摘要: 本文簡單的介紹了軟罐頭食品的包裝材料和包裝形式
，從包裝材料質地、衛生及生產工藝等方麵闡述了包裝材料對軟罐頭食品質量的影響，有針對性的提出了一些預防措施
，提出了包裝材料的檢測要求。

     關鍵詞: 包裝；軟罐頭；食品質量

      食品包裝能夠保護、保藏食品，使其在流通過程中免受外界環境的影響，從而保持食品原有的質量，延長食品的貨架期和保質期，減少經濟損失；食品包裝是產品信息和食品管理信息(如名稱
、價格、標簽、條碼和其他的文字說明等)的載體，有利於批發商和銷售商對食品的經營管理，同時為消費者購買食品提供必要的信息；食品包裝的形象設計能使消費者對食品形成直觀的認識，對食品的銷售具有推銷功能；此外
，食品經過包裝後便於計數。包裝是為食品服務的，必須在保證食品安全的前提之下
，力求經濟美觀

，便於銷售。

     根據日本農林標準(JAS)和he厚hou生sheng省sheng的de定ding義yi和he規gui定ding，軟ruan罐guan頭tou指zhi全quan部bu用yong軟ruan材cai質zhi材cai料liao製zhi成cheng的de包bao裝zhuang和he其qi中zhong至zhi少shao有you一yi部bu分fen容rong器qi是shi使shi用yong軟ruan包bao裝zhuang材cai料liao製zhi成cheng的de半ban硬ying容rong器qi，經jing過guo密mi封feng加jia壓ya加jia熱re殺sha菌jun後hou達da到dao商shang業ye滅mie菌jun，可ke在zai常chang溫wen下xia保bao存cun的de包bao裝zhuang食shi品pin。狹xia義yi的de說shuo，將jiang裝zhuang在zai蒸zheng煮zhu袋dai裏li的de食shi品pin統tong稱cheng為wei軟ruan罐guan頭tou食shi品pin，也ye稱cheng為wei容rong器qi包bao裝zhuang密mi封feng加jia壓ya加jia熱re殺sha菌jun食shi品pin。軟ruan罐guan頭tou首shou先xian是shi由you美mei國guo人ren開kai始shi研yan製zhi的de，在zai美mei國guo1980年大量投入生產；日本於1965年開始工業化生產

，是目前世界上生產和應用最多的一個國家；我國於70年代開始生產。這種技術已應用在肉類食品、調味食品、飲料等食品包裝中，並且仍然在不斷的發展中。

1 軟罐頭食品的包裝材料和包裝形式

  1.1軟罐頭的包裝材料

軟罐頭的包裝，一般是選用隔絕性材料，這些材料包裝的食品在保質期內可保持內容物的色、香、味
，能保證食品的價值。此類材料通常具有以下條件：

  1.1.1化學性能穩定
，衛生
、無毒、無汙染，與食品成分不起反應，能阻隔油脂和食品中的其他成分。

  1.1.2透氣性能小
，透濕性能低，能承受高溫高壓。

  1.1.3成型性能好，能適應包裝機高速成型為各種形狀的軟包裝容器。

  1.1.4熱封性能好，熱封的溫度範圍寬，熱封後封度大，不易破裂，耐貯存
，不易老化
，有很好的透明度和光澤。

  1.1.5印刷性好，油墨與塗料的吸收率大
，圖案、文字印刷效果好。

  1.1.6價格便宜，有利於大量生產和銷售。

  符合以上的條件，單一材料是很難做到的，一般都是根據食品的性能及包裝要求
，用兩種或兩種以上的材料製成複合材料。

  通常用於軟罐頭包裝的材料有：聚酯(PET)、鋁箔(AL)、尼龍(PA)、聚丙烯(PP)、乙烯-乙烯醇聚合物(EVOH)等。各類材料的性能詳見表1。

(待續)