油you菜cai缺que硼peng的de症zheng狀zhuang因yin缺que硼peng程cheng度du不bu同tong而er有you很hen大da差cha異yi，重zhong者zhe苗miao期qi即ji萎wei縮suo死si亡wang
，輕qing者zhe在zai開kai花hua後hou才cai表biao現xian出chu病bing狀zhuang。病bing株zhu根gen係xi發fa育yu不bu良liang，須xu根gen不bu長chang，表biao皮pi變bian褐he色se，有you的de根gen頸jing膨peng大da，皮pi層ceng龜gui裂lie。葉片最初變為暗綠色
，葉形變小
，葉質增厚
、變脆，葉端反卷，皺縮不平。其後靠下方的中部葉片邊緣開始變成紫色，並向內部發展，繼而變成藍紫色；葉ye脈mai及ji其qi附fu近jin組zu織zhi變bian黃huang
，結jie果guo形xing成cheng一yi塊kuai塊kuai藍lan紫zi斑ban。最zui後hou部bu分fen葉ye緣yuan枯ku死si，整zheng個ge葉ye片pian變bian黃huang
，提ti早zao脫tuo落luo。抽chou薹tai後hou生sheng長chang點dian萎wei縮suo或huo死si亡wang

，薹tai莖jing開kai裂lie，輸shu導dao係xi統tong和he受shou精jing作zuo用yong受shou到dao破po壞huai，碳tan水shui化hua合he物wu滯zhi留liu於yu葉ye片pian，開kai花hua緩huan慢man
，花hua序xu縮suo短duan，小xiao分fen枝zhi叢cong生sheng
，開kai花hua不bu結jie實shi（俗稱“花而不實”）或子粒不飽滿，成熟時角果短如蘿卜角。角果皮和莖稈表皮變為紫紅色或藍紫色，莖稈中下部皮層出現縱向裂口
，上部出現裂斑。