栽培平菇

、jituigudengshiyongjun，zaiyuanzhongjiezhonghouchangchangchuxianchangshibuwang
，junsixishudebuzhengchangqingkuang
，gebiedeshenzhijiezhongkuaibumengfa
，zhebujinyingxiangzaipeishiyongjundechanliang，yeshiqipinzhidadaxiajiang，xiaoyishoudaojidayingxiang。根據菌種生長原理和經驗和我們多年的實踐，現將使菌絲密壯、生長旺盛的一些實用技術介紹如下，供菇農參考。

一、造成菌絲稀疏

，生長不旺的原因分析

1
、基料pH值偏高。食用菌菌絲的生長發育，大多喜微酸或弱堿條件，一般pH值應在5.5-7.5範圍。

2、基料含水率偏高。一般原種基料含水率應調至65%左右，最高可達70%左右，超過75%時shi造zao成cheng通tong透tou性xing差cha，嚴yan重zhong者zhe菌jun瓶ping下xia部bu呈cheng水shui漬zi狀zhuang或huo有you積ji水shui，菌jun絲si在zai該gai環huan境jing下xia無wu法fa正zheng常chang生sheng長chang，呈cheng束shu頭tou延yan伸shen是shi不bu得de已yi而er為wei之zhi，嚴yan重zhong者zhe還hai將jiang發fa生sheng菌jun絲si自zi溶rong現xian象xiang。

3、基料酸敗。根據長期實踐經驗，菌種生長出現異常（非汙染現象）
，基料酸敗是主要原因之一。

4
、基料營養不豐富。大多數菇農喜歡從營養投放方麵找原因，其實不然。即使使用純棉籽殼甚至是純玉米芯、純木屑基料，隻要正常操作
，菌絲也會正常生長
，隻是速度有所下降，絕不會出現上述現象，該原因可予排除。

二
、巧使菌絲密壯，生長旺盛的幾種措施

1
、適當調配基料的pH值。平菇、雞腿菇等原種的基料
，可參考下述基本配方：棉籽殼95千克
、麥麩5千克、過磷酸鈣2千克、石灰粉2-3千克，尿素0.30千克，水150-160千克。平菇原種可在拌料後隨即裝瓶，雞腿菇基料應堆放發酵5天左右再裝瓶
，因此可適量增加石灰粉用量。但進行裝瓶時基料應調pH值至8，經過滅菌後，pH可降至7-7.5，正好適合菌絲生長。

2、掌握合適的含水率。生產中一般應掌握料水比在1:1.50-1.60之間，但如經堆放發酵處理時，可適量增加用水量
，以補充發酵過程散失的水分。生產中大多采用"手握法"laiceshuifen，kegenjujingyanpanduan。danjiliaozewufacechushuifen，yingdanggenjujiashuiliangheshuifendeliushiyijibuchongqingkuanglinghuozhangwo，beiyoushuifencedingshebeidangrangenghao。

3


、及時進行滅菌處理，以殺死料內微生物。掌握好裝瓶（袋）的操作與滅菌處理間的時間距離，可有效地防止基料酸敗。一般要求是：裝瓶時應集中人力
，最好使用機械操作，在離結束裝瓶前約1小時，將滅菌鍋進行加溫，使之產生蒸氣
，滅菌室內溫度達到80℃左右。尤其是在5-9月份高溫季節
，更要嚴格。此後一邊繼續裝瓶


，一邊裝鍋，兩項工作基本同步結束，加大火力
，使瓶內溫度盡快達到規定的100℃，此後小火維持沸騰即可。使用高壓滅菌設備時，也應使滅菌室預熱，以避免基料在達到規定溫度前產生酸敗。常壓滅菌應維持6-12小時，高壓滅菌壓力達0.15Mpa後維持2小時。