一、禽流感病毒

    禽流感病毒基因組由8個負鏈的單鏈RNA片段組成。

    血凝素（簡稱HA蛋白）H蛋白可以使病毒附著在生物細胞的受體
，使其感染。

    神經氨酸酶（簡稱N蛋白）N蛋白會破壞細胞的受體，使病毒在宿主體內自有傳播。

    禽流感病毒H5N1中HA蛋白已發現16種類型
，N蛋白已發現9種類型。

 

    傳播途徑：禽流感是由甲型流感病毒引起的禽類傳染性疾病

，容易在鳥類（尤其是雞）之間引起流行，過去在民間稱作雞瘟。禽類感染後死亡率很高
，禽流感傳播途徑主要有：

1、呼吸道傳播

    飛fei沫mo傳chuan播bo是shi主zhu要yao的de傳chuan播bo途tu徑jing之zhi一yi。病bing者zhe與yu正zheng常chang人ren接jie觸chu後hou
，在zai交jiao流liu時shi很hen容rong易yi將jiang疾ji病bing傳chuan染ran給gei正zheng常chang人ren。人ren身shen體ti越yue虛xu弱ruo，抵di抗kang力li越yue低di，感gan染ran疾ji病bing的de機ji率lv越yue高gao。感gan染ran疾ji病bing後hou
，若ruo不bu被bei隔ge離li，在zai密mi集ji人ren群qun中zhong工gong作zuo，很hen容rong易yi將jiang疾ji病bing傳chuan染ran給gei周zhou圍wei人ren，導dao致zhi發fa病bing區qu域yu進jin一yi步bu擴kuo大da。

2
、飲用受病毒汙染的水

    人ren在zai不bu經jing意yi時shi飲yin用yong了le不bu衛wei生sheng的de水shui
，若ruo水shui被bei病bing毒du汙wu染ran，就jiu會hui患huan病bing。患huan病bing者zhe被bei隔ge離li開kai來lai，醫yi務wu人ren員yuan又you沒mei查zha出chu病bing因yin。那na麼me
，其qi他ta人ren再zai飲yin用yong受shou病bing毒du汙wu染ran的de水shui
，也ye會hui感gan染ran禽qin流liu感gan。如ru此ci循xun環huan，發fa病bing者zhe越yue來lai越yue多duo
，疾ji病bing不bu受shou控kong製zhi地di大da範fan圍wei出chu現xian。

                                             

 

3
、接觸感染的禽類

    菜(cai)市(shi)場(chang)是(shi)感(gan)染(ran)疾(ji)病(bing)的(de)重(zhong)要(yao)區(qu)域(yu)。很(hen)多(duo)宰(zai)殺(sha)禽(qin)類(lei)的(de)檔(dang)主(zhu)接(jie)觸(chu)病(bing)禽(qin)後(hou)，很(hen)容(rong)易(yi)得(de)病(bing)。但(dan)並(bing)非(fei)所(suo)有(you)的(de)禽(qin)類(lei)都(dou)患(huan)病(bing)，隻(zhi)是(shi)部(bu)分(fen)一(yi)兩(liang)隻(zhi)患(huan)病(bing)，但(dan)宰(zai)殺(sha)者(zhe)並(bing)不(bu)知(zhi)道(dao)是(shi)哪(na)一(yi)隻(zhi)。若(ruo)不(bu)做(zuo)好(hao)防(fang)護(hu)措(cuo)施(shi)

，突(tu)然(ran)發(fa)病(bing)的(de)情(qing)況(kuang)會(hui)出(chu)現(xian)。為(wei)防(fang)治(zhi)疾(ji)病(bing)，宰(zai)殺(sha)禽(qin)類(lei)的(de)檔(dang)主(zhu)應(ying)到(dao)專(zhuan)業(ye)醫(yi)院(yuan)注(zhu)射(she)抗(kang)病(bing)毒(du)疫(yi)苗(miao)，增(zeng)強(qiang)自(zi)身(shen)抵(di)抗(kang)力(li)。

 

