有的老百姓說：“黃瓜不能澆髒水，澆髒水黃瓜發苦。”這種說法一點也不科學，黃瓜發苦是由於品種和栽培技術原因而造成的，而且苦黃瓜大多是在早春時候偏多。

suizhebaohudimianjibuduankuoda，jingchangfaxianzaochundapengneizaipeidehuangguayoukuwei。kuweiwuzhishiyizhongputaodai
，bingrenweiyouliangzhongyiwuti，huangguadekuweiyuanyuhulusuC，正因為黃瓜植物體內含有這種叫葫蘆素C的物質才有苦味
，這種物質不僅存於植物體內，而且存在於黃瓜果實的表皮內，葫蘆素C一yi般ban靠kao近jin果guo梗geng部bu分fen，其qi苦ku味wei較jiao濃nong，果guo肉rou一yi般ban沒mei有you苦ku味wei。因yin為wei野ye生sheng的de黃huang瓜gua果guo實shi帶dai有you苦ku味wei，所suo以yi黃huang瓜gua帶dai有you苦ku味wei是shi一yi種zhong反fan祖zu現xian象xiang。帶dai有you苦ku味wei的de植zhi株zhu與yu不bu帶dai苦ku味wei的de雜za交jiao，子zi代dai果guo實shi是shi苦ku的de。黃huang瓜gua葫hu蘆lu素suC產生的原因及預防途徑有以下六個方麵：

1
、遺傳特性對黃瓜葫蘆素C產(chan)生(sheng)的(de)影(ying)響(xiang)。黃(huang)瓜(gua)苦(ku)味(wei)的(de)遺(yi)傳(chuan)受(shou)一(yi)對(dui)顯(xian)性(xing)單(dan)基(ji)因(yin)所(suo)控(kong)製(zhi)，與(yu)品(pin)種(zhong)有(you)關(guan)。現(xian)有(you)黃(huang)瓜(gua)品(pin)種(zhong)資(zi)源(yuan)，可(ke)以(yi)分(fen)為(wei)易(yi)生(sheng)苦(ku)味(wei)的(de)，有(you)時(shi)生(sheng)苦(ku)味(wei)的(de)，極(ji)少(shao)生(sheng)苦(ku)味(wei)的(de)和(he)無(wu)苦(ku)味(wei)的(de)四(si)種(zhong)。絕(jue)對(dui)沒(mei)有(you)苦(ku)味(wei)素(su)的(de)品(pin)種(zhong)是(shi)不(bu)常(chang)見(jian)的(de)。因(yin)此(ci)，栽(zai)培(pei)黃(huang)瓜(gua)品(pin)種(zhong)除(chu)適(shi)宜(yi)保(bao)護(hu)地(di)栽(zai)培(pei)之(zhi)外(wai)，還(hai)應(ying)選(xuan)用(yong)苦(ku)味(wei)較(jiao)輕(qing)的(de)品(pin)種(zhong)。

2、在基肥、追肥中氮素營養過剩易使黃瓜葫蘆素濃度增加
，同時栽培期間缺肥
、營養不良
、植(zhi)株(zhu)衰(shuai)老(lao)等(deng)也(ye)易(yi)產(chan)生(sheng)苦(ku)味(wei)
，在(zai)栽(zai)培(pei)上(shang)，合(he)理(li)供(gong)應(ying)各(ge)種(zhong)礦(kuang)物(wu)質(zhi)營(ying)養(yang)，避(bi)免(mian)偏(pian)施(shi)氮(dan)肥(fei)。黃(huang)瓜(gua)植(zhi)株(zhu)對(dui)不(bu)同(tong)營(ying)養(yang)元(yuan)素(su)的(de)吸(xi)收(shou)量(liang)各(ge)不(bu)相(xiang)同(tong)
，對(dui)於(yu)同(tong)一(yi)種(zhong)元(yuan)素(su)在(zai)不(bu)同(tong)時(shi)期(qi)、不bu同tong器qi官guan上shang的de吸xi收shou量liang也ye不bu相xiang同tong，因yin此ci，在zai大da棚peng的de管guan理li過guo程cheng中zhong，應ying根gen據ju黃huang瓜gua的de生sheng育yu規gui律lv，合he理li地di進jin行xing施shi肥fei
，滿man足zu其qi不bu同tong的de生sheng育yu時shi期qi以yi及ji不bu同tong的de器qi官guan對dui營ying養yang元yuan素su的de要yao求qiu
，防fang偏pian施shi氮dan肥fei而er造zao成cheng植zhi株zhu生sheng長chang過guo剩sheng所suo引yin起qi的de苦ku味wei，更geng好hao的de途tu徑jing是shi氮dan、磷、鉀這幾種主要元素要配方施肥

