二、加工設備的要求。應選用環保型的名優茶加工機械設備，如多功能機、殺青機
、整條機等。大宗茶類加工設備的爐灶間、熱風爐應設在加工車間牆外，新購設備要清除材料表麵的防鏽油。每個茶季的開始，對加工設備進行清潔，除鏽和保養。

三、加(jia)工(gong)人(ren)員(yuan)要(yao)求(qiu)。加(jia)工(gong)人(ren)員(yuan)上(shang)崗(gang)前(qian)經(jing)過(guo)生(sheng)產(chan)培(pei)訓(xun)
，掌(zhang)握(wo)加(jia)工(gong)技(ji)術(shu)和(he)操(cao)作(zuo)技(ji)能(neng)。每(mei)年(nian)度(du)均(jun)進(jin)行(xing)健(jian)康(kang)檢(jian)查(zha)。加(jia)工(gong)人(ren)員(yuan)應(ying)保(bao)持(chi)個(ge)人(ren)衛(wei)生(sheng)，進(jin)入(ru)工(gong)作(zuo)場(chang)所(suo)應(ying)洗(xi)手(shou)、更衣、換鞋
、帶帽。

四
、加工技術。鮮葉應來自無公害茶園，不宜與其他來路不明的鮮葉混合。鮮葉和毛茶嚴格按驗收標準收購，不能收購摻假
、含有非茶類物質以及品質劣變的鮮葉和茶葉進行加工。鮮葉應合理貯青，地麵貯青鮮葉堆放厚度不宜超過30厘米，根據有關企業標準、行業標準加工條、扁
、針
、卷曲型名優茶和炒青
、烘青茶。按鮮葉品種
、等級或原料情況、采用相應的加工工藝
，確保產品質量正常。加工過程中茶葉不直接與地麵接觸。包裝材料要符合食品要求。

五、農戶加工要求。應有專用場地加工茶葉，有阻止家禽家畜出入加工場所的設施。加工場地在加工期間不應存放其他雜物。加工茶葉的鍋、灶zao應ying專zhuan用yong，不bu應ying使shi用yong日ri常chang生sheng活huo炊chui具ju加jia工gong茶cha葉ye。加jia工gong過guo程cheng中zhong應ying保bao持chi茶cha葉ye不bu直zhi接jie與yu地di麵mian接jie觸chu。炒chao製zhi茶cha葉ye前qian應ying用yong飲yin用yong水shui洗xi手shou
，進jin入ru加jia工gong場chang地di應ying換huan鞋xie，加jia工gong處chu不bu宜yi抽chou煙yan和he隨sui地di吐tu痰tan。成cheng品pin茶cha要yao存cun放fang在zai幹gan燥zao、密閉、避光、陰涼的地方。不使用報紙等油墨印刷的紙張包裝茶葉，不允許使用聚氯乙烯、聚苯乙烯材料包裝茶葉。提倡改農戶分散加工為集中統一按標準加工。