優質穀一般是常規品種
，穀粒尖細，穀殼薄

，受熟快。若曝曬，曝腰粒多，大米易脆。加工成大米後
，碎米多，米斤（出米率）少，有腹白粒，成色差
，賣不上好價錢，影響農民增收。

    要保持和實現優質稻米本身的整精米率高，堊白度少，膠稠度大

，玻璃質好
，油身晶瑩透剔的特點，稻穀收、曬、儲上應掌握如下要點。

    一是下午割稻
，下午割稻
，稻穀表層基本已幹，不必擔憂短時間內稻穀黴壞；二是以晾曬為主
，沒有晾幹條件的，像曬糯穀一樣，實行2—3次“曬、堆”法

，即：每次最好選在上午或下午曬穀3—4個小時後

，將其立堆堆放7—10天，讓稻米自然熟色（變成蝦肉色）
；三是回潤後再加工，稻穀收割後一般要儲存70—90天，讓稻米自然回潤熟色。稻穀回潤熟色後再加工的大米，成色較好
，煮出的飯粥香滑可口