用鬆針製酒的生產工藝如下： 

    1、原料準備：新鮮鬆針100公斤
、酵母液3公斤、黃酒曲3公斤。 

    2、操作過程：將鬆針截成6cm長
，放在大鍋內蒸十小時
，取出後粉碎，倒入鍋內加溫到30℃
，拌黃酒曲3公斤，使溫度降至26℃
，再加酵母液3公斤，然後密封3－5天（署伏前時有三天，伏後四天，冬天五天），揭天後即可進行蒸餾，酒即可流出。每百公斤鬆針，出酒4－5公斤。 

    3


、酵母液製備：用100公斤紅薯幹碾碎

，拌清水50公斤
，用酵母菌接種，八小時後即可發酵使用。 

    4、酵母菌製種： 

    （1）原料：大米1公斤、清水5公斤、黃酒曲0.4公斤、洋菜30克。 

    （2）製作方法：將大米洗淨，煮成稠米湯，加水使溫度降至60℃時加黃曲，經3－4小時水解即得糖液，再以100ml糖液加入3％克重的洋菜
，蒸煮後接入菌種

，三天即為酵母菌。 

    （3）發酵蒸餾：發酵後醪液，經蒸餾後即為食用酒。

    製酒以後的鬆針渣，可用來造紙漿。用鬆針渣100公斤與35公斤石灰混合均勻，蒸煮四小時
，取出漂洗幹淨，即得紙漿。