現場要得到確定和維持以防止交叉汙染並能生產出安全、合法的產品。

要求

當地的活動和環境成予以考慮，它可能是潛在的不利因素，同時成采取防止產品交叉汙染的措旌。

明確廠區的邊界

廠區周圍和地而

廠區所有的地而應按一定標準保持。

外部區域應維持在一個良好的狀態下．如果建築物周圍有草和樹木
，應定期修剪並維護

用來生產和儲存的建築物的外牆應是清潔和無阻礙的．如有相鄰的牆

，應有程序來確保產品的保護和清潔在一個適宜的水平上

當要在工廠外部儲藏時，應保護存放的東西以防止汙染和變質。

當自然排水不能達到要求時，應安裝排水裝置。

布局和產品的流程矧和隔離

基礎

應設計、建造、保持建築物和廠房並且應建立程序以控製產品汙染的風險並符合相關的法律法規。

應采取措施來維持現場安全並且確保隻有得到授權的人才能進出生產和儲存區域

應安排好從迸U到出L|的工藝流程以將產品交叉汙染減至最小。

應建立物理障礙或證明有效的程序將原材料、包裝和成品汙染的風險減至最小。

整個T作的體係應盡可能減少潛在的物理、化學和生物的危害風險。

隔離應考慮到工藝流程
、材料的特性
、設備人員、空氣流

、空氣質量和規定的服務。

當需要特定處理要求時，應采取有效的隔離措施防止產品交叉汙染的風險。如：過敏源
、種源保證

當生產冷減即食//JIIrechanpinshi，huozhedangshipincunzaizhibingweishengwudegaofengxianshi，chengpinyingyuyuancailiaoheqitajiagongquyuzhiwenyouwuligeli。yingyouyigejiaogaodeweishengbiaozhunlaikongzhicigaofengxiandequyubingqieyingjianliguanyurenyuan、組分、設備、包裝和環境的規範以防止產品受到微生物汙染。

當在高風險區域冷減即食／加熱產品存在致病微生物汙染的顯著風險時
，在這些區域內，食品的加工和處理應是適宜的以將產品汙柒的風險減至最小。

所有轉換點的位置不能危及高低風險的隔離並應建立規範以將產品汙染的風險減至最小。如：消毒

現場提供的實驗室設備不應危及產品安全。

適用時，托盤、清洗器具和一般用途的清洗設備應與產品加工活動隔離。

廠房足夠的工作和儲存窄矧以確保所有操作在密令甲畢的條件下講行。

現場的建築物和設備的配置適合預期的用途。