1.有關HACCP管理體係的記錄

組織應保持記錄，以證實HACCP管理體係處於受控狀態。

所有記錄應清晰易辨，其保存期限應滿足產晶壽命
、法規和相關方的要求。

記錄應易於檢索，並定期由，弓該過程有關的直接管理者複核，其保存環境應能防止記錄丟失
、損壞或變質。

2.不合格品控製

組織應建立和保持形成文件的程序

，以說明如何確保對關鍵控製點偏離關鍵限值時生產的產晶進行處理和控製（或處置）的情況。

未能遵循SSM方fang案an時shi，麻ma對dui產chan品pin受shou到dao的de一yi與yu食shi品pin安an全quan有you關guan的de影ying響xiang進jin行xing評ping估gu。當dang不bu符fu合he情qing況kuang危wei害hai到dao食shi品pin安an全quan時shi
，應ying將jiang受shou影ying響xiang的de產chan品pin作zuo為wei不bu合he格ge品pin進jin行xing處chu理li和he處chu置zhi。

注：不合格品的控製或處置可以包括用作其他目的、返工、銷毀或經後續驗證而獲接受等，取決於不符合的性質和程度。

3.通知和召回

鑒於交付後的產品可能發生食品安全危害，組織應建立和保持形成文件的程序，以通知有關的相關方和（或）實施產品召回
，並保持記錄。

注：對形成文件的通知和召回程序的保持應當包括對體係的評價和改進。

在建立形成文件的程序時
，麻從生產過程和交付之後的可追溯性來考慮程序的詳細程度。

4.測量設備和方法的控製

組織應建立和保持形成文件的程序，以控製用於監視關鍵控製點的測量設備和方法

，以及與SSM方案有關的測量設備和方法。

為確保結果有效，對於測量設備和方法
，應：

a)按an照zhao規gui定ding的de時shi問wen問wen隔ge或huo在zai使shi用yong前qian
，依yi據ju可ke以yi追zhui溯su到dao國guo際ji或huo國guo家jia測ce量liang基ji準zhun的de測ce量liang標biao準zhun對dui其qi進jin行xing校xiao準zhun或huo檢jian定ding。如ru果guo這zhe樣yang的de標biao準zhun不bu存cun在zai，則ze應ying記ji錄lu校xiao準zhun或huo檢jian定ding的de依yi據ju
；

b)耐其進行必要的調整或再調整
；

c)對其校準狀態進行標識
；

d)保護其免受使測量結果無效的調整；

e)確保其在搬運
、保養和貯存期fnJ不會損壞和磨損。

此外，發現測量設備不符合要求時
，組織應評估和記錄以前的測量結果的有效性。

組織應對該設備以及所有受到影響的產品采取適當的措施。

組織麻保持校準和檢定結果的記錄。

當使用計算機軟件監視和測量規定要求時
，組織應確認軟件滿足預期用途的能力。此項應在初次使用前進行。

應采用適宜的測量方法進行驗證和確認，並應確保其所得到的結果可複現、可重複，並應保持相關記錄。

5.溝通

組織麻建立溝通渠道以確保食品安全信息得到充分地溝通，包括（但不限於）：

a)影響食品安全崗位員-T問的溝通
；

b)HACCP小組的信息：

c)供方的信息；

d)消費者反饋的要求得到滿足的信息；

e)外部組織有關的食品安全信息：

f)與其他相關方的溝通。

確保負責溝通的人員具備必要的知識，以履行其在食品安全鏈中的相應職責，並確保有得到授權的人負責，lj食品安全有關信息的外部溝通。

組織應建立程序確保HACCP小組充分獲取可能影響食品安全的任何T藝變化。