香(xiang)菇(gu)速(su)溶(rong)茶(cha)是(shi)在(zai)速(su)溶(rong)茶(cha)生(sheng)產(chan)過(guo)程(cheng)中(zhong)輔(fu)加(jia)風(feng)味(wei)獨(du)特(te)的(de)香(xiang)菇(gu)，顯(xian)著(zhu)增(zeng)加(jia)茶(cha)的(de)保(bao)健(jian)作(zuo)用(yong)，又(you)不(bu)失(shi)茶(cha)的(de)應(ying)有(you)味(wei)道(dao)，既(ji)能(neng)保(bao)持(chi)衝(chong)泡(pao)即(ji)溶(rong)，不(bu)留(liu)餘(yu)渣(zha)，濃(nong)淡(dan)易(yi)調(tiao)的(de)特(te)點(dian)，還(hai)能(neng)單(dan)獨(du)衝(chong)泡(pao)，並(bing)能(neng)與(yu)牛(niu)奶(nai)
、果汁或蜂蜜
、糖等對飲，深受消費者喜愛。

 

    1、原料配方：香菇原漿8%、茶味原漿14%、麥芽糊精18%、細糖粉58%
、檸檬酸1.2%

、香蘭素0.8%。

 

    2、製作方法：

 

    ⑴選擇無黴變的新鮮香菇或幹製菇柄及冷凍菇柄

，在一定壓力的淨水中迅速漂洗幹淨。然後把香菇柄切成薄片或碎粒，其長度為5毫米以下，幹菇粒與水之比為l:10
，鮮菇與水之比為1:5

，凍菇柄與水之比為1:6，進行三次浸提、過濾，合並3次濾液，濃縮備用。

 

    ⑵綠茶或紅茶(茶梗
、茶末)以1:8的比例加水浸提。待水沸時，倒入茶葉，在100℃以下浸煮5分鍾，然後迅速降溫至70℃以下，並及時過濾，為一次浸提液。將濾渣以1:4的用水量進行第二次加酶液浸提，過濾，合並2次浸提液，濃縮備用。或采用密閉式回流法。

 

    ⑶先將固體配料混合均勻
，再按比例分別加入香菇原漿與茶葉原漿，充分攪拌均勻，采用搖擺式造粒機進行造粒。要求在真空度300毫米汞柱
、50-60℃下幹燥25分鍾。然後輸入離心噴霧幹燥機進行噴霧幹燥，溫度為90-100℃，含水量在13%以下，迅速用真空包裝機進行定量分裝即為成品。

 

二
、柿葉茶

 

    柿葉茶是以柿樹葉為原料加工製成的一種新型保健飲品。經常飲用柿葉茶
，具有通便利尿、淨化血液
、抗菌消腫等多種保健功能。其加工技術要點如下：

 

    1、適時采葉：采集柿葉時間以夏秋為宜
，9月以後的柿葉隨天氣轉涼，葉綠素逐漸減少
，葉片發紅
，營養物質顯著下降，不宜再加工柿葉茶。

 

    2
、衝洗去葉脈：采回的柿葉先用清水洗淨瀝幹，再去掉葉梗，抽掉粗硬的葉脈。

 

    3、適度殺青：殺青可固定原料的新鮮度，保持顏色鮮豔
，同時破壞組織中的氧化酶，防止柿葉中維生素C和其它成分的氧化分解。通過殺青

，可破壞原料表麵細胞
，加快水分滲出，有利於幹燥。殺青時，將柿葉放在竹筐內，置於100℃開水鍋中浸2-3分鍾取出

，立即攤開冷卻。

 

    4、切絲揉撚：將晾涼的柿葉用刀橫切成細絲，堆放在光滑的木板上

，用手輕揉3-5分鍾，然後平攤在竹簾上，置通風處晾幹或烘房烘幹。晾幹過程中，切忌陽光直射、雨水浸濕

，並勤檢查翻動，防止發黴。

 

    5
、保存方法：將充分幹燥的柿葉茶用塑料包裝袋密封包裝，或裝入其它密封的容器內
，藏於低溫、陰涼、幹燥的地方即可。