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前提方案（PRP,prerequisite program）
<食品安全>在整個食品鏈中為保持衛生環境所必需的基本條件和活動，以適合生產、處理和提供安全終產品和人類消費的安全食品；
注：前提方案決定於組織在食品鏈中的位置及類型，等同術語例如：良好農業規範（GAP）、良好獸醫規範（GVP）、良好操作規範（GMP）、 良好衛生規範（GHP）、良好生產規範（GPP）、良好分銷規範（GDP）、良好貿易規範（GTP）。
操作性前提方案operational prerequisite program(OPRP)
為減少食品安全危害在產品或產品加工環境中引入和(或)汙染或擴散的可能性,通過危害分析確定基本的前提方案。
ISO22000:2005食品安全管理體係關於前提方案與操作性前提方案的條款
7.2.1 總要求
組織應建立、實施和保持前提方案（PRP(s)），以助於控製：
a.食品安全危害通過工作環境進入產品的可能性；
b.產品的生物、化學和物理汙染，包括產品之間的交叉汙染；
c.產品和產品加工環境的食品安全危害水平。
7.2.2前提方案（PRP(s)）應：
a.與組織有關食品安全的需求相適應，
b.與運行的規模和類型、製造和（或）處置的產品性質相適宜；
c.無論是普遍適用還是適用於特定產品或生產線，前提方案都應在整個生產係統中實施.
d.並獲得食品安全小組的批準；
組織應識別與以上相關的法律法規要求。
7.2.3當選擇和(或)製訂前提方案(PRP(s)，)時,組織應考慮和利用適當信息(如法律法規要求\顧客要求\公認的指南\國際食品法典委員會的法典原則和操作規範,國家\國際或行業標準)，當製定這些方案時,組織應考慮如下:
a.建築物和相關設施的布局和建設；
b.包括工作空間和員工設施在內的廠房布局
c.空氣、水、能源和其他基礎條件的提供；
d.包括廢棄物和排水處理的支持性服務。
e.設備的適宜性，及其清潔、保養和預防性維護的可實現性；
f.對采購材料（如原料、輔料、化學品和包裝材料）、供給（如水、空氣、蒸汽、冰等）、清理（如廢棄物和汙水處理）和產品處置（如貯存和運輸）的管理。
g.交叉汙染的預防措施；
h.清潔和消毒；
i.蟲害控製；
j.人員衛生；
k.其他適用的方麵；
應對前提方案的驗證進行策劃(見7.8),必要時對前提方案進行更改(7.7),應保持驗證和更改的記錄.
文件宜規定如何管理前提方案中包括的活動.
7.5 操作性前提方案的建立
操作性前提方案(OPRP(s))應形成文件，針對每個方案應包
括如下信息：
a.由方案控製的食品安全危害（見7.4.4）；
b.控製措施（見7.4.4）；
c.有監視程序，以證實實施了操作性前提方案(OPRP(s))；
d.當監視顯示操作性前提方案失控時,采取的糾正和糾正措施（分別見7.10.1和7.10.2）；
e.職責和權限；
f.監視的記錄。
02 前提方案與操作性前提方案區別與聯係
通用性與專用性：
前提方案是通用的，針對性不強，不局限於某個具體的食品企業,也可以通俗理解為食品企業開業所必備的基本衛生條件
操作性前提方案是依據企業的危害評估的結論製定，是專用，是根據某一食品企業確定可能發生的食品危害而定的
包含與被包含：
前提方案是製定操作性前提方案的基礎或依據
操作性前提方案是前提方案的進一步細化和規定
存在的前提條件：
前提方案無論食品企業是否存在食品危害，都應有相應的前提方案，製定前提方案的依據包括前提方案的內容可以參照GB14881食品生產通用衛生規範和食品行業的GMP如《食用植物油廠衛生規範》、《啤酒廠衛生規範》、《飲料企業良好生產規範》、《糕點廠衛生規範》。
食品企業隻有按照食品生產流程、與食品接觸的材料特性、生產食品所用的原輔料特性、食品企業已有的控製措施對食品生產流程的逐一環節從【人員、設備設施、物料、操作工藝、操作方法、操作環境】分析是否會對食品造成危害以及造成什麼樣的危害【物理性、化學性、生物性】，根據食品分析的結果對【食品危害】進行評估，確定需要控製的【食品危害】，再根據企業的實際情況、CCP判斷等方法確定是選擇是【操作性前提方案】還是【HACCP計劃】或【控製措施的組合――操作性前提方案與HACCP計劃聯合控製某一食品危害；或多個操作性前提方案控製某一食品危害】，由此得出結論：操作性前提方案存在的條件或前提――需要控製的食品危害存在，操作性前提方案的內容編寫依據同樣可以參照GB14881食品生產通用衛生規範和具體的食品行業GMP如《食用植物油廠衛生規範》、《啤酒廠衛生規範》、《飲料企業良好生產規範》、《糕點廠衛生規範》。
存在的形式
前(qian)提(ti)方(fang)案(an)是(shi)食(shi)品(pin)企(qi)業(ye)為(wei)了(le)確(que)保(bao)食(shi)品(pin)生(sheng)產(chan)所(suo)需(xu)的(de)衛(wei)生(sheng)環(huan)境(jing)應(ying)製(zhi)定(ding)或(huo)采(cai)取(qu)的(de)控(kong)製(zhi)措(cuo)施(shi)，可(ke)以(yi)是(shi)以(yi)作(zuo)業(ye)基(ji)準(zhun)書(shu)的(de)形(xing)式(shi)存(cun)在(zai)，也(ye)可(ke)以(yi)是(shi)以(yi)管(guan)理(li)製(zhi)度(du)的(de)形(xing)式(shi)存(cun)在(zai)。
備注：可以將所有方麵的前提方案彙總形成彙編，也可以以每個前提方案的獨立形式存在
操作性前提方案是食品企業為了將食品危害【消除或降低到可接受水平】製定或采取的措施，可以是以作業基準書的形式存在，也可以是以管理製度的形式存在，也可以是和HACCP計劃一樣的形式存在。
備注：可以將所有方麵的操作性前提方案彙總形成彙編，也可以以每個操作性前提方案的獨立形式存在
可以相互合並或替代
具體到某一個食品企業，前提方案和操作性前提方案可以合並，甚至可以相互替代比如人員衛生方麵、蟲害控製方麵、生產用水方麵、原輔材料管理方麵、設備設施管理方麵、生產現場布局與環境衛生方麵
