二、培養料發酵、滅菌要“嚴”。平菇有發酵料栽培和熟料栽培兩種方式。用發酵料栽培時
，培養料的發酵期不得少於4天，料堆內溫度一定要達到65℃以上，中間翻堆2-3次
，使原料腐熟均勻一致，達到滅菌的目的。用熟料栽培，滅菌一定要在100℃溫度中保持8-12小時(視滅菌容器大小而定)
，或者采用“誘導式前發酵”技術處理後，再進行高溫滅菌
，效果更佳。若發酵滅菌不徹底，將很難成功。 　　

 

　　三
、調控溫度是發菌期“重中之重”。平菇分床畦栽培和塑料袋栽培兩種。床畦早期栽培的，一是料厚不得超過15厘米
，廂寬不超過1.2米；二是鋪料時廂中間呈縱向留出一條寬20厘米的通氣溝
，有利於通風換氣
，散熱降溫，調解料溫；三是采用兩層播種，加大播種量，使菌絲快速封麵，向料內生長；四是播種後10天內
，對料內溫度要勤檢查
，如果料溫超過32℃

，要及時通風降溫。否則，將導致高溫燒菌，菌絲生活力下降
，各種病菌等競爭性雜菌將會大量產生
，造成減產或失敗。 　　

 

　　四、塑料袋栽培。無論是熟料袋栽還是發酵料袋栽，播種後菌袋最好是單層擺放，袋與袋之間要留有2厘米的空隙，並注意通風換氣
，使袋內料溫始終處於32℃。尤其是發酵料，更不可大意。