    全球候鳥遷徙路線：目前世界上有8條候鳥遷徙路線。其中經過我國主要有3tiaoluxian
，yigeshixitaipingyang，zhuyaoshicongelasijiadengdaoxitaipingyangqundao，jingguowoguodongbuyanhaishengfen。diertiaoluxianshidongyaaozhoudeqianxiluxian，zhuyaoshicongxiboliyajingguoxinxilan，jingguowoguozhongbushengfen。disantiaoluxianshizhongya、印度的遷徙路線，主要是從中亞各國到印度半島北部，實際是從南亞
、中亞各國到印度半島北部，經過西藏，翻越喜馬拉雅山，經過青藏高原等西部地區。

 

    症狀：人感染禽流感的症狀與人流感症狀極為相似
，在臨床識別上有相當的難度。患者潛伏期一般在7天以內，早期主要表現為發熱
、流涕、鼻塞
、咳嗽、咽痛、頭痛、全身不適



，部分患者有惡心、腹痛、稀水樣便等消化道症狀，還有一些病人會並發眼結膜炎
，患者的體溫大多持續在39攝氏度以上。病情發展後
，一些患者會出現單側或雙側肺炎
，少數患者伴有胸腔積液。少數患者病情可能惡化，發展成進行性肺炎、急性呼吸窘迫綜合征
、肺出血、胸腔積液、腎衰竭
、敗bai血xue症zheng休xiu克ke等deng多duo種zhong並bing發fa症zheng而er死si亡wang。由you於yu人ren感gan染ran禽qin流liu感gan的de病bing例li已yi經jing出chu現xian並bing顯xian現xian出chu很hen高gao的de死si亡wang率lv
，近jin年nian國guo際ji上shang已yi將jiang禽qin流liu感gan視shi為wei人ren類lei新xin出chu現xian的de一yi種zhong急ji性xing傳chuan染ran病bing，並bing列lie為wei國guo際ji反fan生sheng物wu恐kong怖bu內nei容rong之zhi一yi。

 

二、噬菌體

    侵害細菌的病毒稱為噬菌體，也成細菌病毒。

    噬菌體將自己的DNA注入到細菌體內；

    噬菌體的DNA利用細菌體內的成分複製出DNA和蛋白質外殼；

    新合成的DNA和蛋白質外殼組裝成並釋放出子代噬菌體。

 

 

一
、畜肉中常見的寄生蟲  囊尾蚴

    寄生有囊尾蚴的豬肉，一般叫“米豬肉”或“米心肉”，或“豆豬肉”。人(ren)吃(chi)了(le)未(wei)煮(zhu)熟(shu)帶(dai)有(you)囊(nang)尾(wei)蚴(you)的(de)豬(zhu)肉(rou)，囊(nang)尾(wei)蚴(you)就(jiu)在(zai)人(ren)的(de)腸(chang)內(nei)繼(ji)續(xu)發(fa)育(yu)，首(shou)先(xian)是(shi)帶(dai)有(you)小(xiao)鉤(gou)和(he)吸(xi)盤(pan)的(de)頭(tou)節(jie)從(cong)囊(nang)裏(li)翻(fan)出(chu)來(lai)，並(bing)用(yong)小(xiao)鉤(gou)和(he)吸(xi)盤(pan)鉤(gou)吸(xi)在(zai)人(ren)的(de)小(xiao)腸(chang)壁(bi)上(shang)吸(xi)收(shou)養(yang)料(liao)。經(jing)2~3個月
，即可發育為成蟲。

生活史：豬吞食含幼蟲囊包的飼料（豬

、鼠相互感染）→幼蟲在小腸內自囊包逸出→幼蟲在腸腔內發育為成蟲→雌蟲產出新生蚴→新生蚴隨血循環到達橫紋肌肉→在肌細胞內形成幼蟲囊包→人因食入含活幼蟲囊包的豬肉而感染
，但生活史至此中斷。

 

二、寄生蟲感染途徑：

    異體感染

    自體感染

    自體內感染

 

 

    kunchongduishipinanquandeyingxiang，yishikunchongkeyizuoweibingyuantihezhongjianjizhu。zaizhe
，duoshukunchongkeyisichufeixiang，xiedaiqitabingyuanweishengwu
，youqishinenggouyinqishiyuanxingjibingdeweishengwu。keyichuanbojibingdekunchongbaokuoyinglei，zhanglang，zao；貯藏食品中的蟎類包括粉蟎，肉食蟎，革蟎，還有一些是作為某些疾病的媒介。

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