1．原料：鮮土豆
，蔗糖，乳酸


，酵母粉。
    2．消毒：將房間進行薰硫消毒
，使用的容器也要用堿液去除油汙。   
    3．原料處理：將鮮土豆去淨芽根
，用水洗淨，放進切片機中切成厚4毫米左右的薄片
，再送進電烤箱烤幹，達到內外幹硬一致
，成為土豆片。
    4．製土豆汁：將土豆片裝進麵袋
，封好，放進80℃水中，用pH試紙調酸到pH值為6，自然降溫浸泡8小xiao時shi
，同tong時shi放fang入ru用yong沸fei水shui浸jin泡pao過guo的de酒jiu花hua。用yong碘dian液ye檢jian查zha，當dang溶rong液ye呈cheng無wu色se時shi，即ji將jiang麵mian袋dai撈lao出chu，控kong幹gan。將jiang土tu豆dou汁zhi用yong棉mian餅bing過guo濾lv機ji過guo濾lv，去qu除chu熱re凝ning固gu物wu
，得de到dao比bi較jiao清qing亮liang的de土tu豆dou汁zhi。
    5．調配：將蔗糖放進沸水中溶化，兩者之比為1：1，再用糖漿過濾機過濾，倒進土豆汁中。另將酵母粉也倒進土豆汁中
，用乳酸調整土豆汁的pH值到5.2～5.4
，用無菌水調整水溫在 20℃～25℃左右。
    6．罐內發酵：將土豆汁中充入氧氣，然後進入密閉發酵罐發酵8～12小時，當液麵有約3.3厘米厚的泡沫生成時
，前發酵結束。可加進香精。
    7．灌裝及後發酵處理：將前期發酵液經棉餅過濾機過濾，即裝瓶。把封口的瓶子橫入在15℃～18℃的瓶架上進行後期發酵。5天後用測壓計測量
，測壓計壓力達2.1～2.8時

，即可下架，進行滅菌處理

，水溫在62℃，滅菌30分鍾。
    8．檢驗：滅菌後，檢查土豆格瓦斯的質量。起蓋後要有泡沫自瓶中緩緩升起
，略有外溢
，但不能有噴湧現象。當土豆格瓦斯在0℃～2℃的室溫中冷卻時
，瓶底略有輕微冷凝固物沉澱。