無(wu)菌(jun)包(bao)裝(zhuang)技(ji)術(shu)就(jiu)是(shi)將(jiang)經(jing)過(guo)高(gao)溫(wen)短(duan)時(shi)或(huo)瞬(shun)時(shi)滅(mie)菌(jun)的(de)食(shi)品(pin)
，在(zai)無(wu)菌(jun)環(huan)境(jing)中(zhong)包(bao)裝(zhuang)密(mi)封(feng)在(zai)事(shi)先(xian)經(jing)滅(mie)菌(jun)的(de)容(rong)器(qi)中(zhong)
，使(shi)包(bao)裝(zhuang)食(shi)品(pin)達(da)到(dao)商(shang)業(ye)無(wu)菌(jun)要(yao)求(qiu)的(de)新(xin)型(xing)保(bao)藏(zang)加(jia)工(gong)技(ji)術(shu)。
　　
　　我(wo)國(guo)現(xian)有(you)冷(leng)凍(dong)水(shui)產(chan)加(jia)工(gong)產(chan)品(pin)內(nei)包(bao)裝(zhuang)均(jun)為(wei)盒(he)裝(zhuang)或(huo)塑(su)料(liao)包(bao)裝(zhuang)。當(dang)產(chan)品(pin)被(bei)放(fang)入(ru)超(chao)市(shi)的(de)冷(leng)藏(zang)櫃(gui)之(zhi)後(hou)，包(bao)裝(zhuang)內(nei)往(wang)往(wang)出(chu)現(xian)冰(bing)霜(shuang)現(xian)象(xiang)，而(er)影(ying)響(xiang)到(dao)商(shang)品(pin)直(zhi)觀(guan)性(xing)。由(you)於(yu)水(shui)產(chan)品(pin)深(shen)加(jia)工(gong)製(zhi)品(pin)一(yi)般(ban)含(han)水(shui)分(fen)較(jiao)多(duo)（除幹製品外）
，物理強度不高，屬耐熱性較低的加工物料，應避免長時加熱殺菌，如15~（45~60分）~20分/121℃，宜采用高溫短時殺菌方式，如（1~3分）~（0.5~1.5分）~（1~3）/130~150℃，這樣可獲得色
、香
、形俱佳的高質量無菌產品
，更接近現做現吃的廚房烹飪品，並能進行連續式的加工作業，以確保每一份產品的品質一致性
；從加工效率來看，由於加工時間大為縮短

