食品理化實驗室主要檢測項目有蛋白、水分、灰分、鈣

、磷、鹽、微生物、礦物質、藥殘等。在功能上又涉及到排水、通風
、排風、供電
、空調、消防
、廢氣、廢液處理等複雜的工藝技術
，同時還要考慮到環保、安全
、可持續性發展等諸多因素，因此是一個複雜的係統工程。下麵給大家介紹一下關於食品理化檢測實驗室規劃功能與布局。

  1.特性

  根據理化檢驗科實驗室工作的特性，應創造一個安全、舒適

、美化的實驗室工作環境，辦公區域與實驗區域分開，即形成非受控區域和受控區域。

  理化實驗室應配置樣品前處理室、理化分析室（精密儀器室）、天平室、留樣室、辦公室等。

  2.布局規劃

  2.1樣品前處理室

  實驗室必須有排風設施，獨立排氣櫃

，有機
、無機前處理室分開,占用麵積不少於30m2/間,牆、地板、實驗台

、排氣櫃等要絕緣
、耐熱、耐酸堿和耐有機溶劑腐蝕
；地麵應有地©
，防倒流。設置中央實驗台的實驗室應設供實驗台用的上下水裝置
、電源插頭。

  2.2理化分析室(精密儀器室)

  色譜室:

  氣相色譜室，氣質聯用室:可聯用，以單台計算麵積不小於10m2為宜。

  液相色譜室,液質聯用儀室：可聯用，麵積不小於20m2/間(以單台計算)

  標準化的至少需要3台液相色譜儀，兩台共用一個實驗室，至少2個房間

  離子色譜室可以與液相室聯用，單獨實驗室房間建議15m2以上。

  光譜室：

  建議配置獨立三相380V電源。

  原子吸收室:獨立排風(外排)通道，上下水。

  原子熒光室：獨立排風(外排)通道。

  原子吸收與原子熒光室可聯用
，條件好的可配備ICP-MS室

，單獨實驗室房麵積建議15m2以上。

  2.3天平室

  天平室應有雙層玻璃和窗簾，有恒溫恒濕係統，天平台必須防震

，天平台放置必須離開牆壁1cm，可購置防震型天平台或磚砌大理石台麵天平台。建議8m2以上。

  2.4小型儀器室

  小型儀器室應有足夠的電源插座
，最好安裝穩壓裝置，配備水池。可存放紫外可見分光光度計，顯微鏡，酸度計等小型儀器。建議15m2以上。

  2.5 留樣室

  存放樣品櫃、工作台。房間麵積建議20m2以上。

  獨立的樣品存儲室，存儲櫃功能區間應劃分清楚，標明δ檢樣品
、在檢樣品和已檢樣品。樣品室必須幹燥、通風、防塵
、防鼠。

  2.6 辦公室

  作為實驗室管理及數據報告填寫等工作要求
，具體根據實驗室人員設定。建議20m2以上。