青島出入境檢驗檢疫局   朱詠梅

 

摘要：為加強肉類食品加工企業蟲鼠害控製
，本文根據法規要求，結合日常管理經驗，提出蟲鼠害防製計劃製定步驟和注意事項。

Abstract:In order to control the pest and mouse in meat produce establishment, the article give steps and notices of the control plan according the regulations and experiences.

關鍵詞：蟲鼠害   控製    食品加工企業

key words:   the pest and mouse   control     food establishment

 

在zai全quan世shi界jie範fan圍wei內nei，蟲chong鼠shu害hai是shi食shi品pin生sheng產chan企qi業ye，特te別bie是shi肉rou類lei食shi品pin加jia工gong企qi業ye質zhi量liang控kong製zhi體ti係xi和he標biao準zhun衛wei生sheng操cao作zuo規gui程cheng的de重zhong要yao組zu成cheng部bu分fen，也ye是shi危wei害hai分fen析xi與yu關guan鍵jian控kong製zhi點dian（HACCP）前qian提ti方fang案an的de重zhong要yao內nei容rong。歐ou美mei等deng發fa達da國guo家jia食shi品pin加jia工gong企qi業ye蟲chong鼠shu害hai防fang製zhi通tong常chang委wei托tuo專zhuan業ye的de消xiao殺sha滅mie機ji構gou開kai展zhan
，國guo外wai官guan方fang對dui該gai類lei消xiao殺sha滅mie機ji構gou的de資zi格ge和he工gong作zuo程cheng序xu建jian立li了le一yi套tao完wan整zheng的de規gui定ding，要yao求qiu消xiao殺sha滅mie機ji構gou必bi須xu具ju備bei營ying業ye執zhi照zhao
、保險、正規培訓
、殺(sha)蟲(chong)劑(ji)清(qing)單(dan)等(deng)，並(bing)在(zai)官(guan)方(fang)機(ji)構(gou)進(jin)行(xing)備(bei)案(an)登(deng)記(ji)。但(dan)我(wo)國(guo)目(mu)前(qian)專(zhuan)職(zhi)的(de)消(xiao)殺(sha)滅(mie)機(ji)構(gou)較(jiao)少(shao)
，費(fei)用(yong)較(jiao)高(gao)，行(xing)業(ye)的(de)發(fa)展(zhan)處(chu)於(yu)萌(meng)芽(ya)期(qi)
，所(suo)以(yi)大(da)多(duo)數(shu)國(guo)內(nei)食(shi)品(pin)加(jia)工(gong)企(qi)業(ye)通(tong)常(chang)安(an)排(pai)企(qi)業(ye)內(nei)部(bu)人(ren)員(yuan)開(kai)展(zhan)蟲(chong)鼠(shu)害(hai)防(fang)製(zhi)，自(zi)行(xing)製(zhi)定(ding)控(kong)製(zhi)計(ji)劃(hua)，由(you)於(yu)缺(que)乏(fa)專(zhuan)業(ye)知(zhi)識(shi)支(zhi)持(chi)和(he)係(xi)統(tong)的(de)規(gui)範(fan)要(yao)求(qiu)，病(bing)蟲(chong)害(hai)控(kong)製(zhi)成(cheng)為(wei)我(wo)國(guo)食(shi)品(pin)加(jia)工(gong)企(qi)業(ye)的(de)薄(bo)弱(ruo)環(huan)節(jie)，製(zhi)約(yue)著(zhe)企(qi)業(ye)的(de)國(guo)際(ji)化(hua)發(fa)展(zhan)。現(xian)借(jie)鑒(jian)發(fa)達(da)國(guo)家(jia)蟲(chong)害(hai)控(kong)製(zhi)要(yao)求(qiu)
，結(jie)合(he)目(mu)前(qian)我(wo)國(guo)食(shi)品(pin)加(jia)工(gong)企(qi)業(ye)的(de)現(xian)狀(zhuang)，探(tan)討(tao)如(ru)何(he)製(zhi)定(ding)我(wo)國(guo)肉(rou)類(lei)食(shi)品(pin)加(jia)工(gong)企(qi)業(ye)病(bing)蟲(chong)害(hai)控(kong)製(zhi)計(ji)劃(hua)。

shipinjiagongqiyechongshuhaikongzhimubiaotongchangbaokuozhidingshumiandechongshuhaifangzhijihua
，quebaochangquneiwaiwuchongshuhaihuodongjixiang，buhuoqicaifangzhianquan，wuwuran
，shiyongyunxudeyaowu，yougongzuojiluhebaogao
，dingqiduigongzuoxiaoguokaizhanyanzhengjiandudeng。

蟲chong害hai鼠shu害hai防fang治zhi計ji劃hua，包bao括kuo指zhi定ding蟲chong害hai鼠shu害hai防fang治zhi機ji構gou和he人ren員yuan
，製zhi定ding殺sha滅mie的de頻pin率lv
，對dui滅mie蟲chong害hai鼠shu害hai的de器qi具ju進jin行xing標biao簽qian標biao識shi管guan理li。蟲chong害hai鼠shu害hai防fang治zhi計ji劃hua的de書shu麵mian材cai料liao通tong常chang包bao括kuo工gong作zuo內nei容rong項xiang目mu明ming細xi、作業日期檢查頻率
、殺蟲劑清單及使用方法、蟲害鼠害防治部署示意圖、每種化學藥品和器械的使用方法、使用的藥品
、用量和濃度
、zuoyezhedezeren，ruoyouxuyao
，yinggenjuhaichonghuodongqingkuangzhidinggenzongjihua
，duiyugaofaxingdechonghaishuhaihuodong，jilusuocaiqudejiuzhengcuoshi。jihuazhidinghegengxinguochengzhongxutebiezhuyideyixiangneirongshichonghaishuhaihuodongqushidebaogao，duichonghaishuhaihuodongqingkuangjinxingjianbiehefenxi，suifufenxitu，duisuoyouchonghaishuhaifangzhihejiankongzhuangzhijinxingqushifenxi，meigedianyigefenxitu，tuxingbuxianding
，genjuchonghaiqushifenxizhidingdegenzonggaijincuoshi，duisuoyouchonghaishuhaifangzhijiankongzhuangzhijinxingqushifenxi，duimeiyigediandemeizhongfashengguodechonghaishuhaijinxingqushifenxi。

