工藝流程
    馬鈴薯→清洗→切片→漂洗→水煮→烘幹→油炸→上糖衣→冷卻→包裝
    操作要點
    (1)選薯、切片：選沙質、向陽地產、無病蟲、無黴爛、50～100g重的馬鈴薯，這種薯塊不僅大小適宜，而且澱粉含量高。用水將薯塊衝洗幹淨
，然後用20％～22％的堿液去皮。切片可用切片機切片，厚度為1～2mm，要求厚薄均勻。切好的薯片倒人清水池中
，以免薯片表麵澱粉氧化變色。
    (2)水煮：將馬鈴薯片倒入沸水鍋中，當薯片達到八成熟時，迅速撈出晾曬。
    (3)幹製：若天氣晴好
，可以將馬鈴薯片於日光下曬。若天氣不好時
，可以用烘房人工烘幹。直至拋灑有清脆的響聲，一壓即碎為度。
    (4)油炸：油炸時注意翻動
，使受熱均勻，膨化整齊。當薯片成金黃色時，迅速撈出，瀝幹油分。
    (5)上糖衣：將jiang白bai糖tang放fang少shao量liang水shui加jia熱re溶rong化hua
，倒dao入ru炸zha好hao的de薯shu片pian，不bu斷duan鏟chan拌ban，且qie燒shao小xiao火huo暖nuan烘hong，使shi糖tang液ye中zhong的de水shui分fen完wan全quan蒸zheng發fa而er在zai薯shu片pian表biao麵mian形xing成cheng一yi層ceng透tou明ming的de糖tang膜mo。最zui後hou包bao裝zhuang密mi封feng。
    產品特點
    加工簡單容易，產品具有香、甜、酥的特點。