食品企業建立和實施HACCP管理體係的目的
，是提高企業質量管理水平和生產安全食品
，再就是通過HACCP認ren證zheng，提ti高gao置zhi信xin水shui平ping。企qi業ye通tong過guo認ren證zheng有you利li於yu向xiang政zheng府fu和he消xiao費fei者zhe證zheng明ming自zi身shen的de質zhi量liang保bao證zheng能neng力li，證zheng明ming自zi己ji能neng提ti供gong滿man足zu顧gu客ke需xu求qiu的de安an全quan食shi品pin和he服fu務wu，因yin而er有you利li於yu開kai拓tuo市shi場chang，獲huo取qu更geng大da利li潤run。

    企業要申請認證應滿足幾個基本條件
，首先
，產品生產企業應為有明確法人地位的實體，產品有注冊商標，質量穩定且批量生產
；其次
，企業應按GMP和HACCP基本原理的要求建立和實施了質量管理體係，並運行有效；另外，企業在申請認證前，HACCP體係應至少有效運行三個月，至少做過一次內審，並對內審中發現的不合格實施了確認
、整改和跟蹤驗證。許多企業在建立體係之初，總希望獲證越快越好，但隨著工作的深入，企業就會認識到，建立和實施HACCP體係實際上是一個學習和實踐的過程，必須要經過一定的時間才能完成。要想順利通過HACCP認證並取得效果，學好標準是前提，編好文件是基礎
，有效運行是保證，而每一個環節都需要時間作為基本保證條件。

    當dang企qi業ye具ju備bei了le以yi上shang的de基ji本ben條tiao件jian後hou，可ke向xiang有you認ren證zheng資zi格ge的de認ren證zheng機ji構gou提ti出chu意yi向xiang申shen請qing。此ci時shi可ke向xiang認ren證zheng機ji構gou索suo取qu公gong開kai文wen件jian和he申shen請qing表biao，了le解jie有you關guan申shen請qing者zhe必bi須xu具ju備bei的de條tiao件jian、認證工作程序、shoufeibiaozhundengyouguanshixiang。zheshirenzhengjigoutongchangyaoqiuqiyetianxieqiyeqingkuangtiaozhabiaoheyixiangshudeng。dangran
，butongderenzhengjigouduiciyoubutongdeyaoqiu。zaizhengshishenqingrenzhengshi，shenqingzheyinganrenzhengjigoudeyaoqiutianxieshenqingbiao，tijiaoSSOP
、HACCP計劃書及其他有關證實材料。

    認證機構對申請企業提交的申請材料進行審查，決定是否受理申請。如果決定受理申請
，則雙方簽定合同

；如ru果guo不bu受shou理li，認ren證zheng機ji構gou以yi書shu麵mian形xing式shi通tong知zhi申shen請qing者zhe並bing說shuo明ming理li由you。文wen件jian審shen查zha主zhu要yao看kan企qi業ye編bian寫xie的de體ti係xi文wen件jian能neng否fou滿man足zu相xiang關guan認ren證zheng標biao準zhun的de要yao求qiu，衛wei生sheng標biao準zhun控kong製zhi程cheng序xu（SSOP）能否滿足GMP的要求，HACCP計劃書製定的是否合理，危害分析是否充分等。

    當簽定了認證合同後，認證機構一般按如下程序進行審核：組成審核組、文件審核、初訪或預審核（需要時進行）、現場審核前的準備、現場審核並提交報告。對於申請產品HACCP認ren證zheng的de企qi業ye，還hai要yao進jin行xing產chan品pin型xing式shi檢jian驗yan，認ren證zheng機ji構gou根gen據ju規gui定ding要yao求qiu審shen查zha提ti交jiao的de質zhi量liang體ti係xi審shen核he報bao告gao和he產chan品pin形xing式shi檢jian驗yan報bao告gao後hou
，編bian寫xie產chan品pin質zhi量liang認ren證zheng綜zong合he報bao告gao，提ti交jiao認ren證zheng機ji構gou的de技ji術shu管guan理li委wei員yuan會hui審shen批pi，據ju此ci作zuo出chu是shi否fou批pi準zhun認ren證zheng的de決jue定ding。對dui批pi準zhun通tong過guo認ren證zheng的de企qi業ye頒ban發fa認ren證zheng證zheng書shu並bing進jin行xing注zhu冊ce管guan理li。對dui不bu批pi準zhun認ren證zheng的de企qi業ye書shu麵mian通tong知zhi，說shuo明ming原yuan因yin。

    認證證書上注明了獲證企業的名稱
、生產現場地址（如為多現場應注明每一現場的地址）、體係覆蓋產品、審(shen)核(he)依(yi)據(ju)的(de)標(biao)準(zhun)及(ji)發(fa)證(zheng)日(ri)期(qi)等(deng)。獲(huo)得(de)認(ren)證(zheng)證(zheng)書(shu)的(de)企(qi)業(ye)，應(ying)按(an)認(ren)證(zheng)證(zheng)書(shu)及(ji)標(biao)誌(zhi)管(guan)理(li)程(cheng)序(xu)的(de)有(you)關(guan)規(gui)定(ding)使(shi)用(yong)證(zheng)書(shu)
，並(bing)接(jie)受(shou)認(ren)證(zheng)機(ji)構(gou)的(de)監(jian)督(du)與(yu)管(guan)理(li)，認(ren)證(zheng)機(ji)構(gou)將(jiang)依(yi)據(ju)規(gui)定(ding)的(de)要(yao)求(qiu)作(zuo)出(chu)維(wei)持(chi)、暫停或撤銷的決定。 

    獲證企業獲證後還應接受認證機構的證後監督和複評。根據"以HACCP為基礎的食品安全體係認證機構認可實施指南"的有關規定，認證機構可確定對獲證企業的以HACCP為基礎的食品安全體係進行監督審核，通常為半年一次（季節性生產在生產季節至少每季度一次），如果獲證企業對其HACCP為基礎的食品安全體係進行了重大的更改，或者發生了影響到其認證基礎的更改，還需增加監督頻次。複評是又一次完整的審核
，對HACCP為基礎的食品安全體係在過去的認證有效期內的運行進行評審，認證機構每年對供方全部質量體係進行一次複評。

    企qi業ye了le解jie和he熟shu悉xi認ren證zheng的de全quan過guo程cheng，有you助zhu於yu企qi業ye進jin行xing認ren證zheng前qian的de準zhun備bei和he通tong過guo認ren證zheng。認ren證zheng前qian企qi業ye要yao積ji極ji做zuo好hao內nei審shen和he培pei訓xun，嚴yan格ge按an程cheng序xu辦ban事shi。認ren證zheng過guo程cheng中zhong
，要yao積ji極ji配pei合he認ren證zheng機ji構gou的de審shen核he，對dui審shen核he中zhong發fa現xian的de不bu合he格ge項xiang及ji時shi查zha找zhao原yuan因yin，進jin行xing整zheng改gai或huo提ti出chu整zheng改gai計ji劃hua，這zhe樣yang可ke以yi縮suo短duan認ren證zheng時shi間jian
，使shi企qi業ye早zao日ri通tong過guo認ren證zheng。