HACCP:Hazard Analysis Critical Control Point,即危害[Hazard]分析[Hazard analysis]和關鍵控製 點;
SRFFE:Sanitary Registration for Factories of Food for Export,即出口食品加工貯藏廠庫登記注冊管理製度;
GMP:Good Manufacturing Practice,即良好操作規範;
SSOP:Sanitation Standard Operating Procedure,即衛生標準操作程序;
2.HACCP與GMP、SSOP關係
GMP是政府強製性的食品生產、貯存衛生法規。
1994年衛生部按照《食品衛生法》的規定,參照國際糧農組織/世界衛生組織 (FAO/WHO)食品法典委員會《食品衛生通則》[CAC/RCP Rev.2(1985)],結合我國國情製定了《食品企業通用衛生規範》(GB14881- 1994),作為我國食品企業必須執行的國家標準發布。在此前後,衛生部先後製定了19個食品加工企業衛生規範並以國家標準形式發布 :《罐頭廠衛生規範》、《白酒廠衛生規範》、《啤酒廠衛生規範》、《醬油廠衛生規範》、《食醋廠衛生規範》、《食用植物油廠 衛生規範》、《蜜餞廠衛生規範》、《糕點廠衛生規範》、《乳品廠衛生規範》、《肉類加工廠衛生規範》、《飲料廠衛生規範》、 《葡萄酒廠衛生規範》、《果酒廠衛生規範》、《黃酒廠衛生規範》、《麵粉廠衛生規範》、《飲用天然礦泉水廠衛生規範》、《巧 克力廠衛生規範》、《膨化食品良好生產規範》、《保健食品良好生產規範》。
1994年國家商檢局發布了《出口食品廠、庫衛生要求》,隨後又陸續發布了九 個專項衛生規範:《出口畜禽肉及其製品加工企業注冊衛生規範》、《出口罐頭加工企業注冊衛生規範》、《出口水產、品加工企業 注冊衛生規範》、《出口飲料加工企業注冊衛生規範》、《出口茶葉加工企業注冊衛生規範》、《出口糖類加工企業注冊衛生規範》 、《出口麵糖製品加工企業注冊衛生規範》、《出口腸衣加工企業注衛生規範》、《出口速凍方便食品加工企業注冊衛生規範》。
2002年國家認證認可監督管理委員會頒布了《出口食品生產企業衛生要求 》,《出口食品廠、庫衛生要求》同時廢止。
上述強製性實施的衛生要 求和規範構成了中國出口食品的GMP。
GMP構成了SSOP的立法基礎, GMP規定了食品生產的衛生要求,食品生產企業必須根據GMP要求製定並執行相關控製計劃,這些計劃構成了HACCP體係建立和執行的前 提。計劃包括:SSOP、人員培訓計劃、工廠維修保養計劃、產品回收計劃、產品的識別代碼計劃。
SSOP具體列出了衛生控製的各項指標,包括食品加工過程及環境衛生和為達到 GMP要求所采取的行動。HACCP體係建築在以GMP為基礎的SSOP上,SSOP可以減少ISO22000-2005計劃中的關鍵控製點(CCP)數量。事實上危害[Hazard]是通 過SSOP和ISO22000-2005共同予以控製的。
GMP是政府強製性的食品生產、貯存衛生法規。
1994年衛生部按照《食品衛生法》的規定,參照國際糧農組織/世界衛生組織 (FAO/WHO)食品法典委員會《食品衛生通則》[CAC/RCP Rev.2(1985)],結合我國國情製定了《食品企業通用衛生規範》(GB14881- 1994),作為我國食品企業必須執行的國家標準發布。在此前後,衛生部先後製定了19個食品加工企業衛生規範並以國家標準形式發布 :《罐頭廠衛生規範》、《白酒廠衛生規範》、《啤酒廠衛生規範》、《醬油廠衛生規範》、《食醋廠衛生規範》、《食用植物油廠 衛生規範》、《蜜餞廠衛生規範》、《糕點廠衛生規範》、《乳品廠衛生規範》、《肉類加工廠衛生規範》、《飲料廠衛生規範》、 《葡萄酒廠衛生規範》、《果酒廠衛生規範》、《黃酒廠衛生規範》、《麵粉廠衛生規範》、《飲用天然礦泉水廠衛生規範》、《巧 克力廠衛生規範》、《膨化食品良好生產規範》、《保健食品良好生產規範》。
1994年國家商檢局發布了《出口食品廠、庫衛生要求》,隨後又陸續發布了九 個專項衛生規範:《出口畜禽肉及其製品加工企業注冊衛生規範》、《出口罐頭加工企業注冊衛生規範》、《出口水產、品加工企業 注冊衛生規範》、《出口飲料加工企業注冊衛生規範》、《出口茶葉加工企業注冊衛生規範》、《出口糖類加工企業注冊衛生規範》 、《出口麵糖製品加工企業注冊衛生規範》、《出口腸衣加工企業注衛生規範》、《出口速凍方便食品加工企業注冊衛生規範》。
2002年國家認證認可監督管理委員會頒布了《出口食品生產企業衛生要求 》,《出口食品廠、庫衛生要求》同時廢止。
上述強製性實施的衛生要 求和規範構成了中國出口食品的GMP。
GMP構成了SSOP的立法基礎, GMP規定了食品生產的衛生要求,食品生產企業必須根據GMP要求製定並執行相關控製計劃,這些計劃構成了HACCP體係建立和執行的前 提。計劃包括:SSOP、人員培訓計劃、工廠維修保養計劃、產品回收計劃、產品的識別代碼計劃。
SSOP具體列出了衛生控製的各項指標,包括食品加工過程及環境衛生和為達到 GMP要求所采取的行動。HACCP體係建築在以GMP為基礎的SSOP上,SSOP可以減少ISO22000-2005計劃中的關鍵控製點(CCP)數量。事實上危害[Hazard]是通 過SSOP和ISO22000-2005共同予以控製的。
3.ISO22000-2005與SRFFE、ISO9000關係
SRFFE分為國內登記注冊和國外登記注冊兩種,出口食品廠庫必須按照頒布的 GMP規定,建立食品衛生和安全控製體係,在執行SSOP基礎上實施ISO22000-2005並申請辦理SRFFE手續。
雖然ISO22000-2005與ISO9000都屬於控製體係,但不能簡單等同或取代,ISO9000有助 於產品質量的穩定,但不能替代危害[Hazard]分析[Hazard analysis]和ISO22000-2005計劃。目前多數認證機構認為建立ISO22000-2005-ISO9000體係比較科學合理,以達到確保食 品的安全性和達到食品預定的品質要求
SRFFE分為國內登記注冊和國外登記注冊兩種,出口食品廠庫必須按照頒布的 GMP規定,建立食品衛生和安全控製體係,在執行SSOP基礎上實施ISO22000-2005並申請辦理SRFFE手續。
雖然ISO22000-2005與ISO9000都屬於控製體係,但不能簡單等同或取代,ISO9000有助 於產品質量的穩定,但不能替代危害[Hazard]分析[Hazard analysis]和ISO22000-2005計劃。目前多數認證機構認為建立ISO22000-2005-ISO9000體係比較科學合理,以達到確保食 品的安全性和達到食品預定的品質要求
手機版