，其加工效率較傳統加工方法成倍提高；從產品理化指標看，能更多保留多種對人體有益的熱敏型營養素，如各種維生素
、氨基酸等。
　　
　　無菌包裝不僅能生產傳統保藏技術所能生產的全部產品，而且產品質量將大大提高；它(ta)還(hai)以(yi)其(qi)獨(du)特(te)的(de)技(ji)術(shu)優(you)勢(shi)
，極(ji)大(da)地(di)拓(tuo)展(zhan)水(shui)產(chan)品(pin)深(shen)加(jia)工(gong)領(ling)域(yu)，帶(dai)來(lai)無(wu)限(xian)商(shang)機(ji)。利(li)用(yong)低(di)值(zhi)魚(yu)類(lei)生(sheng)產(chan)魚(yu)糜(mi)製(zhi)品(pin)係(xi)列(lie)，是(shi)一(yi)項(xiang)很(hen)有(you)意(yi)義(yi)的(de)工(gong)作(zuo)
，具(ju)有(you)很(hen)高(gao)的(de)加(jia)工(gong)附(fu)加(jia)值(zhi)，但(dan)傳(chuan)統(tong)的(de)冷(leng)藏(zang)和(he)罐(guan)藏(zang)方(fang)法(fa)，使(shi)魚(yu)糜(mi)製(zhi)品(pin)應(ying)有(you)的(de)風(feng)味(wei)和(he)口(kou)感(gan)受(shou)到(dao)極(ji)大(da)損(sun)害(hai)，嚴(yan)重(zhong)製(zhi)約(yue)了(le)行(xing)業(ye)發(fa)展(zhan)，應(ying)用(yong)無(wu)菌(jun)包(bao)裝(zhuang)技(ji)術(shu)可(ke)在(zai)保(bao)證(zheng)品(pin)質(zhi)質(zhi)量(liang)的(de)前(qian)提(ti)下(xia)
，實(shi)現(xian)魚(yu)糜(mi)製(zhi)品(pin)周(zhou)年(nian)生(sheng)產(chan)
，常(chang)溫(wen)下(xia)流(liu)通(tong)銷(xiao)售(shou)。風(feng)味(wei)幹(gan)製(zhi)品(pin)多(duo)為(wei)散(san)裝(zhuang)或(huo)簡(jian)裝(zhuang)出(chu)售(shou)，極(ji)易(yi)吸(xi)潮(chao)黴(mei)變(bian)
、生sheng蟲chong和he氧yang化hua變bian質zhi，無wu菌jun包bao裝zhuang技ji術shu能neng有you效xiao解jie決jue這zhe一yi問wen題ti
，大da大da提ti高gao食shi品pin的de安an全quan性xing。無wu菌jun包bao裝zhuang技ji術shu不bu僅jin能neng保bao留liu傳chuan統tong保bao藏zang方fang法fa中zhong的de所suo有you優you點dian，如ru食shi用yong方fang便bian、能在常溫下保質3~24個月等，還能大大提高產品的質量、增加花色品種、美化產品包裝
、節能降耗和提高勞動效率。
　　
　　2005年7yue
，ribenbeihaidaoyijiashipinfensizuijinyanzhichuchenggongyunsonghuoxiadezhuanmenbaozhuangwu。gaibaozhuangwuyonglejuyixizuoneiceng，yongpaomoyixizuowaiceng，zaishuangcengzhijianfangrusuibing。neicengyaofangzhiloushui
，waicengyaofangzhiposun。zaihuoxiahuodongdejuyixineicaoli
，zhuangrushajunxiaodudehaishuiheguanruyidingliangdeyangqi。ranhouyonggaifengyan，jikeyunsong。caiyongzhezhongfangfa
，jishizaiwaibuqiwengaoda40℃的條件下，在24小時內，活蝦的生存率可保持在90%以上。外部氣溫低時，活蝦的生存率還會高一點。
    無(wu)菌(jun)包(bao)裝(zhuang)技(ji)術(shu)就(jiu)是(shi)將(jiang)經(jing)過(guo)高(gao)溫(wen)短(duan)時(shi)或(huo)瞬(shun)時(shi)滅(mie)菌(jun)的(de)食(shi)品(pin)，在(zai)無(wu)菌(jun)環(huan)境(jing)中(zhong)包(bao)裝(zhuang)密(mi)封(feng)在(zai)事(shi)先(xian)經(jing)滅(mie)菌(jun)的(de)容(rong)器(qi)中(zhong)


，使(shi)包(bao)裝(zhuang)食(shi)品(pin)達(da)到(dao)商(shang)業(ye)無(wu)菌(jun)要(yao)求(qiu)的(de)新(xin)型(xing)保(bao)藏(zang)加(jia)工(gong)技(ji)術(shu)。
　　
　　我(wo)國(guo)現(xian)有(you)冷(leng)凍(dong)水(shui)產(chan)加(jia)工(gong)產(chan)品(pin)內(nei)包(bao)裝(zhuang)均(jun)為(wei)盒(he)裝(zhuang)或(huo)塑(su)料(liao)包(bao)裝(zhuang)。當(dang)產(chan)品(pin)被(bei)放(fang)入(ru)超(chao)市(shi)的(de)冷(leng)藏(zang)櫃(gui)之(zhi)後(hou)，包(bao)裝(zhuang)內(nei)往(wang)往(wang)出(chu)現(xian)冰(bing)霜(shuang)現(xian)象(xiang)，而(er)影(ying)響(xiang)到(dao)商(shang)品(pin)直(zhi)觀(guan)性(xing)。由(you)於(yu)水(shui)產(chan)品(pin)深(shen)加(jia)工(gong)製(zhi)品(pin)一(yi)般(ban)含(han)水(shui)分(fen)較(jiao)多(duo)（除幹製品外），物理強度不高，屬耐熱性較低的加工物料
，應避免長時加熱殺菌，如15~（45~60分）~20分/121℃

