"特菜
，就是指在當地頗有特色、較為新穎的蔬菜，是對非本土
、非本季節種植以及某些珍稀蔬菜品種的統稱。主要種類有：一是國外引進的新品種
，如四棱豆、千寶菜
、洋芥藍、蘆薈、食用仙人掌等；二是地方培育的珍稀品種
，如香椿、蓮藕
、金象牙等；三是人工馴化的野生蔬菜，如蕨菜、土人參、救心菜、馬齒莧等。

　　特菜是近幾年農業投資的新亮點，在發展時應該注意以下問題：首先是要瞄準市場。
 
　　不是所有名、優、特
、新xin蔬shu菜cai品pin種zhong都dou是shi好hao品pin種zhong，每mei個ge地di區qu都dou有you特te定ding的de飲yin食shi習xi慣guan和he消xiao費fei觀guan念nian
，在zai種zhong植zhi時shi首shou先xian要yao引yin進jin那na些xie適shi銷xiao對dui路lu的de特te菜cai品pin種zhong。其qi次ci是shi要yao小xiao規gui模mo生sheng產chan
，均jun衡heng上shang市shi。特te菜cai種zhong類lei和he品pin種zhong繁fan多duo，生sheng長chang期qi和he采cai收shou期qi各ge不bu相xiang同tong
，生sheng長chang條tiao件jian和he栽zai培pei技ji術shu也ye有you差cha異yi，在zai生sheng產chan上shang應ying采cai取qu多duo品pin種zhong栽zai培pei
，小xiao批pi量liang生sheng長chang；多茬次安排，均衡上市供應的策略
，以免生產過量而造成滯銷。