CQC寧波評審中心 蔡愛紅

目前HACCPtixideyingyong，duoshuzaishipinjiagongchangneiyingyong
，jiduoshushicongyuanliaojinchanghoukaishikongzhi，erweizhuisudaoyuantou。congbenrenderenzhengjingyanlaikan，duoshuchangjiasuiranyijingjianlileHACCP體係

，也將關鍵控製點設到了第一道工序——yuanliaoyanshou
，danquedouliululeduizheyiguanjiankongzhidiannanyibawo，nanyikongzhiheyoudianlibucongxindexiangfa。yinweixianzaiduinongchanpinlaishuo，qianquanweihaiduoshubingbushiyouyuhoudaogongxufashengde，ershicongyuanliaodaiguolaide，dianxingdebianshiyaowucanliu。yinci
，HACCP體(ti)係(xi)僅(jin)僅(jin)應(ying)用(yong)於(yu)工(gong)廠(chang)內(nei)還(hai)不(bu)夠(gou)
，還(hai)應(ying)延(yan)伸(shen)到(dao)源(yuan)頭(tou)，眾(zhong)所(suo)周(zhou)知(zhi)
，中(zhong)國(guo)作(zuo)為(wei)農(nong)業(ye)大(da)國(guo)，種(zhong)植(zhi)方(fang)麵(mian)卻(que)一(yi)直(zhi)以(yi)來(lai)存(cun)在(zai)著(zhe)許(xu)多(duo)問(wen)題(ti)，例(li)如(ru)，長(chang)期(qi)以(yi)來(lai)
，我(wo)國(guo)農(nong)產(chan)品(pin)在(zai)種(zhong)植(zhi)、養殖過程中
，多是分散經營
，缺乏基地、農場，無法實現標準化生產，再加上農藥、獸shou藥yao生sheng產chan使shi用yong管guan理li混hun亂luan
，加jia工gong生sheng產chan條tiao件jian良liang莠you不bu齊qi

，出chu口kou競jing爭zheng無wu序xu等deng原yuan因yin
，造zao成cheng我wo出chu口kou產chan品pin先xian天tian不bu足zu
，其qi次ci，我wo國guo在zai食shi品pin安an全quan檢jian驗yan方fang麵mian的de技ji術shu手shou段duan還hai不bu完wan善shan
，有you的de技ji術shu標biao準zhun尚shang未wei確que立li

，與yu發fa達da國guo家jia相xiang比bi，有you較jiao大da的de差cha距ju。同tong時shi，人ren們men一yi直zhi未wei對dui農nong藥yao殘can留liu引yin起qi重zhong視shi，在zai受shou到dao國guo外wai相xiang關guan技ji術shu壁bi壘lei前qian，國guo內nei此ci方fang麵mian報bao道dao極ji其qi缺que乏fa，更geng造zao成cheng了le該gai方fang麵mian的de失shi控kong，也ye是shi造zao成cheng進jin口kou國guo對dui我wo國guo出chu口kou農nong產chan品pin設she置zhi技ji術shu壁bi壘lei的de原yuan因yin。而erHACCP體係則能針對上述存在問題，設立關鍵控製點，建立關鍵限值
，並建立相應的監控體係來控製。因此藥殘控製應作為企業在廠內HACCP體係應用的一個必要的延伸，隻有這樣
，才能稱為是完整的食品安全控製體係。

那麼
，如何利用HACCP體係來控製農產品的藥物殘留呢
？

關鍵限值可從施藥種類

、最大農藥使用量
、使用間隔/次數
、最後使用日期、監控人等來考慮
，施藥種類可參考相應國家標準和進口國標準及相應藥效來確定。同時對每個田塊都進行相應編號
、記錄。

   F．yudaojinjishi
，linshixingcaigoudeqingkuang，kejiangyuanliaoxianchouyangjiance，ruguoshengchanjixu，kebuyidingdengdaojieguochulai，danxuduichanpinzuobiaoshi，shiqijuyouzhuisuxing，ranhouduichengpinzaizuojiance。

不管有沒有基地
，利用HACCP體係來控製藥殘，可以提高相關人員的意識，讓所有與生產有關的人員，包括初級生產——nongyeyuantouderenyuan
，doujubeizhefangmiandeyishi
，dajialaizhongshizhegewenti，congergenghaodikongzhiyaocanwenti，tebieshizaimuqianzhongguodexianzhuangxia，nongyeshangweixingchengjiyuehuadeshengchan

，nanyitongyiguanlideqingkuangxia，jiaqiangxiangguanrenyuandeyishi，gongtongnulikongzhiyaocan，jiuxiandegengweizhongyao。suiranyouyumouxiekeguanyuanyin，shishiHACCP體(ti)係(xi)可(ke)能(neng)不(bu)會(hui)在(zai)很(hen)短(duan)的(de)時(shi)間(jian)內(nei)馬(ma)上(shang)體(ti)現(xian)成(cheng)效(xiao)，表(biao)麵(mian)上(shang)看(kan)，還(hai)會(hui)增(zeng)加(jia)很(hen)多(duo)成(cheng)本(ben)
，比(bi)如(ru)檢(jian)測(ce)費(fei)，但(dan)是(shi)從(cong)長(chang)遠(yuan)來(lai)看(kan)
，隨(sui)著(zhe)國(guo)家(jia)農(nong)業(ye)良(liang)好(hao)操(cao)作(zuo)規(gui)範(fan)的(de)提(ti)倡(chang)和(he)實(shi)施(shi)，其(qi)效(xiao)果(guo)將(jiang)會(hui)越(yue)來(lai)越(yue)明(ming)顯(xian)，企(qi)業(ye)也(ye)會(hui)受(shou)益(yi)匪(fei)淺(qian)。同(tong)時(shi)，這(zhe)也(ye)是(shi)貿(mao)易(yi)全(quan)球(qiu)化(hua)的(de)要(yao)求(qiu)。從(cong)國(guo)際(ji)貿(mao)易(yi)發(fa)展(zhan)的(de)趨(qu)勢(shi)來(lai)看(kan)，各(ge)國(guo)為(wei)了(le)保(bao)護(hu)本(ben)土(tu)農(nong)民(min)的(de)利(li)益(yi)，利(li)用(yong)WTO/TBT協議中的正當理由，設置各種技術壁壘
，甚至對同一種產品
，國內與進口的標準也不一樣。麵對如此嚴峻的貿易形式，如何利用HACCP體係來控製農產品最大的問題——藥物殘留
，提高企業的競爭力，保證產品出口，是目前急需解決的課題

，同時也有許多工作有待於企業去做。