用畜骨生產的骨泥係列食品
，是近年來流行的營養保健食品。這裏介紹一種用骨泥為輔料生產骨泥軟糖的方法。

    選擇不帶肉的鮮豬骨（以排骨
、脊骨為好）將其衝洗幹淨
，放入不鏽鋼夾層鍋，加水上蓋，在100℃溫度下蒸煮1小時，然後將骨撈出冷卻（骨湯可加工成濃縮湯料）.冷卻的豬骨入冷庫冷凍到-18℃～20℃
，用絞碎機將其粉碎1次～3次，粉碎成5毫米左右的小粒。在細骨粒中加入0℃～2℃冷卻無菌水攪拌，加水量視骨粒數量多少而定。加水後的骨粒用超微粒粉碎機研磨至口嚐微有粗感，再用膠體磨細磨1次～2次，使骨泥達到細膩味美的滿意口感
，即得到配糖骨泥。

    將瓊脂浸入20倍的冷水中，加熱至85℃～95℃
，溶(rong)化(hua)後(hou)過(guo)濾(lv)。熬(ao)糖(tang)時(shi)，砂(sha)糖(tang)與(yu)澱(dian)粉(fen)糖(tang)漿(jiang)的(de)比(bi)例(li)，依(yi)切(qie)塊(kuai)成(cheng)型(xing)或(huo)澆(jiao)模(mo)成(cheng)型(xing)的(de)不(bu)同(tong)製(zhi)法(fa)而(er)有(you)所(suo)不(bu)同(tong)。采(cai)用(yong)澆(jiao)模(mo)成(cheng)型(xing)法(fa)時(shi)砂(sha)糖(tang)用(yong)量(liang)多(duo)，澱(dian)粉(fen)糖(tang)漿(jiang)可(ke)用(yong)飴(yi)糖(tang)代(dai)替(ti)。先(xian)將(jiang)砂(sha)糖(tang)加(jia)水(shui)溶(rong)化(hua)
，加(jia)入(ru)已(yi)熔(rong)化(hua)的(de)瓊(qiong)脂(zhi)。熬(ao)糖(tang)溫(wen)度(du)非(fei)常(chang)關(guan)鍵(jian)，一(yi)般(ban)要(yao)掌(zhang)握(wo)在(zai)105℃～106℃
，這時再加入澱粉糖漿或飴糖熬至濃度為78%時即可出鍋。糖液出鍋後，按口味加入骨泥、色素和香料，待糖液溫度降至80℃時加入檸檬酸（先加1/5,再加4/5）,骨泥富鈣軟糖的酸度在pH值4.5～5.0.在澆模成型前，需將糖漿在冷卻台上凝結，時間0.5小時～1小時，粉模溫度32℃～35℃，糖漿溫度不低於65℃，澆注後4小時凝結，凝結溫度約38℃。成型的骨泥富鈣軟糖
，還需送入烘幹房幹燥以脫除部分水分，烘溫以30℃～43℃為宜，溫度過高，幹燥速度過快
，會使軟糖外層結成硬殼

，表麵皺縮影響質量。當幹燥至不粘手
，含水量不超過20%為佳。烘幹後的軟糖應防毒防塵，須用（可先印好商標）食品塑料袋嚴密包裝
，入庫待售。