一、產品特點：水磨米表麵光潔
，含糠量少，深受消費者歡迎。

    二
、工藝流程：原料處理→碾米→降溫→去糠→分級篩→成品。

    三、製作要點

    1、原料：加工水磨米可以用一道碾白的糙米，也可以用已經碾白的標1米或標2米。

    2、水磨碾米：把經一道碾白的標2米自然冷卻7-10天後
，進行水磨加工。可在碾米機上加一水嘴。加水量視原料品種、水分和大米精度而定
，一般為原料的0.4-0.9%。具體應掌握：一(yi)是(shi)在(zai)出(chu)料(liao)口(kou)檢(jian)查(zha)米(mi)流(liu)，以(yi)濕(shi)潤(run)不(bu)結(jie)團(tuan)

，抓(zhua)一(yi)把(ba)米(mi)在(zai)手(shou)心(xin)裏(li)抖(dou)一(yi)抖(dou)即(ji)鬆(song)散(san)為(wei)宜(yi)。二(er)是(shi)篩(shai)孔(kong)裏(li)有(you)潮(chao)粉(fen)條(tiao)掛(gua)出(chu)，但(dan)無(wu)水(shui)滴(di)。三(san)是(shi)冷(leng)卻(que)後(hou)的(de)大(da)米(mi)
，粒(li)麵(mian)光(guang)滑(hua)無(wu)刺(ci)。

    3
、降溫、去糠：掌握好適當吸水量，以保證降溫和失水效果，同時吸走米流中的浮糠。用流化槽冷卻器降溫效果較好。

    4
、分級篩：篩出碎米和糠粉團
，即為成品。(農品加)