第三方認證機構的HACCP認證，不僅可以為企業食品安全控製水平提供有力佐證，而且將促進企業HACCP體ti係xi的de持chi續xu改gai善shan
，尤you其qi將jiang有you效xiao提ti高gao顧gu客ke對dui企qi業ye食shi品pin安an全quan控kong製zhi的de信xin任ren水shui平ping。在zai國guo際ji食shi品pin貿mao易yi中zhong，越yue來lai越yue多duo的de進jin口kou國guo官guan方fang或huo客ke戶hu要yao求qiu供gong方fang企qi業ye建jian立liHACCP體係並提供相關認證證書，否則產品將不被接受。據中國進出口商品檢驗總公司HACCP認證協調中心主任朱曉南介紹
，HACCP體係認證通常分為四個階段，即企業申請階段、認證審核階段、證書保持階段、複審換證階段。 

　　企業申請階段首先，企業申請HACCP認證必須注意選擇經國家認可的、具ju備bei資zi格ge和he資zi深shen專zhuan業ye背bei景jing的de第di三san方fang認ren證zheng機ji構gou，這zhe樣yang才cai能neng確que保bao認ren證zheng的de權quan威wei性xing及ji證zheng書shu效xiao力li
，確que保bao認ren證zheng結jie果guo與yu產chan品pin消xiao費fei國guo官guan方fang驗yan證zheng體ti係xi相xiang銜xian接jie。在zai我wo國guo，認ren證zheng認ren可ke工gong作zuo由you國guo家jia認ren證zheng認ren可ke監jian督du管guan理li委wei員yuan會hui統tong一yi管guan理li，其qi下xia屬shu機ji構gou中zhong國guo國guo家jia進jin出chu口kou企qi業ye認ren證zheng認ren可ke委wei員yuan會hui（CNAB）負責HACCP認證機構認可工作的實施，也就是說，企業應該選擇經過CNAB認可的認證機構從事HACCP的認證工作。


　　食品企業在提交認證申請前
，應與認證機構進行全麵有效的信息溝通。HACCP不是空中樓閣，它要求食品企業應首先具備一定的基礎，這些基礎包括：良好生產作業規範（GMP）
、良好衛生操作（GHP）或標準衛生操作程序（SSOP）以及完善的設備維護保養計劃


、員工教育培訓計劃等
，企業應該已經按照現有中國法律法規的相關規定
，如原國家出入境檢驗檢疫局於1994年發布的“出口食品廠庫衛生要求”或國家標準“食品企業通用衛生規範”（GB14881－94）dengjianlileshipinweishengkongzhijichu，qiyeyinggaiyijingjubeizaiweishenghuanjingxiaduishipinjinxingjiagongdeshengchantiaojian。shenqingrenzhengdeqiyeyingjiushenheyiju，tebieshirenzhengsuoshejichanpindeanquanweishengbiaozhunjichanpinxiaofeiduixiang

、消費國家和地區等達成一致。


　　認證機構將對申請方提供的認證申請書
、文件資料、雙方約定的審核依據等內容進行評估。認證機構將根據自身專業資源及CNAB授權的審核業務範圍決定受理企業的申請
，並與申請方簽署認證合同。


　　在認證機構受理企業申請後

，申請企業應提交與HACCP體係相關的程序文件和資料
，例如：危害分析、HACCP計劃表、確定CCP點的科學依據、廠區平麵圖、生產工藝流程圖、車間布局圖等。申請企業還應聲明已充分運行了HACCP體係。認證機構對企業提供和傳授的所有資料和信息負有保密責任。認證費將根據企業規模、認證產品的品種
、工藝、安全風險及審核所需人天數
，按照CNAB製定的標準計費。


