shiyongjunyibanshizhizhenjunzhongnengxingchengdaxingzishitihuojunhebingnenggongshiyongdezhonglei。shiyongjundoushiyoujunsitihezishitiliangdabufenzucheng
，junsitishengchangzaijizhinei，shizheshengbinggonggeiyushitiyangfenheshuifendeqiguan
，erzishitizeshirenmenshiyongdebufen。xingtaiyousanzhuang、耳狀、頭狀、花狀、球狀、舌狀、筆狀等。

    （一）菌絲體

    菌絲體是菇菌的營養器官，它是菇菌的主體。菌絲體是由無數纖細的菌絲組成。它在基質中蔓延生長，攝取水分、無機和有機營養物質，一邊吸取基質中的養分，一邊繁殖向四周擴展，並在一定季節、一定的發育階段產生繁殖器官――子實體。如果條件合適，它就可以無止境地生活下去。食用菌菌絲可分為：第一次菌絲又稱初級菌絲、單dan核he菌jun絲si，每mei個ge細xi胞bao中zhong隻zhi含han有you一yi個ge細xi胞bao核he。初chu級ji菌jun絲si不bu會hui產chan生sheng子zi實shi體ti。單dan枚mei菌jun絲si發fa育yu到dao一yi定ding階jie段duan
，兩liang個ge單dan核he菌jun絲si體ti的de細xi胞bao質zhi融rong合he在zai一yi起qi

，變bian成cheng雙shuang核he細xi胞bao。這zhe也ye稱cheng二er次ci菌jun絲si或huo雙shuang核he菌jun絲si

、次(ci)生(sheng)菌(jun)絲(si)或(huo)異(yi)核(he)菌(jun)絲(si)。雙(shuang)核(he)細(xi)胞(bao)內(nei)含(han)有(you)兩(liang)個(ge)遺(yi)傳(chuan)性(xing)不(bu)同(tong)的(de)細(xi)胞(bao)核(he)，在(zai)菌(jun)絲(si)細(xi)胞(bao)橫(heng)隔(ge)膜(mo)上(shang)方(fang)有(you)布(bu)扣(kou)狀(zhuang)的(de)鎖(suo)狀(zhuang)聯(lian)合(he)
，有(you)產(chan)子(zi)實(shi)體(ti)的(de)能(neng)力(li)。第(di)三(san)次(ci)菌(jun)絲(si)又(you)稱(cheng)結(jie)實(shi)性(xing)雙(shuang)核(he)菌(jun)絲(si)或(huo)三(san)生(sheng)菌(jun)絲(si)
，它(ta)已(yi)不(bu)是(shi)散(san)生(sheng)的(de)
、無組織的雙核菌絲
，而是有一定結構
；形成菇耳子實體的雙核菌絲。在某個階段發育有多枚菌絲。通常，菌絲較細的食用菌（如香菇
、黑木耳），雙核菌絲有鎖狀聯合；菌絲較粗的食用菌（如蘑菇、草菇），雙核菌絲上就沒有鎖狀聯合。

    有些種類的菌絲體有發光的特性（如蜜環菌），多數無這種特性。有些種類還會形成厚垣孢子、粉孢子
、節孢子菌索、菌核等無性繁殖器官。

    （二）子實體

    菌jun絲si生sheng長chang後hou期qi
，即ji生sheng理li成cheng熟shu階jie段duan
，菌jun絲si體ti局ju部bu膨peng大da，而er成cheng為wei許xu多duo小xiao瘤liu狀zhuang的de菌jun蕾lei，或huo叫jiao子zi實shi體ti原yuan基ji。原yuan基ji中zhong菌jun絲si細xi胞bao迅xun速su生sheng長chang
，體ti積ji逐zhu漸jian增zeng大da，並bing不bu斷duan分fen化hua發fa育yu，形xing成cheng菌jun柄bing和he菌jun蓋gai。在zai苗miao蓋gai下xia方fang也ye逐zhu漸jian分fen化hua出chu菌jun褶zhe，菌jun褶zhe上shang形xing成cheng子zi實shi層ceng。子zi實shi體ti這zhe部bu分fen是shi人ren們men食shi用yong的de，也ye是shi食shi用yong菌jun的de繁fan殖zhi器qi官guan
，隻zhi有you在zai特te定ding的de季ji節jie裏li才cai會hui出chu現xian，而er且qie壽shou命ming長chang短duan不bu一yi，有you些xie種zhong類lei甚shen至zhi能neng活huo幾ji周zhou。 常見傘菌的子實體；是由菌蓋、菌褶、菌柄和其他附屬物組成的。這種附屬物生長在菌柄上，即菌壞和菌托。但有的種類既有菌環
、又有菌托，有的種類則兩者皆無。菌環生於菌柄上，菌托生於菌柄基部

    耳類的子實體（包括銀耳、黑木耳

、毛木耳）是由膠質化的菌絲組成。 形態有：耳狀
、花瓣狀
、牡丹花狀
、菊花狀等。耳片的最表層，是由擔子和側絲緊密排列而成的子實層。耳片的中間有一至數層的層帶。