原料配方
    甘薯lkg
，馬鈴薯1kg

，黃豆0.8kg，玉米澱粉0.6kg，豬肉0.5kg(瘦肥比為3:2)，雞蛋0.4kg
；味精20g
，鹽30g

，香甜泡打粉68g。
    操作要點
    (1)原料預處理：甘薯、馬鈴薯去皮蒸熟
，經搗碎機搗成薯泥
；雞蛋經打蛋器攪打成蛋糊，時間控製在2min左右
，泡越多越好；豬肉絞碎後蒸熟；黃豆先炒熟再經粉碎，過40目篩。
    (2)混合攪拌：薯泥
、肉餡冷卻後混合，加入蛋液繼續攪拌均勻
；黃豆粉、玉米澱粉
、鹽、味精、泡打粉混合
；再將兩者混合攪拌
，調整好混合料的幹濕程度，以利於坯料的成型。
    (3)壓坯：壓坯厚度控製在4～5mm。
    (4)成型：加工成規定的形狀
，一般為橢圓形或長方形
，重量為50g。
    (5)幹燥：使用恒溫幹燥箱幹燥，溫度65～75℃
、時間25min，幹燥後的水分控製在10％左右。
    (6)油炸：采用棕櫚油油炸
，油溫170～180℃
、時間30s
，炸至薯餅表麵金黃，內部酥脆即可。可以油炸起鍋後趁熱加入調味料。
    (7)冷卻：油炸後可自然或鼓風冷卻至40℃以下，包裝即為成品。