原料配方：上等江米5000克酒曲50克

    製作方法：

    1.把糯米5000克用清水淘洗幹淨，泡1小時後，倒入筲箕（南方淘米洗菜用的竹器形似北方的簸箕）內瀝幹。

    2.在蒸籠內鋪好紗布，把瀝幹的江米倒在上麵，用旺火蒸1小時後，倒入盆內，用電扇把米溫吹降到20℃-40℃時（根據酒曲的種不同
，糯米的產地不同，甚至緯度不同溫度都會有差異）,再將適量的涼開水倒入盆內
，用手拌勻。將酒曲研成粉末放入盆內，再一次拌習。

    3.將(jiang)拌(ban)勻(yun)的(de)糯(nuo)米(mi)倒(dao)入(ru)缸(gang)內(nei)
，用(yong)手(shou)在(zai)中(zhong)間(jian)掏(tao)一(yi)個(ge)小(xiao)窩(wo)，再(zai)將(jiang)餘(yu)下(xia)的(de)酒(jiu)曲(qu)粉(fen)末(mo)加(jia)少(shao)許(xu)涼(liang)白(bai)開(kai)水(shui)
，灑(sa)在(zai)江(jiang)米(mi)表(biao)麵(mian)。然(ran)後(hou)用(yong)木(mu)蓋(gai)把(ba)缸(gang)蓋(gai)緊(jin)，用(yong)棉(mian)絮(xu)包(bao)好(hao)，放(fang)入(ru)草(cao)窩(wo)裏(li)麵(mian)
，3天即成醪糟。

    產品特點：此品汁多，顆粒飽滿
，味甘甜中透出來的醇香。

    自己在家製作醪糟！

    前提條件：

    1

、 做酒釀的前提是你要買到酒曲。

    2、米酒要在30攝氏度（華氏大約80度）左右的溫度條件下發酵，所以製作酒釀要選擇夏天或冬天（暖氣旁）的季節。

    步驟：

    1、將糯米蒸熟成米飯（不要太硬）後涼至不燙手的溫度（利用中溫發酵，米飯太熱或太涼，都會影響酒曲發酵的）;

    2
、 將米飯鏟出一些到用來發酵米酒的容器裏（我是用有蓋的陶瓷湯盆）,平鋪一層；

    3
、 將撚成粉後的酒曲
，均勻地撒一些在那層米飯上

    4、再鏟出一些米飯平鋪在剛才的酒曲粉上
，再鋪上一層米飯……就這樣，一層米飯、一層酒曲的鋪上
，大約4層（隨意，看您的米飯和酒曲的多少）;

    5、將容器蓋蓋嚴，放在適宜的溫度下（如果房間溫度不夠，可以用厚毛巾等將容器包上保溫）;

    6
、大約發酵36小時，將容器蓋打開（此時已經是酒香四溢啦）,加滿涼開水（為的是終止發酵）,再蓋上蓋後
，放入冰箱（盡快停止發酵，早日吃到）