一、 HACCP的使用範圍
    1
、HACCP是可廣泛應用於簡單和複雜操作的一種管理體係

，用來保證食品的所有階段的食品安全。
    2、在實施HACCP時，組織不僅必須檢查其產品和生產環節，還必須將HACCP應用於原材料供應，直到成品儲存
，並考慮發售環節
，直到消費終點。
    3
、HACCP體係可同樣用於新產品或現有產品
，引入HACCP對新產品、新生產工藝或方法都是很方便的。

    二
、HACCP的益處
    1、在問題出現之前就可采取糾正措施，積極主動的控製；
    2、通過易於監控的特性如時間、溫度和外觀實施控製，監控方法簡單、直觀、可操作、快速；
    3、隻要需要就能采取及時的糾正措施
，迅速進行控製
；
    4、與依靠化學分析微生物檢驗進行控製相比，費用低廉；
    5、由直接專注於食品加工的人員控製生產操作；
    6、由於控製集中於生產操作的關鍵點
，可以對每批產品采取更多的保證措施；
    7、能用於潛在危害的預告，通過監測結果趨向來預告；
    8、涉及到與產品安全性有關的各層次人員，包括非技術人員，即全員參與。