對過熱液體繼續加熱，會驟然而劇烈地發生沸騰現象，這種現象稱為“暴沸”。或叫作“崩沸”。過(guo)熱(re)是(shi)亞(ya)穩(wen)狀(zhuang)態(tai)。由(you)於(yu)過(guo)熱(re)液(ye)體(ti)內(nei)部(bu)的(de)漲(zhang)落(luo)現(xian)象(xiang)，某(mou)些(xie)地(di)方(fang)具(ju)有(you)足(zu)夠(gou)高(gao)的(de)能(neng)量(liang)的(de)分(fen)子(zi)
，可(ke)以(yi)彼(bi)此(ci)推(tui)開(kai)而(er)形(xing)成(cheng)極(ji)小(xiao)的(de)氣(qi)泡(pao)。當(dang)過(guo)熱(re)的(de)液(ye)體(ti)溫(wen)度(du)遠(yuan)高(gao)於(yu)沸(fei)點(dian)時(shi)，小(xiao)氣(qi)泡(pao)內(nei)的(de)飽(bao)和(he)蒸(zheng)氣(qi)壓(ya)就(jiu)比(bi)外(wai)界(jie)的(de)壓(ya)強(qiang)高(gao)，於(yu)是(shi)氣(qi)泡(pao)迅(xun)速(su)增(zeng)長(chang)而(er)膨(peng)脹(zhang)，以(yi)至(zhi)由(you)於(yu)破(po)裂(lie)引(yin)起(qi)工(gong)業(ye)容(rong)器(qi)的(de)爆(bao)炸(zha)。液(ye)體(ti)之(zhi)所(suo)以(yi)發(fa)生(sheng)過(guo)熱(re)的(de)原(yuan)因(yin)是(shi)液(ye)體(ti)裏(li)缺(que)乏(fa)形(xing)成(cheng)氣(qi)泡(pao)的(de)核(he)心(xin)。為(wei)避(bi)免(mian)容(rong)器(qi)的(de)暴(bao)沸(fei)
，可(ke)在(zai)容(rong)器(qi)中(zhong)放(fang)含(han)有(you)空(kong)氣(qi)的(de)無(wu)釉(you)陶(tao)塊(kuai)等(deng)。

為wei了le清qing除chu在zai蒸zheng餾liu過guo程cheng中zhong的de過guo熱re現xian象xiang和he保bao證zheng沸fei騰teng的de平ping穩wen狀zhuang態tai
，常chang加jia沸fei石shi，或huo一yi端duan封feng口kou的de毛mao細xi管guan

，因yin為wei它ta們men都dou能neng防fang止zhi加jia熱re時shi的de暴bao沸fei現xian象xiang

，把ba它ta們men稱cheng做zuo止zhi暴bao劑ji又you叫jiao助zhu沸fei劑ji
，值zhi得de注zhu意yi的de是shi，不bu能neng在zai液ye體ti沸fei騰teng時shi，加jia入ru止zhi暴bao劑ji，不bu能neng用yong已yi使shi用yong過guo的de止zhi暴bao劑ji。

簡單說就是因為加熱時燒杯中的液體會向上衝，從而造成了一個個冒出來的“噴泉”，劇烈時甚至會濺出傷人
，而沸石能夠有效的阻止液體的向上衝
，使加熱時液體能夠保持平穩。

feishinengfangbaofeixiangxindajiadouzhidaole，danshisuicipianyenengfangbaofei。baofeixianxianghuishiyetiwenduhuidaofeidian
，youshishiweixiande，suoyiyinggaizengjiayetizhongdeqipao。jiuqiyuanyinzaiyu，suicipianshiyizhongduokongwuzhi，jiduokongxingguisuanyan
，kezuoweifeishi

，nenggouchanshengqipao
，shiderongjifeitengshichanshengdeqitizuyikuaisutongshundituoliyemian。feishihesuicipianjuyouxiangtongdexingzhi
，yuanliyiyang。chunjingdeyetiyouyuqueshaoqihuahexin
，jiarechaoguofeidiandanshirengbufeiteng，zhezhongxianxiangjiushifeitengzhihouxianxiang。zheshihou，zhiyaojiayidiansuicipianjiunengshifeitengzhihouxianxiangdapo，chanshengfeiteng。

suoyibaofeixianxiangdechanshengshiyouyuyetiqipaoqizheqihuahedezuoyong
，yetizhongdeqipaobuduanjianshao，shidewendujishichaoguolefeidian，yebuhuifeiteng
，xingchengleguoreyeti。zheliyaozhidaodeyidianshi
，guoreyetishifeichangbuwendingde。dangguoreyetiqinruqipaohuozhewenduturanjijuxiajiangshi
，jiuhuichanshengjuliedefeiteng，bingqiebanyoubaoliesheng。

碎sui瓷ci片pian由you於yu含han有you很hen多duo的de毛mao細xi孔kong
，其qi中zhong包bao括kuo有you氣qi體ti。在zai加jia熱re沸fei騰teng時shi，氣qi體ti因yin為wei受shou熱re逸yi出chu

