料作成的飼料，染料會沉積到脂肪上，變成黃膘。

　　2.3飼料中添加了導致產生豬黃脂病的藥物

　　如磺胺類和某些有色中草藥，在使用時間較長或沒有經過足夠長的休藥期便屠宰
，會造成豬胴體局部或全身脂肪發黃。

　　2.4飼料黴變

　　當給豬喂了感染黃曲黴的飼料
，如玉米、花生等
，死後剖檢會發現全身脂肪呈淡黃色。“變異”的預混料在仔豬階段會給豬的機體造成傷害
，再加上原料黴變會使油脂氧化
，氣溫升高和飼養期加長等因素使部分豬“中標”產生黃疸。

　　2.5飼料添加劑配方或生產工藝不合理

　　高銅的配方可使飼料中的油脂氧化酸敗導致黃脂。發生黃脂的飼料幾乎都在使用高銅!實際上高銅本身並不會導致黃脂，而在於高銅本身的催化氧化作用
，銅的使用主要與類抗生素作用有關，在維生素E添加量可有可無處於臨界狀態時，高銅導致飼料氧化加快
，加大了維生素E需要量，尤其在濕熱的條件下更是如此。一般條件下，30℃維生素E與飼料硫酸銅混合存留時間約為3

　　d，損失過半；而濕潤條件下，這種損失更快、更明顯，這是調質（對顆粒飼料製粒前的粉狀物料進行水熱處理的一道加工工序）製粒的飼料更容易導致黃脂的主要原因。

　　如果飼料生產線通風不良（尤其是玉米粉碎係統），zaiyumifensuiguochengzhongchanshengdedaliangreliangheshuizhengqi，jiuhuiningjiezaifensuiyumidebiaomian，daozhiyumizhongbubaohezhifangsuanguoyanghua，huozhepeiheliaocongshengchandaoshiyongshijianjiangechang，yinqisiliaozhongbubaohezhifangsuanguoyanghua。quanjialiaozaigaowen
、高濕的季節，飼料中的不飽和脂肪酸更容易發生酸敗，而酸敗的脂肪可以形成黃脂；另外
，變質的澱粉導致膽汁外泄，形成黃脂，實際雷同於黃疸；調質製粒時遇到高溫和高濕
，並在銅的參與下

，這種黃脂變化會更為迅速。