成因：對過熱液體繼續加熱，會驟然而劇烈地發生沸騰現象，這種現象稱為“暴沸”。或叫作“崩沸”。過熱是亞穩狀態。由(you)於(yu)過(guo)熱(re)液(ye)體(ti)內(nei)部(bu)的(de)漲(zhang)落(luo)現(xian)象(xiang)，某(mou)些(xie)地(di)方(fang)具(ju)有(you)足(zu)夠(gou)高(gao)的(de)能(neng)量(liang)的(de)分(fen)子(zi)，可(ke)以(yi)彼(bi)此(ci)推(tui)開(kai)而(er)形(xing)成(cheng)極(ji)小(xiao)的(de)氣(qi)泡(pao)。當(dang)過(guo)熱(re)的(de)液(ye)體(ti)溫(wen)度(du)遠(yuan)高(gao)於(yu)沸(fei)點(dian)時(shi)，小(xiao)氣(qi)泡(pao)內(nei)的(de)飽(bao)和(he)蒸(zheng)氣(qi)壓(ya)就(jiu)比(bi)外(wai)界(jie)的(de)壓(ya)強(qiang)高(gao)，於(yu)是(shi)氣(qi)泡(pao)迅(xun)速(su)增(zeng)長(chang)而(er)膨(peng)脹(zhang)
，以(yi)至(zhi)由(you)於(yu)破(po)裂(lie)引(yin)起(qi)工(gong)業(ye)容(rong)器(qi)的(de)爆(bao)炸(zha)。液(ye)體(ti)之(zhi)所(suo)以(yi)發(fa)生(sheng)過(guo)熱(re)的(de)原(yuan)因(yin)是(shi)液(ye)體(ti)裏(li)缺(que)乏(fa)形(xing)成(cheng)氣(qi)泡(pao)的(de)核(he)心(xin)。為(wei)避(bi)免(mian)容(rong)器(qi)的(de)暴(bao)沸(fei)，可(ke)在(zai)容(rong)器(qi)中(zhong)放(fang)含(han)有(you)空(kong)氣(qi)的(de)無(wu)釉(you)陶(tao)塊(kuai)等(deng)。

解決方案：weileqingchuzaizhengliuguochengzhongdeguorexianxianghebaozhengfeitengdepingwenzhuangtai，changjiafeishi，huoyiduanfengkoudemaoxiguan，yinweitamendounengfangzhijiareshidebaofeixianxiang，batamenchengzuozhibaojiyoujiaozhufeiji，zhidezhuyideshi，bunengzaiyetifeitengshi，jiaruzhibaoji，bunengyongyishiyongguodezhibaoji。