，從cong而er產chan生sheng更geng多duo的de氣qi泡pao，補bu充chong缺que少shao的de氣qi泡pao，因yin此ci起qi到dao了le防fang止zhi暴bao沸fei的de作zuo用yong。

feishidezuoyongjiushishiqipaoxihua，feishibiaomianyouhenduoweikong，biaomiannengdi，qipaohuiyouxianzaifeishibiaomianshengcheng，ranhouxunsupaichu，lingwaiqidaoyidingdezugezuoyong，xiaoqipaobunengjuji，jiubuhuibaofeile。

暴沸是液體局部受熱致使溫度高於沸點而未出現沸騰（無汽化中心），當出現汽化中心立即汽化，局部產生很大的氣泡

，是液體體積極速增加，帶動液體快速上升至液麵破裂所產生的現象。

沸石的骨架構造比較空疏，比重約為2
，其脫水後的空腔占一半
；使用沸石，除了以上老師說的作用外，還有：其導熱性好，不至於熱量局部聚集
；隨水翻滾
，起攪拌作用，是液體受熱均勻
；液體汽化在氣泡中容易進行，氣泡稍大即脫離，不易暴沸。

■實驗過程：水開後放咖啡粉爆沸溢出

往微波爐裏煮沸的水裏加咖啡粉。

先用普通鐵鍋將水燒開，關火後等水麵平靜放入茶葉，水中沒有絲毫動靜。

接著
，將裝了約120毫升自來水的小杯放入微波爐，用微波加熱3分fen鍾zhong。時shi間jian到dao了le，水shui已yi開kai始shi沸fei騰teng
，戴dai好hao防fang護hu手shou套tao
，將jiang玻bo璃li杯bei拿na出chu來lai，此ci時shi水shui不bu再zai沸fei騰teng，恢hui複fu平ping靜jing。放fang了le一yi小xiao勺shao咖ka啡fei粉fen進jin去qu
，水shui中zhong冒mao出chu一yi些xie氣qi泡pao，但dan沒mei有you沸fei騰teng，更geng沒mei有you噴pen濺jian出chu來lai。

隨後
，把小杯裝好水再放入微波爐加熱，時間為3分30秒
，用同樣的方式再次實驗。

咖啡粉剛一放入
，原本平靜的水麵立即劇烈沸騰起來，大量氣泡充滿水杯並溢出來，比啤酒快速倒入酒杯產生的氣泡還快還多。

不過，不到5秒鍾，沸騰現象就消失了，水麵恢複平靜，隻是水少了許多。

放入茶葉也出現相同結果：往微波爐裏煮沸的水裏加茶葉。

再次把裝水的小玻璃杯放入微波爐加熱3分鍾，端出後立即放入茶葉
，結果僅有少量氣泡，不會沸騰。

加熱時間延長至3分30miao，bolibeizhongdeshuizaiweiboluneizaoyifeiteng，zaiduanchuhou，fangruyixiaoshaochaye，shuilijizaicifeiteng
，buguo，xiangduiyufangrukafeifen，feitengdebunamejulie，shijianyezhiyouliangmiaozuoyou。

再把大玻璃杯裝上約240毫升自來水，放入微波爐加熱4分鍾，此時水還沒有沸騰，取出後放入茶葉

，幾乎沒有什麼氣泡產生。

隨後，裝水的大玻璃杯再次放回微波爐加熱
，這次是5分鍾

，水基本沸騰，取出後放入茶葉，隻出現少量氣泡，沒有沸騰。

再將一個敞口的玻璃碗裝上約240毫升水

，放入微波爐加熱5分鍾，水開始沸騰，取出後放入茶葉，水同樣沒有再次沸騰。

牛奶煮開後放糖會“鼓氣”：往微波爐裏煮沸的牛奶裏加糖。

在小玻璃杯中倒入大半杯鮮牛奶，放入微波爐中加熱兩分半鍾

，牛奶已沸騰。

取出後，牛奶表麵恢複平靜，這時放入一小勺白糖
，牛奶突然從中間沸騰起來
，像一個半圓的球
，而不是冒出很多大氣泡。

兩三秒鍾後
，沸騰現象消失。

釋疑：

從內向外加熱難以汽化  放茶葉後氣泡快速聚集。

為什麼用普通方式煮的開水，平靜後加入咖啡粉或茶葉，水麵“波瀾不驚”，而用微波爐煮的開水放入咖啡粉或茶葉，會再次沸騰？

一yi般ban情qing況kuang下xia，用yong鍋guo等deng器qi具ju來lai加jia熱re水shui時shi
，熱re量liang是shi逐zhu漸jian滲shen透tou的de。而er微wei波bo爐lu是shi由you內nei到dao外wai整zheng體ti給gei水shui加jia熱re的de，加jia熱re到dao一yi定ding時shi間jian，水shui溫wen已yi超chao過guo沸fei騰teng時shi的de100℃，danreliangbunengzairongqineibuxunhuan
，meiyoufuzhededian，xingbuchengqipao，yetiwufaqihua
，biaomianyemeiyoumingxiandefeitengxianxiang。fangrukafeifenhuochayedenggutiwuzhishi，zaigutibiaomianshanghuichanshengqihua，xiaoqipaohuidaliangmaochulaibingjujizaiyiqi

，chanshengbaofeidexianxiang。