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蒜(suan)黃(huang)是(shi)冬(dong)春(chun)季(ji)節(jie)市(shi)場(chang)消(xiao)費(fei)者(zhe)歡(huan)迎(ying)的(de)蔬(shu)菜(cai)。生(sheng)產(chan)蒜(suan)黃(huang)，不(bu)需(xu)要(yao)施(shi)肥(fei)，它(ta)是(shi)靠(kao)蒜(suan)瓣(ban)裏(li)儲(chu)藏(zang)的(de)養(yang)分(fen)生(sheng)長(chang)，隻(zhi)要(yao)保(bao)持(chi)一(yi)定(ding)的(de)溫(wen)度(du)和(he)適(shi)時(shi)遮(zhe)光(guang)或(huo)半(ban)遮(zhe)光(guang)都(dou)能(neng)獲(huo)得(de)成(cheng)功(gong)。
品種選擇。最好選用紫皮蒜類或白皮蒜類中生長快的品種，如紫皮蒜、竹蒜、白貢大蒜等，這類蒜生產的蒜黃，生長健壯，整齊耐寒，抗病性強，產量較高。
建池保溫。選用房前屋後的菜地、空地或室內空閑房等，用磚壘成高(深)60厘米左右，長和寬根據栽培地及栽培數量而定。
適時栽蒜。選用瓣大而且大小均勻、色正的蒜頭。剝去外衣，剔除爛瓣、蒜盤、蒜薹，用清水浸泡18－24小時。將蒜瓣擺在池內(或畦麵上)，頂部應齊平，再蓋上厚約2－4厘米的潮濕細沙或沙壤土，每平方米用蒜種約15－20公斤。一般從寒露(10月上旬)直到第二年春分(3月下旬)可以連續不斷地生產。蒜苗大部分長出來時，要在池上蓋草遮光(室內栽培的關上窗門)，苗高10厘米左右時，要每隔1－2天噴淋一次水。直接做畦栽培的，栽後1－3天蒜瓣露芽，這時要搭蓋草簾遮光，軟化蒜葉，促其黃化生長，確保產品質量。
溫度管理。出土前，白天溫度控製在25℃，夜間18－20℃；蒜苗出土後，白天溫度至少保持在18－22℃，晚上不低於16℃為宜。苗高24厘米以上時，溫度保持在14－18℃，待收獲前4－5天可降至12℃左右。
水分管理。栽後立即噴一次水，幼苗生長過程中，每隔4－5天噴一次水。生長前期水量少，後期生長溫度高、苗大或沙壤土排水速度快，應該多淋水，收獲前3－4天停止淋水，使蒜黃長得厚實。每隔一周左右，用0.1％磷酸二氫鉀或0.2％－0.3％的尿素水溶液噴一次，有利於提高產量。
通tong風feng見jian光guang。軟ruan化hua栽zai培pei蒜suan黃huang一yi般ban不bu揭jie草cao簾lian，若ruo蒜suan黃huang呈cheng雪xue白bai色se，可ke以yi在zai收shou割ge前qian幾ji天tian，選xuan擇ze晴qing天tian中zhong午wu開kai池chi或huo拱gong棚peng，以yi改gai善shan色se澤ze和he品pin質zhi。如ru出chu現xian高gao溫wen、高濕即要通風，以防爛苗。
適時收割。一般栽培後20－25天(直接做畦栽培30－40天)、蒜黃高36－43厘米時就可以收獲。再過20天左右(直接做畦栽培30天左右)，第二茬即可收割。一般栽培蒜黃收二茬後，應將蒜頭起出，取出沙土、整畦(或池)後，抓緊第二次播種
