近年來

，中國飲料市場發展迅猛
，產品種類日益豐富，已使飲料從單純以解渴為目的發展成為如今的追求美味、營養

、健康和新異的時尚飲品。隨著飲料行業間的不斷整合和延伸發展
，“喝一種飲料滿足多種口味需求”成了飲料未來發展的主要方向，如：果汁和牛奶的結合（娃哈哈的營養快線），果汁和蔬菜汁的結合（農夫果園），以及牛奶和茶的結合—---奶茶等等。在這裏我們主要介紹一下奶茶所倡導的一種健康和時尚的理念： 

    隨著人們對健康追求，保健功能的食品逐漸提到日程上來，其中體現之一就是近幾年的餐奶類（早餐奶、助餐奶等），尤其是韓國的穀類產品進入中國市場後，帶動了很多企業
，如：東北區的“小米奶”、“米露”等
，我們根據市場調研和五穀的保健功能研製開發了五穀奶，以適應食療優於藥療的趨勢。

    一說到進補，人們首先想到的往往是各種補藥、肉類或山珍海味。其實
，我們平常吃的五穀雜糧也是不錯的補藥。中醫有“藥食同源”的說法，五穀雜糧的藥性既可以用來防治疾病，又經濟實用，且沒有副作用。人們常說的五穀指大米、小米、小麥

、玉米和薏米。

    1 小米粉的製備:小米→淘洗幹淨→125℃約20分鍾培烤至微褐色（散發出米的焦香氣但不能有焦糊味）→磨成粉狀備用 

    2 糯米粉的製備:糯米→淘洗幹淨→135℃約20分鍾培烤至微黃色→磨成粉狀備用

    3 米漿的製備:

    a. 薏米、玉米、麥米→淘洗幹淨→煮製10～15分鍾→打漿  →過膠體磨

    b.取所需小米粉與糯米粉用少量90℃熱水中調成均勻無結塊漿體

    4 五穀奶的製作:

    （標準化的）鮮奶與精磨的米漿混合→混料→定容→穩定劑+糖（充分溶解）

    預熱→ UHT滅菌
、均質→無菌灌裝→包裝入庫→25℃以下保存→常溫銷售

    均質→巴氏殺菌（這一步驟可以不用）→灌裝→二次滅菌→常溫銷售

    5 “五穀奶”的配方如下：

    鮮奶80% 砂糖6% 小米0.8% 糯米1% 玉米1.2% 薏米0.8% 麥米1.2% 穩定劑0.3% 

    調香：

    ME24648焦麥0.03% 04-415冬瓜茶0.01% 03-321純鮮牛奶0.02%

    成(cheng)品(pin)顏(yan)色(se)微(wei)黃(huang)


，穀(gu)類(lei)成(cheng)熟(shu)的(de)飽(bao)滿(man)香(xiang)氣(qi)中(zhong)透(tou)著(zhe)清(qing)香(xiang)，且(qie)能(neng)夠(gou)與(yu)奶(nai)香(xiang)有(you)機(ji)結(jie)合(he)。該(gai)產(chan)品(pin)適(shi)宜(yi)大(da)生(sheng)產(chan)
，廠(chang)家(jia)可(ke)根(gen)據(ju)自(zi)己(ji)的(de)喜(xi)好(hao)製(zhi)定(ding)各(ge)種(zhong)精(jing)美(mei)包(bao)裝(zhuang)。