，宜采用高溫短時殺菌方式，如（1~3分）~（0.5~1.5分）~（1~3）/130~150℃，這樣可獲得色、香、形俱佳的高質量無菌產品，更接近現做現吃的廚房烹飪品，並能進行連續式的加工作業，以確保每一份產品的品質一致性；從加工效率來看，由於加工時間大為縮短
，其加工效率較傳統加工方法成倍提高；從產品理化指標看

，能更多保留多種對人體有益的熱敏型營養素
，如各種維生素、氨基酸等。
　　
　　無菌包裝不僅能生產傳統保藏技術所能生產的全部產品，而且產品質量將大大提高；它(ta)還(hai)以(yi)其(qi)獨(du)特(te)的(de)技(ji)術(shu)優(you)勢(shi)，極(ji)大(da)地(di)拓(tuo)展(zhan)水(shui)產(chan)品(pin)深(shen)加(jia)工(gong)領(ling)域(yu)，帶(dai)來(lai)無(wu)限(xian)商(shang)機(ji)。利(li)用(yong)低(di)值(zhi)魚(yu)類(lei)生(sheng)產(chan)魚(yu)糜(mi)製(zhi)品(pin)係(xi)列(lie)，是(shi)一(yi)項(xiang)很(hen)有(you)意(yi)義(yi)的(de)工(gong)作(zuo)
，具(ju)有(you)很(hen)高(gao)的(de)加(jia)工(gong)附(fu)加(jia)值(zhi)，但(dan)傳(chuan)統(tong)的(de)冷(leng)藏(zang)和(he)罐(guan)藏(zang)方(fang)法(fa)
，使(shi)魚(yu)糜(mi)製(zhi)品(pin)應(ying)有(you)的(de)風(feng)味(wei)和(he)口(kou)感(gan)受(shou)到(dao)極(ji)大(da)損(sun)害(hai)
，嚴(yan)重(zhong)製(zhi)約(yue)了(le)行(xing)業(ye)發(fa)展(zhan)
，應(ying)用(yong)無(wu)菌(jun)包(bao)裝(zhuang)技(ji)術(shu)可(ke)在(zai)保(bao)證(zheng)品(pin)質(zhi)質(zhi)量(liang)的(de)前(qian)提(ti)下(xia)，實(shi)現(xian)魚(yu)糜(mi)製(zhi)品(pin)周(zhou)年(nian)生(sheng)產(chan)，常(chang)溫(wen)下(xia)流(liu)通(tong)銷(xiao)售(shou)。風(feng)味(wei)幹(gan)製(zhi)品(pin)多(duo)為(wei)散(san)裝(zhuang)或(huo)簡(jian)裝(zhuang)出(chu)售(shou)
，極(ji)易(yi)吸(xi)潮(chao)黴(mei)變(bian)、生sheng蟲chong和he氧yang化hua變bian質zhi，無wu菌jun包bao裝zhuang技ji術shu能neng有you效xiao解jie決jue這zhe一yi問wen題ti，大da大da提ti高gao食shi品pin的de安an全quan性xing。無wu菌jun包bao裝zhuang技ji術shu不bu僅jin能neng保bao留liu傳chuan統tong保bao藏zang方fang法fa中zhong的de所suo有you優you點dian

，如ru食shi用yong方fang便bian、能在常溫下保質3~24個月等，還能大大提高產品的質量

、增加花色品種
、美化產品包裝
、節能降耗和提高勞動效率。
　　
　　2005年7yue
，ribenbeihaidaoyijiashipinfensizuijinyanzhichuchenggongyunsonghuoxiadezhuanmenbaozhuangwu。gaibaozhuangwuyonglejuyixizuoneiceng，yongpaomoyixizuowaiceng，zaishuangcengzhijianfangrusuibing。neicengyaofangzhiloushui
，waicengyaofangzhiposun。zaihuoxiahuodongdejuyixineicaoli，zhuangrushajunxiaodudehaishuiheguanruyidingliangdeyangqi。ranhouyonggaifengyan，jikeyunsong。caiyongzhezhongfangfa，jishizaiwaibuqiwengaoda40℃的條件下，在24小時內

，活蝦的生存率可保持在90%以上。外部氣溫低時，活蝦的生存率還會高一點。