其次，食品廠使用的殺蟲劑必須是食品加工企業允許使用的
，進廠應獲得相應的證明，可以是農藥登記證、消殺滅公司書麵確認


、產品說明書介紹
、使(shi)用(yong)範(fan)圍(wei)介(jie)紹(shao)等(deng)。食(shi)品(pin)加(jia)工(gong)廠(chang)對(dui)隨(sui)附(fu)的(de)殺(sha)蟲(chong)劑(ji)安(an)全(quan)資(zi)料(liao)，標(biao)簽(qian)管(guan)理(li)和(he)殺(sha)蟲(chong)劑(ji)濃(nong)度(du)配(pei)製(zhi)記(ji)錄(lu)和(he)程(cheng)序(xu)應(ying)及(ji)時(shi)歸(gui)檔(dang)。工(gong)廠(chang)內(nei)存(cun)放(fang)的(de)殺(sha)蟲(chong)劑(ji)應(ying)做(zuo)到(dao)有(you)標(biao)簽(qian)
，上(shang)鎖(suo)安(an)全(quan)存(cun)放(fang)
，控(kong)製(zhi)使(shi)用(yong)的(de)權(quan)限(xian)，與(yu)食(shi)品(pin)及(ji)包(bao)裝(zhuang)材(cai)料(liao)分(fen)開(kai)儲(chu)存(cun)
，以(yi)上(shang)要(yao)求(qiu)也(ye)適(shi)用(yong)於(yu)盛(sheng)裝(zhuang)殺(sha)蟲(chong)劑(ji)的(de)空(kong)桶(tong)。

蟲害鼠害防治器材的放置原則是具備足夠的蟲害鼠害防治器材數目，擺放位置有效，器材不會對產品、包裝材料或設備造成汙染。廠房內不放置誘餌站和殺蟲劑滅蠅燈的位置應距離非暴露性的產品
、包裝材料3米以上，距離暴露性的產品

、生產線
、包裝材料10米以上，滅蠅燈應定期清潔。電脈衝滅蠅設備或捕蠅粘紙應距離暴露或非暴露的產品、包裝材料1.5miyishang，zhuang缷huowupingtaimendeshangfangbuyingfangzhi，shengchanhecangkuyunxushiyongcangyingpai。chubangongquyuyiwaidesuoyouquyu，lengzangkuhelengdongrukouliangbianneiwailiangmineifenbiefangzhijixiemieshuqi（不是粘鼠板），放置在門口內外兩邊離門2米的距離內，人行道的兩邊也需放置捕鼠器，放置應使其開口與門保持平行並緊貼

，廠區內捕鼠器間隔不超過30米。

蟲(chong)鼠(shu)害(hai)控(kong)製(zhi)計(ji)劃(hua)製(zhi)定(ding)後(hou)，應(ying)定(ding)期(qi)對(dui)其(qi)實(shi)施(shi)效(xiao)果(guo)進(jin)行(xing)驗(yan)證(zheng)
，可(ke)通(tong)過(guo)對(dui)廠(chang)區(qu)內(nei)所(suo)有(you)區(qu)域(yu)進(jin)行(xing)觀(guan)察(cha)，良(liang)好(hao)效(xiao)果(guo)應(ying)為(wei)無(wu)老(lao)鼠(shu)活(huo)動(dong)，無(wu)鳥(niao)巢(chao)和(he)活(huo)動(dong)物(wu)存(cun)在(zai)，無(wu)動(dong)物(wu)排(pai)泄(xie)物(wu)，廠(chang)房(fang)內(nei)或(huo)產(chan)品(pin)、原料、包裝物上不得發現昆蟲、蜘蛛/蜘蛛網、老鼠
、蜥蜴、mayihuoniaodenghaichong，renhecunhuoquyubudefaxianbeiyaohuaidedaizihuoxiangzi，budezaihuojiashanghuodibanshangfaxianlaoshuhuolaoshudepaixiewu，bushuqishangmeiyoufulandelaoshuhuoqitadongwu，zhantiebanshangmeiyoumingxiandekunchongduiji，juchangfangliumifanweineimeiyoufaxianlaoshuhuodongjixiang
，dongwuzujihuoniaochao，zaiyouerzhanlihuochangfangweiqiangyanxianmeiyoufubaidelaoshuhuoqitadongwu（青蛙

、蜥蜴等）的屍體。

肉rou類lei食shi品pin加jia工gong企qi業ye的de蟲chong鼠shu害hai防fang治zhi工gong作zuo是shi項xiang長chang期qi艱jian巨ju的de工gong作zuo，計ji劃hua的de製zhi定ding體ti現xian了le企qi業ye安an全quan衛wei生sheng管guan理li的de深shen化hua細xi化hua程cheng度du，計ji劃hua實shi施shi的de好hao壞huai直zhi接jie影ying響xiang產chan品pin質zhi量liang
，官guan方fang有you責ze任ren指zhi導dao企qi業ye建jian立li合he適shi的de防fang治zhi計ji劃hua，並bing監jian督du其qi實shi施shi過guo程cheng。

 

 

 原文下載： 《如何開展肉類食品加工企業蟲鼠害控製》