良好生產規範（GMP）和衛生標準操作規程(SSOP）是建立HACCP的前提性條件或基礎程序。HACCP的基礎程序一般都要符合政府的衛生法規
，各類行業的作業規範、GMP或SSOP規程等。通常HACCP的支持程序主要涉及生產區域的清潔
，檢測器具的準確度，蟲害控製和監控崗位人員的專門培訓等內容。

    根據CAC和FDA.的論述，我們可以得出這樣的結論

，即GMP, SSOP是製定和實施HACCP計劃的前提和基礎，也就是說，如果一企業達不到GMP法規的要求或沒有製定有效的、具有可操作性的SSOP或沒有有效的實施SSOP、則實施HACCP計劃將成為一句空話。

    GMP、SSOP與HACCP的關係，實際上是一個三角關係，即GMP是整個食品安全控製體係的基礎，SSOP計劃是根據GMP中有關衛生方麵的要求製定的衛生控製程序，HACCP計劃則是控製食品安全的關鍵程序。這裏需要強調的是
，任何一個食品企業都必須首選遵守GMP法規
、然後建立並有效實施SSOP計劃
，GMP與SSOP是互相依賴的
，隻強調滿足衛生方麵的SSOP及其對應的GMP條款而不遵守GMP其他條款也是錯誤的。