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、溫度的管理：香菇壓塊後25天左右
，菌絲達到生理成熟，這時開始對菌塊進行第1次ci通tong風feng。通tong風feng後hou菌jun塊kuai上shang菌jun絲si生sheng長chang迅xun速su，變bian得de粗cu壯zhuang。當dang菌jun塊kuai表biao麵mian菌jun絲si濃nong白bai，看kan不bu到dao培pei養yang料liao顆ke粒li時shi，而er且qie包bao內nei菌jun塊kuai上shang出chu現xian零ling星xing褐he色se轉zhuan色se點dian時shi，就jiu要yao及ji時shi打da開kai塑su料liao包bao，並bing把ba塑su料liao平ping鋪pu在zai培pei養yang架jia上shang
，再zai將jiang菌jun塊kuai放fang在zai塑su料liao上shang
，最zui後hou蓋gai上shang一yi層ceng塑su料liao。這zhe時shi要yao及ji時shi提ti高gao菇gu房fang空kong間jian溫wen度du，白bai天tian控kong製zhi在zai18-22℃，夜間結合開窗通風，最好能使溫度降到10℃以下

，以造成較大的溫度差。這時菌塊會出現吐水現象
，先吐白水，後期吐水顏色逐漸加深變成深褐色，此時要及時擦水。

 

　　2、濕度的管理：及時增大菌塊表麵的幹濕差度，促使菌絲適時倒伏。要多次掀動、抖動、覆蓋薄膜。每天早晚各通風1次，每次20-30分鍾。

 

　　3、光照：此(ci)時(shi)要(yao)增(zeng)加(jia)菇(gu)房(fang)內(nei)的(de)散(san)射(she)光(guang)線(xian)
，迫(po)使(shi)菌(jun)塊(kuai)上(shang)菌(jun)絲(si)逐(zhu)漸(jian)倒(dao)伏(fu)。如(ru)采(cai)用(yong)上(shang)述(shu)措(cuo)施(shi)後(hou)菌(jun)絲(si)倒(dao)伏(fu)緩(huan)慢(man)，可(ke)結(jie)合(he)延(yan)長(chang)通(tong)風(feng)時(shi)間(jian)，在(zai)每(mei)天(tian)中(zhong)午(wu)空(kong)氣(qi)幹(gan)燥(zao)和(he)光(guang)強(qiang)度(du)大(da)時(shi)進(jin)行(xing)通(tong)風(feng)。待(dai)菌(jun)塊(kuai)表(biao)麵(mian)濕(shi)度(du)下(xia)降(jiang)、菌絲倒伏後，蓋膜3-4天不掀動
，菇房內保證正常通風。經過這樣的管理
，20天左右菌塊基本上就可以順利轉成帶有光澤的棕紅色。隻有這種棕紅色轉色層的菌塊才能出菇整齊一致、菇體大、潮次明顯、產量高，達到高產豐產的目的。香菇是一種典型變溫結實菌類，轉色後溫差越大，出菇越多
，產量越高，效益越好。