簡單說就是因為加熱時燒杯中的液體會向上衝，從而造成了一個個冒出來的“噴泉”
，劇烈時甚至會濺出傷人，而沸石能夠有效的阻止液體的向上衝，使加熱時液體能夠保持平穩。

沸(fei)石(shi)能(neng)防(fang)暴(bao)沸(fei)相(xiang)信(xin)大(da)家(jia)都(dou)知(zhi)道(dao)了(le)
，但(dan)是(shi)碎(sui)瓷(ci)片(pian)也(ye)能(neng)防(fang)暴(bao)沸(fei)
，可(ke)能(neng)就(jiu)鮮(xian)為(wei)人(ren)知(zhi)了(le)。暴(bao)沸(fei)現(xian)象(xiang)會(hui)使(shi)液(ye)體(ti)溫(wen)度(du)回(hui)到(dao)沸(fei)點(dian)
，有(you)時(shi)是(shi)危(wei)險(xian)的(de)，所(suo)以(yi)應(ying)該(gai)增(zeng)加(jia)液(ye)體(ti)中(zhong)的(de)氣(qi)泡(pao)。垃(la)圾(ji)可(ke)以(yi)循(xun)環(huan)再(zai)用(yong)
，碎(sui)了(le)的(de)瓷(ci)片(pian)也(ye)同(tong)樣(yang)有(you)其(qi)一(yi)席(xi)用(yong)武(wu)之(zhi)地(di)。究(jiu)其(qi)原(yuan)因(yin)在(zai)於(yu)
，碎(sui)瓷(ci)片(pian)是(shi)一(yi)種(zhong)多(duo)孔(kong)物(wu)質(zhi)，即(ji)多(duo)孔(kong)性(xing)矽(gui)酸(suan)鹽(yan)
，可(ke)作(zuo)為(wei)沸(fei)石(shi)
，能(neng)夠(gou)產(chan)生(sheng)氣(qi)泡(pao)，使(shi)得(de)熔(rong)劑(ji)沸(fei)騰(teng)時(shi)產(chan)生(sheng)的(de)氣(qi)體(ti)足(zu)以(yi)快(kuai)速(su)通(tong)順(shun)地(di)脫(tuo)離(li)液(ye)麵(mian)。沸(fei)石(shi)和(he)碎(sui)瓷(ci)片(pian)具(ju)有(you)相(xiang)同(tong)的(de)性(xing)質(zhi)，原(yuan)理(li)一(yi)樣(yang)。純(chun)淨(jing)的(de)液(ye)體(ti)由(you)於(yu)缺(que)少(shao)氣(qi)化(hua)核(he)心(xin)
，加(jia)熱(re)超(chao)過(guo)沸(fei)點(dian)但(dan)是(shi)仍(reng)不(bu)沸(fei)騰(teng)，這(zhe)種(zhong)現(xian)象(xiang)就(jiu)是(shi)沸(fei)騰(teng)滯(zhi)後(hou)現(xian)象(xiang)。這(zhe)時(shi)候(hou)
，隻(zhi)要(yao)加(jia)一(yi)點(dian)碎(sui)瓷(ci)片(pian)就(jiu)能(neng)使(shi)沸(fei)騰(teng)滯(zhi)後(hou)現(xian)象(xiang)打(da)破(po)，產(chan)生(sheng)沸(fei)騰(teng)。

所謂暴沸現象就是：youyuyetiqipaoqizheqihuahedezuoyong，yetizhongdeqipaobuduanjianshao，shidewendujishichaoguolefeidian
，yebuhuifeiteng

，xingchengleguoreyeti。zheliyaozhidaodeyidianshi
，guoreyetishifeichangbuwendingde。dangguoreyetiqinruqipaohuozhewenduturanjijuxiajiangshi，jiuhuichanshengjuliedefeiteng，bingqiebanyoubaoliesheng，zhezhongxianxiangjiujiaobaofeile。

碎(sui)瓷(ci)片(pian)由(you)於(yu)含(han)有(you)很(hen)多(duo)的(de)毛(mao)細(xi)孔(kong)

，其(qi)中(zhong)包(bao)括(kuo)有(you)氣(qi)體(ti)。在(zai)加(jia)熱(re)沸(fei)騰(teng)時(shi)
，氣(qi)體(ti)因(yin)為(wei)受(shou)熱(re)逸(yi)出(chu)，從(cong)而(er)產(chan)生(sheng)更(geng)多(duo)的(de)氣(qi)泡(pao)，補(bu)充(chong)缺(que)少(shao)的(de)氣(qi)泡(pao)，因(yin)此(ci)起(qi)到(dao)了(le)防(fang)止(zhi)暴(bao)沸(fei)的(de)作(zuo)用(yong)。

補充：

沸石的作用: 沸(fei)石(shi)的(de)作(zuo)用(yong)就(jiu)是(shi)使(shi)氣(qi)泡(pao)細(xi)化(hua)，沸(fei)石(shi)表(biao)麵(mian)有(you)很(hen)多(duo)微(wei)孔(kong)，表(biao)麵(mian)能(neng)低(di)，氣(qi)泡(pao)會(hui)優(you)先(xian)在(zai)沸(fei)石(shi)表(biao)麵(mian)生(sheng)成(cheng)
，然(ran)後(hou)迅(xun)速(su)排(pai)出(chu)
，另(ling)外(wai)起(qi)到(dao)一(yi)定(ding)的(de)阻(zu)隔(ge)作(zuo)用(yong)，小(xiao)氣(qi)泡(pao)不(bu)能(neng)聚(ju)集(ji)，就(jiu)不(bu)會(hui)暴(bao)沸(fei)了(le)。

