目前全國推廣的平菇菌株中

，按菌柄的硬軟程度大體可分為硬柄型與軟柄型兩種。
   
　　硬(ying)柄(bing)型(xing)平(ping)菇(gu)菌(jun)株(zhu)吸(xi)水(shui)性(xing)差(cha)，所(suo)以(yi)在(zai)噴(pen)水(shui)時(shi)
，水(shui)分(fen)稍(shao)微(wei)大(da)一(yi)點(dian)並(bing)無(wu)多(duo)大(da)妨(fang)礙(ai)
，多(duo)餘(yu)的(de)水(shui)分(fen)在(zai)子(zi)實(shi)體(ti)飽(bao)和(he)吸(xi)收(shou)之(zhi)前(qian)就(jiu)已(yi)經(jing)流(liu)走(zou)，一(yi)般(ban)不(bu)會(hui)影(ying)響(xiang)子(zi)實(shi)體(ti)的(de)正(zheng)常(chang)新(xin)陳(chen)代(dai)謝(xie)，所(suo)以(yi)硬(ying)柄(bing)型(xing)平(ping)菇(gu)一(yi)般(ban)不(bu)會(hui)感(gan)染(ran)黃(huang)菇(gu)病(bing)等(deng)細(xi)菌(jun)性(xing)病(bing)害(hai)。而(er)軟(ruan)柄(bing)型(xing)平(ping)菇(gu)菌(jun)株(zhu)的(de)子(zi)實(shi)體(ti)組(zu)織(zhi)像(xiang)海(hai)綿(mian)一(yi)樣(yang)
，吸(xi)水(shui)性(xing)相(xiang)當(dang)強(qiang)，當(dang)噴(pen)水(shui)時(shi)，子(zi)實(shi)體(ti)上(shang)的(de)水(shui)分(fen)會(hui)很(hen)快(kuai)被(bei)吸(xi)收(shou)，子(zi)實(shi)體(ti)的(de)含(han)水(shui)量(liang)很(hen)容(rong)易(yi)飽(bao)和(he)，其(qi)含(han)水(shui)量(liang)過(guo)大(da)時(shi)，子(zi)實(shi)體(ti)特(te)別(bie)是(shi)幼(you)小(xiao)菇(gu)蕾(lei)的(de)新(xin)陳(chen)代(dai)謝(xie)會(hui)受(shou)到(dao)影(ying)響(xiang)，會(hui)出(chu)現(xian)發(fa)黃(huang)死(si)亡(wang)的(de)現(xian)象(xiang)，這(zhe)就(jiu)是(shi)軟(ruan)柄(bing)型(xing)平(ping)菇(gu)容(rong)易(yi)發(fa)生(sheng)黃(huang)菇(gu)病(bing)的(de)原(yuan)因(yin)。因(yin)此(ci)，菌(jun)株(zhu)不(bu)同(tong)
，管(guan)理(li)措(cuo)施(shi)也(ye)不(bu)同(tong)。需(xu)要(yao)指(zhi)出(chu)的(de)是(shi)
，在(zai)平(ping)菇(gu)栽(zai)培(pei)過(guo)程(cheng)中(zhong)，應(ying)堅(jian)決(jue)杜(du)絕(jue)用(yong)大(da)水(shui)噴(pen)灌(guan)子(zi)實(shi)體(ti)，尤(you)其(qi)是(shi)軟(ruan)柄(bing)型(xing)平(ping)菇(gu)。增(zeng)加(jia)濕(shi)度(du)可(ke)采(cai)取(qu)往(wang)地(di)麵(mian)灌(guan)水(shui)和(he)往(wang)子(zi)實(shi)體(ti)上(shang)噴(pen)輕(qing)水(shui)霧(wu)的(de)方(fang)法(fa)。
   
　　在耐高溫方麵，軟柄型平菇菌株具有明顯的優勢，在全國推廣的早秋類品種中


，軟柄型平菇菌株約占90%


，而er且qie軟ruan柄bing型xing平ping菇gu菌jun株zhu的de色se澤ze較jiao深shen，早zao秋qiu及ji春chun季ji出chu菇gu顏yan色se好hao

，柄bing短duan質zhi量liang優you。因yin此ci
，軟ruan柄bing型xing平ping菇gu菌jun株zhu是shi早zao秋qiu及ji春chun季ji栽zai培pei平ping菇gu的de首shou選xuan。軟ruan柄bing型xing平ping菇gu菌jun株zhu在zai低di溫wen條tiao件jian下xia的de商shang品pin性xing表biao現xian不bu如ru硬ying柄bing型xing平ping菇gu菌jun株zhu
，在zai低di溫wen條tiao件jian下xia，軟ruan柄bing型xing平ping菇gu菌jun株zhu容rong易yi出chu現xian低di溫wen凍dong害hai，在zai子zi實shi體ti上shang會hui出chu現xian很hen多duo突tu起qi的de瘤liu子zi，嚴yan重zhong影ying響xiang商shang品pin性xing；而(er)硬(ying)柄(bing)型(xing)平(ping)菇(gu)菌(jun)株(zhu)在(zai)低(di)溫(wen)條(tiao)件(jian)下(xia)，子(zi)實(shi)體(ti)可(ke)保(bao)持(chi)光(guang)滑(hua)圓(yuan)整(zheng)。因(yin)此(ci)，在(zai)秋(qiu)冬(dong)季(ji)栽(zai)培(pei)平(ping)菇(gu)
，可(ke)優(you)先(xian)選(xuan)擇(ze)硬(ying)柄(bing)型(xing)平(ping)菇(gu)菌(jun)株(zhu)。當(dang)然(ran)，如(ru)果(guo)有(you)良(liang)好(hao)的(de)保(bao)溫(wen)設(she)施(shi)，也(ye)可(ke)以(yi)將(jiang)軟(ruan)柄(bing)型(xing)平(ping)菇(gu)菌(jun)株(zhu)作(zuo)為(wei)秋(qiu)冬(dong)季(ji)的(de)主(zhu)栽(zai)品(pin)種(zhong)。
   
　　zaipenshuiguanlishang
，yaozhuyidiwenjijiepenshuiyingzaizhongwuqianhouwendugaoshijinxing，jinliangbuyaozaibangwanfengpengqianjinxing。zaidiwenjijiezishitishengchangman，penshuicishuyingshijianshao，yifangzishitixishuiguodafashenghuanggubingdengxijunxingbinghai
，zaipeiruanbingxingpinggujunzhushigengyinggaizhuyi。diwenjijiepenshui，yitiankepen1~2次
；在早秋等高溫季節栽培平菇，需要給子實體補充水分以降低溫度，噴水次數應適當增加，一天可噴3~4次
，雨天看情況可不噴或少噴水，硬柄型平菇的噴水次數應該比軟柄型平菇適當多一點。