　　認證審核階段認證機構受理申請後將確定審核小組
，並按照擬定的審核計劃對申請方的HACCP體係進行初訪和審核，鑒於HACCPtixishenhedejishushendu
，shenhexiaozutongchanghuibaokuoshuxishenhechanpinshengchandezhuanyeshenheyuan
，zhuanyeshenheyuanshinaxiejuyoutedingshipinshengchanjiagongfangmianbeijingbingcongshiyiHACCP為wei基ji礎chu的de食shi品pin安an全quan體ti係xi認ren證zheng的de審shen核he員yuan。必bi要yao時shi審shen核he小xiao組zu還hai會hui聘pin請qing技ji術shu專zhuan家jia對dui審shen核he過guo程cheng提ti供gong技ji術shu指zhi導dao。申shen請qing方fang聘pin請qing的de食shi品pin安an全quan顧gu問wen可ke以yi作zuo為wei觀guan察cha員yuan參can加jia審shen核he過guo程cheng。


　　HACCP體係的審核過程通常分為兩個階段，第一階段是進行文件審核
，包括SSOP計劃、GMP程序、員工培訓計劃、設備保養計劃、HACCP計ji劃hua等deng。這zhe一yi階jie段duan的de評ping審shen一yi般ban需xu要yao在zai申shen請qing方fang的de現xian場chang進jin行xing，以yi便bian審shen核he組zu收shou集ji更geng多duo的de必bi要yao信xin息xi。審shen核he組zu根gen據ju收shou集ji的de信xin息xi資zi料liao將jiang進jin行xing獨du立li的de危wei害hai分fen析xi，在zai此ci基ji礎chu上shang同tong申shen請qing方fang達da成cheng關guan鍵jian控kong製zhi點dian（CCP）判pan定ding眼yan光guang的de一yi致zhi。審shen核he小xiao組zu將jiang聽ting取qu申shen請qing方fang有you關guan信xin息xi的de反fan饋kui，並bing與yu申shen請qing方fang就jiu第di二er階jie段duan的de審shen核he細xi節jie達da成cheng一yi致zhi。第di二er階jie段duan審shen核he必bi須xu在zai審shen核he方fang的de現xian場chang進jin行xing。審shen核he組zu將jiang主zhu要yao評ping價jiaHACCP體係、GMP或SSOP的適宜性、符合性、有效性。其中會對CCP的監控、糾正措施、驗證、監控人員的培訓教育
，以及在新的危害產生時體係是否能自覺地進行危害分析並有效控製等方麵給予特別的注意。


　　現(xian)場(chang)審(shen)核(he)結(jie)束(shu)，審(shen)核(he)小(xiao)組(zu)將(jiang)根(gen)據(ju)審(shen)核(he)情(qing)況(kuang)向(xiang)申(shen)請(qing)方(fang)提(ti)交(jiao)不(bu)符(fu)合(he)項(xiang)報(bao)告(gao)，申(shen)請(qing)方(fang)應(ying)在(zai)規(gui)定(ding)時(shi)間(jian)內(nei)采(cai)取(qu)有(you)效(xiao)糾(jiu)正(zheng)措(cuo)施(shi)，並(bing)經(jing)審(shen)核(he)小(xiao)組(zu)驗(yan)證(zheng)後(hou)關(guan)閉(bi)不(bu)符(fu)合(he)項(xiang)，同(tong)時(shi)，審(shen)核(he)小(xiao)組(zu)將(jiang)最(zui)終(zhong)審(shen)核(he)結(jie)果(guo)提(ti)交(jiao)認(ren)證(zheng)機(ji)構(gou)作(zuo)出(chu)認(ren)證(zheng)決(jue)定(ding)
，認(ren)證(zheng)機(ji)構(gou)將(jiang)向(xiang)申(shen)請(qing)人(ren)頒(ban)發(fa)認(ren)證(zheng)證(zheng)書(shu)。


　　證書保持階段鑒於HACCP是一個安全控製體係
，因此其認證證書有效期通常最多為一年，獲證企業應在證書有效期內保證HACCP體係的持續運行，同時必須接受認證機構至少每半年一次的監督審核。如果獲證供方在證書有效期內對其以HACCP為基礎的食品安全體係進行了重大更改，應通知認證機構，認證機構將視情況增加監督認證頻次或安排複審。


　　複審換證階段認證機構將在獲證企業HACCP證書有效期結束前安排體係的複審，通過複審認證機構將向獲證企業換發新的認證證書。


　　此外
，根據法規及顧客的要求，在證書有效期內，獲證方還可能接受官方及顧客對HACCP體係的驗證。