暴沸是液體局部受熱致使溫度高於沸點而未出現沸騰（無汽化中心），當出現汽化中心立即汽化，局部產生很大的氣泡，是液體體積極速增加
，帶動液體快速上升至液麵破裂所產生的現象。

沸石的骨架構造比較空疏，比重約為2，其脫水後的空腔占一半；使用沸石
，除了以上說的作用外
，還有：其導熱性好
，不至於熱量局部聚集；隨水翻滾，起攪拌作用，是液體受熱均勻
；液體汽化在氣泡中容易進行，氣泡稍大即脫離，不易暴沸。

生活中的爆沸現象：

微波爐煮的開水會二次爆沸

■實驗器材：一個微波爐
，兩個約150毫升的小玻璃杯和一個約300毫升的大玻璃杯
，一些茶葉
、咖啡粉和牛奶。

■實驗過程：水開後放咖啡粉爆沸溢出

先用普通鐵鍋將水燒開，關火後等水麵平靜放入茶葉
，水中沒有絲毫動靜。

接著

，將裝了約120毫升自來水的小杯放入微波爐
，用微波加熱3分fen鍾zhong。時shi間jian到dao了le
，水shui已yi開kai始shi沸fei騰teng，戴dai好hao防fang護hu手shou套tao，將jiang玻bo璃li杯bei拿na出chu來lai
，此ci時shi水shui不bu再zai沸fei騰teng，恢hui複fu平ping靜jing。放fang了le一yi小xiao勺shao咖ka啡fei粉fen進jin去qu，水shui中zhong冒mao出chu一yi些xie氣qi泡pao
，但dan沒mei有you沸fei騰teng，更geng沒mei有you噴pen濺jian出chu來lai。

隨後，把小杯裝好水再放入微波爐加熱，時間為3分30秒

，用同樣的方式再次實驗。

咖啡粉剛一放入，原本平靜的水麵立即劇烈沸騰起來，大量氣泡充滿水杯並溢出來，比啤酒快速倒入酒杯產生的氣泡還快還多。

不過，不到5秒鍾，沸騰現象就消失了

，水麵恢複平靜
，隻是水少了許多。

放入茶葉也出現相同結果

往微波爐裏煮沸的水裏加茶葉。

再次把裝水的小玻璃杯放入微波爐加熱3分鍾，端出後立即放入茶葉，結果僅有少量氣泡，不會沸騰。

加熱時間延長至3分30秒miao，玻bo璃li杯bei中zhong的de水shui在zai微wei波bo爐lu內nei早zao已yi沸fei騰teng，再zai端duan出chu後hou，放fang入ru一yi小xiao勺shao茶cha葉ye，水shui立li即ji再zai次ci沸fei騰teng
，不bu過guo，相xiang對dui於yu放fang入ru咖ka啡fei粉fen
，沸fei騰teng得de不bu那na麼me劇ju烈lie
，時shi間jian也ye隻zhi有you兩liang秒miao左zuo右you。

再把大玻璃杯裝上約240毫升自來水，放入微波爐加熱4分鍾，此時水還沒有沸騰

，取出後放入茶葉，幾乎沒有什麼氣泡產生。

隨後
，裝水的大玻璃杯再次放回微波爐加熱，這次是5分鍾
，水基本沸騰，取出後放入茶葉
，隻出現少量氣泡，沒有沸騰。

再將一個敞口的玻璃碗裝上約240毫升水，放入微波爐加熱5分鍾，水開始沸騰
，取出後放入茶葉，水同樣沒有再次沸騰。

牛奶煮開後放糖會“鼓氣”

在小玻璃杯中倒入大半杯鮮牛奶，放入微波爐中加熱兩分半鍾，牛奶已沸騰。

取出後，牛奶表麵恢複平靜，這時放入一小勺白糖，牛奶突然從中間沸騰起來，像一個半圓的球，而不是冒出很多大氣泡。

兩三秒鍾後，沸騰現象消失。

釋疑：從內向外加熱難以汽化  放茶葉後氣泡快速聚集

為什麼用普通方式煮的開水，平靜後加入咖啡粉或茶葉，水麵“波瀾不驚”，而用微波爐煮的開水放入咖啡粉或茶葉，會再次沸騰
？