黑紫色馬鈴薯是一種集營養、保健、觀賞於一身的彩色馬鈴薯新品種，除具有細膩香麵的上佳品質

，色澤鮮豔的獨特外觀之外，又因其富含維生素Ｅ

、維生素Ｃ
、酶體、澱粉等營養成分，它除澱粉含量高於普通馬鈴薯外，還有一種功能獨特，具有保健、藥用價值的物質叫“花青素”。
 
    特征特性 

    幼苗直立

，深紫色，株叢繁茂
，生長勢強。抗病，株高60~70厘米，莖粗1.3~1.4厘(li)米(mi)，莖(jing)深(shen)紫(zi)色(se)，橫(heng)斷(duan)麵(mian)棱(leng)型(xing)。主(zhu)莖(jing)發(fa)達(da)
，分(fen)枝(zhi)較(jiao)少(shao)，葉(ye)色(se)深(shen)綠(lv)，葉(ye)柄(bing)紫(zi)色(se)。花(hua)冠(guan)紫(zi)色(se)，花(hua)瓣(ban)深(shen)紫(zi)色(se)。薯(shu)形(xing)長(chang)橢(tuo)圓(yuan)型(xing)

，表(biao)皮(pi)光(guang)滑(hua)，呈(cheng)黑(hei)紫(zi)色(se)
，烏(wu)黑(hei)發(fa)亮(liang)，外(wai)觀(guan)好(hao)看(kan)
，顏(yan)色(se)誘(you)惑(huo)力(li)強(qiang)。澱(dian)含(han)量(liang)14％~15％，口感香麵，品質特好。芽眼淺
，芽眼數中等。結薯集中，單株結薯6~8塊，單塊重120~300克。全生育期90天，屬中早熟品種。耐旱，耐寒性強，適應性廣，薯塊耐儲藏。生長期抗旱疫病、晚疫病、環腐病
、黑莖病、病毒病、花葉病等。一般畝產2000~2600公斤
，比普通品種增產15％以上。適宜我國所有馬鈴薯主產區
，次產區栽培。 

    食用價值 

    黑紫色馬鈴薯營養豐富，據測定
，每百克含蛋白質2.3克
，脂肪0.1克
，碳水化合物16.5克，鈣11毫克（普通馬鈴薯含鐵0.9毫克）
，磷64毫克（普通馬鈴薯含磷59毫克），鉀342毫克
，鎂22.9毫克，胡蘿卜素0.01毫克
，核黃素0.03毫克，煙酸0.4毫克，抗壞血酸16毫克，花青素100毫克（普通品種花青素含量5毫克）。黑紫色馬鈴薯既可以做配菜，又可以做特色菜肴

，炒、炸、燒、煮、煨、蒸
、煎等均可。另外，其本身含有豐富的抗氧化物質

，經高溫油炸後不需添加任何色素仍可保持原來天然顏色。 

    栽培要點 

    選種：選擇無病脫毒種薯20~60克重。 

    整地：秋翻，秋施肥
，翻深25~30厘米以上，翻後施肥起壟鎮壓，達到播種狀態。 

    施肥：施發酵好有機肥3~4噸／畝。 

    播種：氣溫穩定通過12℃，地溫10℃以上，一般在４月下旬５月上旬播種。播種前45天出窖催芽，芽長1~1.5厘米播種。采用整薯人工擺種
，70~80厘米壟，株距30~35厘米。
 
    田間管理 

    畝種6~10檔蓖麻
，防蟲、防病、增產
，必須育苗，5月中旬栽種。複稻殼、稻草，苗長4~6厘米左右
，複陳稻殼3~5厘米，第二次長出4~6厘米左右再複陳稻殼或陳稻草3~5厘米，複後澆透水
，噴水最好噴透
，不用鏟、趟
，不噴農藥，減少耕地進車。現蕾期去蕾
，減少養分損失
，促進種薯增大。
 
    適時收獲 

    根據播種早晚，莖稈發黃灌葉期，適時收獲
，及時上市、下窖，一般在11月份及時下窖保管。