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shipintianjiajishiyizhongzaishipinshengchanguochengzhongweilegaishanshipindesexiangweiertianjiadehuaxuehechengwuzhihuotianranwuzhi，tongshishipintianjiajihaikeyitigaoshipindefangfunengli,在食品生產中起到十分重要的作用。
在目前，我國食品生產中使用到的食品添加劑多為人工合成添加劑，較為常用的食品添加劑主要有甜味劑、著色劑、護色劑、防腐劑、漂白劑、抗氧化劑、增稠劑、和穩定劑等，如果過量使用會人體造成一定影響。在20世紀80年代，我國對部分食品添加劑的適用範圍和用量做出了明確的規定。
分子光譜技術檢測方法
在zai常chang規gui食shi品pin添tian加jia劑ji檢jian測ce方fang法fa中zhong分fen子zi光guang譜pu技ji術shu十shi分fen常chang見jian，其qi利li用yong分fen子zi對dui特te定ding電dian磁ci輻fu射she的de吸xi收shou來lai進jin行xing一yi種zhong定ding性xing定ding量liang的de分fen析xi。通tong過guo這zhe種zhong檢jian測ce技ji術shu可ke以yi檢jian測ce出chu麵mian粉fen中zhong各ge類lei食shi品pin添tian加jia劑ji的de濃nong度du，例li如ru過guo氧yang化hua苯ben甲jia酰xian，而er檢jian測ce方fang法fa為wei利li用yong便bian攜xie式shi光guang譜pu儀yi來lai對dui麵mian粉fen中zhong的de碘dian的de濃nong度du來lai進jin行xing檢jian測ce，通tong過guo碘dian的de濃nong度du可ke以yi推tui算suan出chu過guo氧yang化hua苯ben甲jia酰xian的de濃nong度du。
色譜技術檢測方法
食品添加劑色譜技術檢測法也是常規檢測方法，其主要利用高效液相色譜-二er極ji管guan陣zhen列lie檢jian測ce器qi來lai對dui食shi品pin添tian加jia劑ji進jin行xing檢jian測ce。利li用yong色se譜pu技ji術shu的de檢jian測ce，主zhu要yao是shi針zhen對dui羥qiang基ji苯ben甲jia酸suan酯zhi的de含han量liang，利li用yong二er極ji管guan陣zhen列lie檢jian測ce器qi檢jian測ce出chu乙yi腈jing提ti取qu出chu的de羥qiang基ji苯ben甲jia酸suan酯zhi。而er色se譜pu技ji術shu的de另ling一yi種zhong技ji術shu為wei利li用yong毛mao細xi管guan膠jiao束shu電dian動dong色se譜pu法fa對dui食shi品pin添tian加jia劑ji進jin行xing檢jian測ce，其qi檢jian測ce方fang法fa為wei利li用yong流liu動dong緩huan衝chong中zhong的de疏shu水shui基ji內nei核he，通tong過guo溶rong質zhi疏shu水shui性xing的de不bu同tong來lai將jiang中zhong性xing溶rong質zhi和he帶dai點dian組zu分fen進jin行xing分fen離li。
色質聯用技術檢測方法
這(zhe)種(zhong)技(ji)術(shu)包(bao)含(han)了(le)液(ye)相(xiang)色(se)譜(pu)對(dui)複(fu)雜(za)樣(yang)品(pin)的(de)高(gao)分(fen)離(li)能(neng)力(li)，也(ye)同(tong)時(shi)包(bao)含(han)了(le)一(yi)種(zhong)獨(du)特(te)選(xuan)擇(ze)質(zhi)譜(pu)的(de)技(ji)術(shu)，在(zai)食(shi)品(pin)添(tian)加(jia)劑(ji)檢(jian)測(ce)中(zhong)呈(cheng)現(xian)很(hen)強(qiang)的(de)分(fen)析(xi)能(neng)力(li)，可(ke)以(yi)準(zhun)確(que)地(di)得(de)到(dao)分(fen)析(xi)結(jie)果(guo)，廣(guang)泛(fan)應(ying)用(yong)在(zai)食(shi)品(pin)添(tian)加(jia)劑(ji)的(de)測(ce)定(ding)中(zhong)。利(li)用(yong)色(se)質(zhi)聯(lian)用(yong)技(ji)術(shu)檢(jian)測(ce)方(fang)法(fa)，通(tong)過(guo)對(dui)食(shi)品(pin)添(tian)加(jia)劑(ji)進(jin)行(xing)梯(ti)度(du)洗(xi)脫(tuo)，分(fen)離(li)和(he)檢(jian)測(ce)等(deng)步(bu)驟(zhou)，在(zai)較(jiao)短(duan)時(shi)間(jian)內(nei)就(jiu)可(ke)以(yi)檢(jian)測(ce)出(chu)葡(pu)萄(tao)酒(jiu)中(zhong)十(shi)幾(ji)種(zhong)禁(jin)用(yong)的(de)食(shi)品(pin)添(tian)加(jia)劑(ji)。
氣相色譜檢測方法
氣相色譜法是較成熟的色譜方法之一，常用於食品添加劑的檢測。其主要原理是通過將待測樣品氣化，然後通過N2載氣經固定相分離，通過相應的檢測器進行檢測，常見的檢測器有：FID、NPD、TCD和ECD等利用氣相色譜氫火焰法測定食品中的脫氫乙酸、苯甲酸和山梨酸，研究表明上述防腐劑的回收率在96%~104%。氣相色譜法測定速度較快，適合日常的化學分析。
生物傳感器技術檢測方法
生sheng物wu技ji術shu的de應ying用yong在zai食shi品pin添tian加jia劑ji檢jian測ce中zhong也ye有you體ti現xian，其qi中zhong生sheng物wu技ji術shu利li用yong生sheng物wu傳chuan感gan器qi來lai進jin行xing檢jian測ce。在zai傳chuan感gan器qi中zhong，由you於yu生sheng物wu識shi別bie原yuan件jian和he信xin號hao轉zhuan換huan器qi的de存cun在zai，所suo以yi其qi對dui複fu雜za的de食shi品pin添tian加jia劑ji試shi樣yang可ke以yi進jin行xing優you異yi的de選xuan擇ze，並bing對dui其qi中zhong不bu同tong的de成cheng分fen具ju有you較jiao高gao的de靈ling敏min度du，通tong過guo快kuai速su和he連lian續xu的de檢jian測ce可ke以yi對dui食shi品pin添tian加jia劑ji的de成cheng分fen進jin行xing精jing確que的de分fen析xi，所suo以yi其qi在zai生sheng物wu過guo程cheng食shi品pin工gong業ye等deng領ling域yu有you較jiao為wei廣guang泛fan的de應ying用yong。
高效液相色譜法檢測方法
在食品添加劑檢測中，高效液相色譜法被廣泛應用於實驗室中的食品添加劑檢測，在檢測前需要對被測溶液的pH值進行調整，在經過過濾將溶液裏的雜質去除掉，利用定容過膜的方法進行測定。如果是對果汁進行檢測，則需要將被測溶液的pH值調整到6，再利用一定數量的聚酰胺粉進行充分攪拌後，利用甲醇或甲酸溶液消除被測溶液中的天然色素，直到將被測溶液