，施肥的科學比例是氮：磷：鉀=1：1：1，另外不要忽略微量元素的施加。

3、控(kong)苗(miao)時(shi)間(jian)過(guo)長(chang)，造(zao)成(cheng)植(zhi)株(zhu)體(ti)內(nei)水(shui)分(fen)過(guo)於(yu)虧(kui)損(sun)，也(ye)容(rong)易(yi)促(cu)使(shi)葫(hu)蘆(lu)素(su)的(de)濃(nong)度(du)增(zeng)加(jia)
，早(zao)春(chun)大(da)棚(peng)黃(huang)瓜(gua)不(bu)宜(yi)過(guo)度(du)控(kong)水(shui)
，要(yao)合(he)理(li)澆(jiao)水(shui)

，促(cu)進(jin)生(sheng)化(hua)反(fan)應(ying)的(de)順(shun)利(li)進(jin)行(xing)。嚴(yan)防(fang)因(yin)植(zhi)株(zhu)體(ti)內(nei)水(shui)分(fen)的(de)虧(kui)缺(que)而(er)間(jian)接(jie)影(ying)響(xiang)脂(zhi)肪(fang)酶(mei)的(de)分(fen)解(jie)
，以(yi)減(jian)少(shao)葫(hu)蘆(lu)素(su)C的形成，降低葫蘆素C的濃度，防止黃瓜發苦。

4
、高(gao)溫(wen)或(huo)低(di)溫(wen)寒(han)害(hai)易(yi)造(zao)成(cheng)黃(huang)瓜(gua)苦(ku)味(wei)增(zeng)加(jia)。早(zao)春(chun)大(da)棚(peng)栽(zai)培(pei)黃(huang)瓜(gua)
，由(you)於(yu)高(gao)溫(wen)或(huo)低(di)溫(wen)的(de)影(ying)響(xiang)
，會(hui)引(yin)起(qi)物(wu)質(zhi)代(dai)謝(xie)紊(wen)亂(luan)

，使(shi)黃(huang)瓜(gua)品(pin)質(zhi)下(xia)降(jiang)。早(zao)春(chun)大(da)棚(peng)應(ying)加(jia)強(qiang)保(bao)溫(wen)及(ji)通(tong)風(feng)設(she)施(shi)的(de)建(jian)設(she)，避(bi)免(mian)高(gao)低(di)溫(wen)的(de)影(ying)響(xiang)。

5、guangzhaobuzu
，shihuangguapinzhixiajiang。yudaozaochunyinyutianduoshi，guangzhaobuzu
，jiazhidiwenweihai，huangguakuweibiannong。yinci
，zaochundapengzaipeihuanggua，yaobimianrizhaobuzueryinqidepinzhixiajiang。zaipeishangjinliangcaiyongwudimojinxingfugai
，bingzhuyichongxipengmoshangdechenhui，zengjiapengmodetouguangliang。

6、中(zhong)耕(geng)傷(shang)根(gen)容(rong)易(yi)產(chan)生(sheng)苦(ku)味(wei)瓜(gua)。早(zao)春(chun)為(wei)提(ti)高(gao)地(di)溫(wen)
，促(cu)進(jin)根(gen)係(xi)發(fa)育(yu)
，經(jing)常(chang)進(jin)行(xing)深(shen)中(zhong)耕(geng)。有(you)時(shi)忽(hu)略(lve)了(le)根(gen)係(xi)的(de)不(bu)斷(duan)伸(shen)長(chang)
，中(zhong)耕(geng)傷(shang)根(gen)較(jiao)多(duo)
，使(shi)根(gen)係(xi)吸(xi)收(shou)營(ying)養(yang)的(de)能(neng)力(li)減(jian)退(tui)，植(zhi)株(zhu)營(ying)養(yang)狀(zhuang)況(kuang)不(bu)良(liang)，造(zao)成(cheng)黃(huang)瓜(gua)品(pin)質(zhi)下(xia)降(jiang)。所(suo)以(yi)，在(zai)中(zhong)耕(geng)鬆(song)土(tu)時(shi)，切(qie)莫(mo)傷(shang)害(hai)根(gen)係(xi)。